ngoctram

kitchen

LẨU BAO TỬ HẦM TIÊU

Wednesday, September 17, 2008 4:29:30 AM

Nhớ tới thời gian trước Trâm không bao giờ ăn tiêu xanh, đi ăn tiệc có món hầm tiêu xanh là chỉ ăn thịt, tiêu gạt qua 1 bên. Nhỏ bạn đi chung thấy Trâm bỏ tiêu là cứ chìa chén ra kêu bỏ vào chén nó ăn cho, nhìn nó ăn tiêu 1 cách ngon lành mà thấy có vẻ như cay quá, sao này nó cứ dụ dỗ ăn thử xí tiêu đi, thơm và cay cay ngon lắm, thế là cũng nhắm mắt nhắm mũi ăn thử, trời ơi mùi tiêu nó cứ xộc lên mũi khó chịu quá chừng bigeyes . Nhưng sao đó thì cũng ăn ít ít, lạ thật càng ăn thấy càng thơm càng ngon, bây giờ thì Trâm nghiện cái mùi tiêu thơm ngon & cái vị cay xộc lên mũi đó rồi. Hí hí, ở nhà Trâm nấu món gì có tiêu xanh mà nhỏ e ăn không được là Trâm cứ chìa chén ra xin tiêu nhá, ngon lắm cơ yes . Mà giờ ra ngoài ăn cũng thấy mấy ông hay kêu món này ăn lắm, chắc tại mấy ông thích mùi thơm của tiêu và vị cay của nó smile

lau bao tu 1

Nguyên liệu:

_ 1/2kg sườn non

_ 100g tiêu xanh

_ 1 bao tử heo 400g

_ rau mùng tơi, bún hoặc miếng

_ tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi dầu, dấm chanh, phèn chua, ½ chén cơm nguội

lau bao tu 2

Cách làm:

_Miến mua vừa đủ ăn ngâm vào nước lạnh cho mềm, vớt ra cắt khúc để ráo.

_ Sườn chà muối rửa sạch, chặt vừa ăn, trần sơ qua nước sôi có chút muối, sả sạch

_ Tiêu xanh non ( lựa hột tròn, xanh nhỏ) rửa sạch để ráo

_ Bao tử heo lựa loại dày & trắng, chà muối rửa sạch, chà phèn rửa sạch, chà giấm rửa sạch, chà bột năng rửa sạch.

_ Nước sôi bao tử vào luộc + chút muối + 1/2 chén cơm nguội cho chín giòn khoảng 25' vớt ra xả sạch ngâm vào thau nước lọc cho nguội, cắt miếng vừa ăn.

_ Ướp vào bao tử: 1mcf tiêu + 1ms’ muối + 1ms’ đường + 1mcf bột ngọt + 1ms tỏi băm + 2ms tương ớt + 1ms nước mắm ( tương ớt cho hương vị thơm & màu đẹp, k nên dùng màu điều) để bao tử thấm 30’

_ Dầu phi tỏi cho bao tử + tiêu xanh vào xào sơ

_ Nấu 3l nước cho sôi, cho sườn non vào hầm vớt sạch bọt đến khi sườn hơi mềm thì cho bao tử vào hầm lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp cho trong nước lèo.

_ Khi bao tử và sườn mềm thì nêm vào nước dùng 1ms muối + 1ms đường phèn +1 mcf bột ngọt + 1ms bột nêm cuối cùng mới cho 1ms nước mắm vào rồi tắt bếp.

_ Trình bày: Múc ra nồi lẩu ăn nóng kèm với miến + rau mùng tơi & nước mắm ớt

BÚN MỘC SƯỜNKEM TRÀ XANH

Comments

nndyoi Tuesday, September 23, 2008 9:24:30 AM

Chẹp chẹp, món này ngon nha. Cuối tuần nấu cho cả nhà ăn mới được. love

nndyoi Saturday, September 27, 2008 4:05:40 AM

Trâm ơi, sao phải bỏ thêm 1/2 chén cơm nguội vô nước luộc bao tử vậy?

Ngọc Trâmngoctram2212 Saturday, September 27, 2008 4:35:27 AM

Cho cơm nguội vào luộc thì chất nhựa của gạo quyến vào bao tử làm bao tử giòn ngon chị àh smile , mẹo vặt đấy bigsmile luộc xong đổ bỏ nước luộc đi nhé.

nndyoi Sunday, September 28, 2008 12:36:57 PM

Hay quá ta. Trưa nay chị làm thử rồi, nhưng ko có cơm nguội dư để luộc nên luộc ko. Chị cho thêm ít nấm rơm, ngon lắm. Cám ơn nhiều nhen:love:

VànhKhuyên & HọaMivanhkhuyen Thursday, October 30, 2008 3:58:17 PM

Trời, ngon quá đi!

