ngoctram

kitchen

Subscribe to RSS feed

Sticky post

ICE CREAM HOMEMADE

Tình hình là mình có mở quán kem homemade online, các ACE nào có nhu cầu ủng hộ mình nha. Mình ít vào opera vì máy nhà mình bị chặn không vô được, mỗi lần vô đây toàn mượn máy người khác không ah.

Links ở đây: http://www.5giay.vn/showthread.php?t=4553423
Hoăc ở đây : http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/495891-Icecream-homemade-kem-ngon-nh%C6%B0-ch%C3%ADnh-tay-m%E1%BA%B9-l%C3%A0m-v%E1%BB%9Bi-g%E1%BA%A7n-15-lo%E1%BA%A1i-kem-homemade

Sticky post

Số người đang xem

page counter Neu may ban khong hien thi blog Ngoctram2212 bang Tieng Viet, ban co the lam nhu sau : - Tren cua so Internet Explorer, chon Tools - chon Internet Options - chon Accessibility ... - Click vao o vuong thu 2 "Ignore font styles specified on web pages" - Click OK

MỨT DÂU - STRAWBERRY JAM

,

Dạo này khách đặt kem dâu hơi nhiều mà mua lẻ thì mắc quá nên sáng nay 2 mẹ con đi chợ mua luôn 3kg dâu về để dành, mua nhiều nên giá cũng rẻ chút ít, mẹ lấy ra nửa ký làm mứt cho cả nhà ăn sáng, cách làm của mẹ rất đơn giản smile

Mut dau 1

Công thức

_ 500g dâu
_ 250g - 350g đường ( mẹ không thích ngọt nên xài có 250g đường thôi)
_ 15ml nước cốt chanh

Mut dau 2

=> Dâu + đường ướp cho đường tan hết ở nhiệt độ phòng sau đó để qua đêm trong tủ lạnh
=> Cho nồi dâu vặn lửa cho sôi thì hạ nhỏ lửa sên khoảng 5' cho dâu mềm sau đó lấy cây dầm dâu cho nát ra, không cần nát quá, tiếp tục sên thấy mứt sánh lại thì cho cốt chanh vào đảo đều rồi tắt lửa, khi mứt nguội sẽ sánh đặc hơn lúc nóng

Photobucket

CON GÁI 16 THÁNG

16 tháng con biết nhiều hơn và rất không nghe lời, mới hôm qua phá phách làm vỡ 2 cái ly chỗ bàn thờ ông địa, mẹ dưới bếp nghe xoảng 1 cái vội vàng chạy lên thấy 2 tay con cầm 2 mảnh vỡ đưa cho mẹ cười toe toét như không có chuyện gì xảy ra, mẹ thì hú hồn xem con có bị đứt tay không sad . Có hôm thì kiếm quanh nhà không thấy đâu thì mẹ nghe tiếng nước chảy, mẹ đi vô nhà tắm kiếm con thì thấy đang vặn vòi nước, tay cầm cái quần dơ giặt giặt ( bắt chước mẹ giặt đồ đây), có hôm tiện thể lấy cái ca hứng nước uống khà 1 cái rõ to, mẹ không đỡ kịp và cứ sợ con đau bụng nhưng may quá thấy cũng không sao.

Không có cái gì là không bỏ vô miệng, có hôm mẹ kêu đem giày ra mang rồi đi chơi, te te đi lấy giày của mình đưa cho mẹ, trước khi đưa thì tiện thể liếm quai giày 1 cái, chán thật suốt ngày mẹ la hét chỉ vì con không biết phân biệt sạch dơ mà cứ đưa vô miệng gặm tuốt. Đi ngang qua bà bán thịt heo cũng tiện thể thò tay vô xô nước dơ rửa thịt của bả làm mẹ phải bể lại vào nhà mà rửa tay, đi ra đường là không muốn mẹ dắt tay quên mẹ luôn cứ cắm đầu mà chạy không cần biết chỗ quen hay lạ. Dạo này con hay thức vào giữa đêm, có hôm gần 2h sáng con dậy ngồi nhìn mẹ xong tuột xuống giường đi lòng vòng trong phòng mặc dù chỉ có cái đèn ngủ lờ mờ nhưng con vẫn không sợ bóng tối, mẹ mặc kệ xem con làm gì thì con đi tới thùng đồ chơi vớ ngay cái trống gỡ um sùm làm bà ngoại và 2 dì dậy luôn, thế là mẹ dậy ôm con lên giường gãi lưng cho ngủ lại.

Ôi còn nhiều chuyện lắm mẹ kể không hết, tạm vài chuyện phá phách của con thôi, mai mốt có thời gian mẹ kể tiếp

Hình hôm noel con mặc đồ chuẩn bị đi chơi

Photobucket
Photobucket
Photobucket
Photobucket

Mẹ mới mua cho cái nón đội cười tít mắt

15 thang
15 thang
15 thang

Photobucket
Photobucket
Photobucket
Photobucket
14 thang



65 ° C Bánh mì mayonnaise cá ngừ

Mình vô tình thấy được công thức tangzhong ở đây, khi đọc xong là mình chỉ muốn thử ngay phương pháp này vì rất nhiều cmt đã khen về nó, thường thì mình nướng bánh buổi tối sáng mới ăn thì đã thấy bột bánh khô đi rõ rệt, nhưng với phương pháp này thì tối qua nướng tối nay mới ăn bánh vẫn tươi mềm. Thiệt tình giống như mình lượm được bí kiếp vậy đó vì mình rất thích ăn bánh mì mềm nhân mặn, từ đây về sau mỗi lần làm bánh mì mềm mình chỉ sử dụng công thức này thôi

banh mi ca ngu mayon

Cách làm tangzhong:

50g bột mì + 250g nước/ sữa

Bột và nước khuấy đều rồi vặn lửa trung bình, tay vẫn khuấy đều hỗn hợp bằng cây đánh trứng, lúc khuấy sẽ thấy những bong bóng nhỏ hình thành quanh quanh mép nước, cứ tiếp tục khuấy khi thấy bột bắt đầu đặc lại dần và để lại vệt khuấy trên mặt bột ( lúc này bột ở 65 ° C ) thì tắt lửa đổ ra cái tô, dùng cling film che mặt bột lại ( cling film dính trên mặt bột chứ không phải trên mặt chén nha), bọc như vậy để tránh khô trên bề mặt tangzhong. Để tangzhong nguội ở nhiệt độ phòng là xài được, nếu xài không hết bỏ tủ lạnh sử dụng trong 3 ngày, nếu thấy chuyển màu xám xám thì bỏ đi không xài được, trước khi xài cho ra tủ lạnh khi tangzhong ở nhiệt độ phòng thì xài là được

banh mi ca ngu mayon

Công thức

_ 250g bột mì
_ 1tbsp sữa bột
_ 80g tangzhong
_ 105g nước ấm/ sữa
_ 4g muối
_ 25g đường
_ 5g instant dry yeast
_ 25g bơ

banh mi ca ngu mayon

=> Mình nhồi bột bằng breadman rồi ủ khoảng 45' cho nổi gấp đôi
=> Sau khi ủ xong dùng tay đấm cho xẹp bọt khí chia thành từng cục bột khoảng 60g rồi để bột nghỉ 10'
=> Nghỉ 10' xong thì tạo hình rồi cho nhân cá vào hoặc thích gì xài đó
=> Tạo hình xong ủ bột 40-50' cho nổi gấp đôi rồi quét 1 lớp trứng lên bánh nướng 180 độ C khoảng 20-22' cho đến khi bánh vàng là được


banh mi ca ngu mayon

+ Nhân cá:
_ 1 hộp cá ngừ ngâm dầu, 25g xốt mayon, 1/4 củ hành tây cắt hạt lựu
=> Cá chắt bỏ hết dầu bóp nhỏ trộn vối mayon và hành tây cho đều, rắc thêm ít tiêu

Photobucket

Được khách hàng ủng hộ nhiệt liệt dù mềm hay cứng, nhưng nhiệt tình được vài miếng là bánh chổng chơ dưới đất, mẹ thì vừa chụp hình vừa ngăn nàng ăn cướp bánh, vừa bụp bụp vài phát thì nàng ấy nhanh tay cướp được, vừa mới cướp xong đây

Photobucket


May 2013
M T W T F S S
April 2013June 2013
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31