Unregistered user Monday, December 8, 2008 8:24:11 PM

Me3thangnhoc writes: Toi nay chi se cho ra mat mon nay do Tram. Chi co mua mong toi roi, nhung mua nay vao dông roi, rau cai mat thay mo luon. (long toi ma 20 do Kg do). Ma nha nay thi thich an rau lam, chac la chi phai phu hoa them rau xanh khac. Ket qua ra sao, may chi bao cao em biet nghen. Cam on em nhieu lam lam...

Unregistered user Tuesday, December 9, 2008 2:01:48 AM

Me3thangnhoc writes: Tram ui, chi vua an toi xong. Ngon tuyet do em. Cam on em nhieu. Chi xin em cai recette nay de danh trong bep nha chi nhe. Chieu nay khi ngam bun tau xong, khi do ra ro cho rao bun tau, chi phat hien 1 cai mui rat la. Ghe lam em oi. Nhu la mui hoa chat, that nang. So qua, chi bo bun tau vao thung rac luon. Chi lay bun thuong ra an voi lau, cung ngon lam. Nhin goi bun tau thay san xuat o China, that ra thi dao nay may do an TQ cung lam moi nguoi lo so du qua. Nhung that su thi chieu nay, cai mui bun tau vua ngam mem, do ra rô, co 1 cai mui that la kho chiu em a. Cai bao bun tau tren do co hinh con rong do do. Khong biet ben VN, em co mua cung loai khong. Cung may la o nha co san bun thuong nen an cung ngon. Khi chi luot bao tu thi chi khong co bo phen vao. Nhung chi rua voi muoi roi dam roi bot nang, roi ruou trang, nen bao tu cung sach & kg co mui gi het. O nha thich lam, nham hom nay ngoai troi tu nhien lanh xuong -20 do C luon, Moi dau thang 12 ma lanh kiep dam, trong nha an lau thi that la thu vi. Thuong thuong thi cuoi thang 1 dau thang 2 la khoang thoi gian lanh nhat. Co nam + voi gio, co the lanh xuong -35-40 do C luon do nho. May ngay do thi oi thoi, bat buot thi phai ra duong, khong thoi chi thich nam nha cho do lanh. Chi them kg khi am cung xu minh qua di mat.

Ngọc Trâmngoctram2212 Wednesday, December 10, 2008 2:36:06 AM

Trời -20độ làm sao sống nổi chị?? Em ở phòng lạnh 20độ mà đã run rồi, sợ sợ lạnh lắm nên số e không sống ở nước ngoài được bigsmile Mà SG dạo này vào mùa Noen nên khí hậu cũng mát mẻ rồi chị, thích nhất là sáng chạy xe đi làm mà thấy trời hanh hanh đã lắm, nhất vào mùa hè thì nóng kinh di luôn sad Trời lạnh này ăn lẩu ngon nhỉ, nhất là húp nước lẩu nóng hổi & nhai mấy cái hột tiêu xanh đó, vừa cay vừa thơm. Không có phèn cũng được, em thấy chị rửa vậy là sạch rồi với lại bột năng cũng làm bao tử giòn & trắng đó. Bún tàu em mua là của VN chị ơi, làm từ đậu xanh nên ăn thấy ngon lắm, nếu ăn miến Tàu thấy hôi thì ăn bún khô cũng được.

Unregistered user Wednesday, December 10, 2008 3:13:57 AM

Me3thangnhoc writes: Co bun tau lam tu VN = dâu xanh ha cung, vây chi phai di cho dê y tim thu. Ben nay chi thây toan la cua TQ lam kg a. Ghê thiêt do, ho de hoa chât gi ma cai mui no ghê qua, nhu la mui cao su nang thiêt la nang vây do em. Cai mui lam chi con am anh dên gio do. Mây ngay nay chac em bân lam ha. Vao cuôi nam rôi chi cung bân lam. Mây thang nhoc cua chi cu theo hoi, Me oi, Madame ''ao do'' hôm nay co recette lam banh nao moi kg, tai hôm truoc chi lam banh cookie cho tui no an, chi mo may chi cho con coi mây cai banh em lam dep qua, & chi noi voi chung la chi dang hoc lam giông em. Thê la ngay nao chung no cung hoi tham ''cô ao do'' dây. Em thây em duoc nôi tiêng rôi do nghen. Ca con nit 6-7 tuôi ma cung biêt danh em roi do. hhihiihii Mua dông bên nay lanh lam, o riêt rôi cung quen, nhung hinh nhu cang gia thi chi cang so lanh. Them vê VN qua, phai cho thang nhoc ut cua chi lon lon 1 ti nua.... Bây gio moi 2 tuôi bong bê vê mêt lam em a. Ma bo tui no, 2 vc di thi lai so nho con. Thôi danh cho....

Ngọc Trâmngoctram2212 Thursday, December 11, 2008 12:50:36 AM

Con chị 3 đứa nhỏ quá mà bồng về VN hơi bị cực đó, mấy đứa nhỏ nhà chị dễ thương quá. Chị nói với nó là em hâm mộ mẹ tụi nó lắm đó nha, có 3 đứa ngoan ghê. Sang năm lập gd chắc e có con liền quá nhưng thích con trai đầu lòng ghê, nhà có 3 chị e gái không nên thèm con trai, hihi :)Em nghe chị tả mùi bún tàu đó kinh quá, hôi vậy sao ăn được.

Unregistered user Thursday, December 11, 2008 3:15:42 PM

Anonymous writes: Hôi do VC chi mê co con trai dâu long. roi sau do thi co 2 gai. Vi 2 con gai no se choi chung, diêu dang, shopping voi nhau. Nhung ai de, mê con gai qua, lai co 3 thang luôn. Bay gio muôn thu nua lam, nhung ngai qua, gia rôi, con dông cuc lam em oi. Nho, lap gd rôi thi nên co con liên vân hon.

Ngọc Trâmngoctram2212 Friday, December 12, 2008 1:54:47 AM

Vậy vẫn thèm con gái ah, có con gái thì mình mua sắm đồ đẹp cho nó mặc nó điệu cũng thích lắm ha love, chị có 3 đứa còn nhỏ quá mà có thêm thì cực lắm.

À quên, em nhận được mail chị rồi, nhấn reply mà lộn qua nút delete nên lỡ tay xoá luôn, chị gửi địa chỉ đó đúng rồi

Unregistered user Monday, May 4, 2009 4:03:30 AM

Anonymous writes: chà hôm nay vì kiếm công thức mousse chanh dây trên mạng mà vô tình e biết dc web này của chị , thiệt tình e phục chị ghê , chị món gì cũng biết nấu hết ( a guy must be very lucky to have u đó chị ) hihihih , e ít khi nấu món mặn ở nhà , chỉ thích mày mò làm bánh ngọt nhưng hôm nay sau khi đọc món lẩu bao tử này của chị e cũng muốn làm thử cho nhà e ăn , thx chị đã share cho mọi ng những món ăn thật ngon

Ngọc Trâmngoctram2212 Monday, May 4, 2009 6:45:52 AM

Xin chào khách lạ hen smile nói chứ về sau có gia đình là tự động chuyển sang món mặn liền àh bigsmile

Unregistered user Tuesday, May 5, 2009 3:36:40 AM

babe writes: chị ah , tối hôm qua e có làm thử món mousse chanh dây rồi , ngon lắm chị có điều lớp mặt trang trí e xài gelatin lá chứ ko xài bột nhưng sao ko thấy nó đông dc như cái bánh của chị vậy , hay tại hơi ít gelatin ? e xài 1 lá đúng như công thức + 30ml nước

Ngọc Trâmngoctram2212 Tuesday, May 5, 2009 7:40:54 AM

Mặt bánh 1 lá thì hơi lỏng hả bạn, vậy thêm 1 lá nữa đi coi như rút kinh nghiệm mà smile

Unregistered user Tuesday, September 15, 2009 1:30:35 PM

a Hiep writes: Món này ngon quá đi

Thy Huynhthyhuynh Sunday, December 6, 2009 1:56:25 PM

Minh sinh nam 78, goi Tram bang em duoc khong nhi? Hi..hi..
Bao cao Tram la minh da thuc tap mon nay roi. Ngon lam!
Cam on Tram nhieu nha! Chuc Tram luon vui.

Ngọc Trâmngoctram2212 Sunday, December 6, 2009 2:32:54 PM

Hi hi, có gì đâu chị, món này ăn vào mùa Noen lạnh lạnh là quá đã bigsmile

Unregistered user Wednesday, January 27, 2010 9:29:07 AM

Anonymous writes: CHào chị Trâm, em là thành viên WTT, đã nghiền blog của chị từ lâu rồi, cám ơn chị đã chia sẻ những bí quyết làm món ăn thêm ngon và hấp dẫn. Rất vui được làm quen với chị, em sinh năm 1979, đã có 2 bb rồi. Chúc chị luôn hạnh phúc nhé

Unregistered user Friday, June 4, 2010 1:41:24 AM

Soco_la writes: Hôm nay mình sẽ làm món lẩu bao tu hầm tiêu cho ong xa an ,hổng biết có ngon không ...hihi

Khanh VanTheresaPham Tuesday, June 22, 2010 7:44:47 PM

hi chị, chị biết không? lúc em về Vn, đi ăn ở làng nướng Nam Bộ, em mê món này lắm lắm! Em sẽ đi tìm tiêu xanh để về nấu món này mới được, tks chị Trâm, chúc chị và gia đình nhiều sức khỏe.

Unregistered user Sunday, December 26, 2010 2:40:48 PM

Anonymous writes: Bán quả tiêu xanh phục vụ cho các nhà hàng khách sạn với giá rẻ nè bà con . Mình đây có bán trái tiêu xanh với lựong lớn nè bà con . Chùm tiêu có rất nhiều loại.loại chùm nhiều hạt ,ít hạt,vv.. Tiêu xanh được dùng nhiều trong các món ăn dân dã như :bao tử hầm tiêu,thịt bò sào tiêu ....đựơc dùng trong các nhà hàng tiệc cứơi...... Đóng gói kỹ càng dảm bảo luôn tươi,có thể để đựơc cả tuần mà không bị héo . Ai có nhu cầu muốn lấy thì hãy liên hệ với mình nhé . IF lấy từ 1 kg đến 3 kg thi với giá 70000 Đ/1 kg tiêu tươi nhé. Còn IF lấy với lựơng lớn :từ 10 kg trở lên thì Giá chỉ còn :50000 Đ/1kg thôi.Lúc đó mình sẽ giao hàng tận nơi.(ưu tiên các quận trong thành phố ). Liên hệ :QUỐC TÂN DT：0938．352．103 . DC:33 TÂN KHAI-PHỪƠNG 4-QUẬN 11-TPHCM. RẤT MONG ĐƯỢC PHỤC VỤ QUÝ KHÁCH HÀNG CÓ NHU CẦU．

Unregistered user Monday, December 27, 2010 9:12:28 AM

Phuong Hoang writes: Chủ Nhật tuần này là sinh nhật con trai của mình, cũng đang suy nghĩ nấu món gì đãi mấy chú, mấy cậu của con. Mình cũng có nghĩ đến món bao tử hầm tiêu xanh nhưng thấy làm sạch bao tử mất công quá nên cứ ngại nấu món này. Nay thấy công thức chị chế biến món này cũng đơn giản và ngon quá, mình quyết định chủ nhật này sẽ nấu món này đãi cả nhà. Thanks chị nhiều nha.

Unregistered user Thursday, December 30, 2010 6:05:26 PM

Oanh writes: Hom nao mi`nh cung muon la`m mo'n na`y, ca'm on Ba.n nhe'. Mi`nh khong co' tie^u tuoi thay the^' bang tie^u ho^.t Ba.n a`,hihi, Co^ cua mi`nh rat thi'ch an bao tu*? nhu*ng chi? luo^.c tho^i a`. Mi`nh la`m ca'ch na`y se~ tho*m ngon ho*n luo^.c ha. mot lan nua ca'm on Ba.n nhieu nha!

Unregistered user Thursday, July 21, 2011 6:59:07 AM

keo writes: Chị Trâm ơi. Hôm nay đột nhiên e muốn nấu món bao tủ hầm tiêu nên lên google search, gặp chị coi như cái duyên, nhưng chị nè, ko có bao tử heo e thay bằng bao tử bò được ko chị, nhà e có sẵn bao tử bò, chiều nay đi làm zìa e định sẽ nấu món này cho hai chi e ăn(e đang sống chung zới e trai). ko biết bao tử bò có ổn ko, e sợ nấu xong, ăn ko được, coi như uổng bao tâm huyêt...............

Unregistered user Thursday, February 16, 2012 9:22:40 AM

NCY writes: Minh cung tinh nau Bao Tu Heo nhung hok bit cach nau,bay gio thi minh co dip cho tai cho ca nha bit rui.hjj Cam on Chi Ngoc Tram nhieu nhe.hjj

Write a comment

New comments have been disabled for this post.

May 2013
M T W T F S S
April 2013June 2013
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

LINKS

BÁNH NGỌT

GỎI - RAU CỦ

MÓN GÀ - VỊT

HẢI SẢN ( CUA - MỰC - TÔM )

BÁNH NƯỚNG TRUNG THU - BÁNH DẺO

MÓN HEO - BÒ- DÊ

BÁNH MÌ

TRÁNG MIỆNG- KEM- MỨT-CHÈ

LẨU - MÓN NƯỚC

CƠM - XÔI - CHÁO

MÓN TRUNG HOA

BÁNH MẶN - SỐT

BÁNH KEM

NHỮNG CÂU CHUYỆN HAY - VUI

ĂN CHƠI ĐÀN ĐÚM

MÌ-BÚN-MIẾN XÀO

SÒ - ỐC CÁC LOẠI

Món Cá

Mẹo trong bếp - Muối Chua - Bảo Quản

MÓN CHAY

NHÍM YÊU

SANDWICH MAKER