LẨU BAO TỬ HẦM TIÊU
Wednesday, 17. September 2008, 04:29:30
Nhớ tới thời gian trước Trâm không bao giờ ăn tiêu xanh, đi ăn tiệc có món hầm tiêu xanh là chỉ ăn thịt, tiêu gạt qua 1 bên. Nhỏ bạn đi chung thấy Trâm bỏ tiêu là cứ chìa chén ra kêu bỏ vào chén nó ăn cho, nhìn nó ăn tiêu 1 cách ngon lành mà thấy có vẻ như cay quá, sao này nó cứ dụ dỗ ăn thử xí tiêu đi, thơm và cay cay ngon lắm, thế là cũng nhắm mắt nhắm mũi ăn thử, trời ơi mùi tiêu nó cứ xộc lên mũi khó chịu quá chừng 
. Nhưng sao đó thì cũng ăn ít ít, lạ thật càng ăn thấy càng thơm càng ngon, bây giờ thì Trâm nghiện cái mùi tiêu thơm ngon & cái vị cay xộc lên mũi đó rồi. Hí hí, ở nhà Trâm nấu món gì có tiêu xanh mà nhỏ e ăn không được là Trâm cứ chìa chén ra xin tiêu nhá, ngon lắm cơ 
. Mà giờ ra ngoài ăn cũng thấy mấy ông hay kêu món này ăn lắm, chắc tại mấy ông thích mùi thơm của tiêu và vị cay của nó 
Nguyên liệu:
_ 1/2kg sườn non
_ 100g tiêu xanh
_ 1 bao tử heo 400g
_ rau mùng tơi, bún hoặc miếng
_ tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi dầu, dấm chanh, phèn chua, ½ chén cơm nguội
Cách làm:
_Miến mua vừa đủ ăn ngâm vào nước lạnh cho mềm, vớt ra cắt khúc để ráo.
_ Sườn chà muối rửa sạch, chặt vừa ăn, trần sơ qua nước sôi có chút muối, sả sạch
_ Tiêu xanh non ( lựa hột tròn, xanh nhỏ) rửa sạch để ráo
_ Bao tử heo lựa loại dày & trắng, chà muối rửa sạch, chà phèn rửa sạch, chà giấm rửa sạch, chà bột năng rửa sạch.
_ Nước sôi bao tử vào luộc + chút muối + 1/2 chén cơm nguội cho chín giòn khoảng 25' vớt ra xả sạch ngâm vào thau nước lọc cho nguội, cắt miếng vừa ăn.
_ Ướp vào bao tử: 1mcf tiêu + 1ms’ muối + 1ms’ đường + 1mcf bột ngọt + 1ms tỏi băm + 2ms tương ớt + 1ms nước mắm ( tương ớt cho hương vị thơm & màu đẹp, k nên dùng màu điều) để bao tử thấm 30’
_ Dầu phi tỏi cho bao tử + tiêu xanh vào xào sơ
_ Nấu 3l nước cho sôi, cho sườn non vào hầm vớt sạch bọt đến khi sườn hơi mềm thì cho bao tử vào hầm lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp cho trong nước lèo.
_ Khi bao tử và sườn mềm thì nêm vào nước dùng 1ms muối + 1ms đường phèn +1 mcf bột ngọt + 1ms bột nêm cuối cùng mới cho 1ms nước mắm vào rồi tắt bếp.
_ Trình bày: Múc ra nồi lẩu ăn nóng kèm với miến + rau mùng tơi & nước mắm ớt
. Nhưng sao đó thì cũng ăn ít ít, lạ thật càng ăn thấy càng thơm càng ngon, bây giờ thì Trâm nghiện cái mùi tiêu thơm ngon & cái vị cay xộc lên mũi đó rồi. Hí hí, ở nhà Trâm nấu món gì có tiêu xanh mà nhỏ e ăn không được là Trâm cứ chìa chén ra xin tiêu nhá, ngon lắm cơ . Mà giờ ra ngoài ăn cũng thấy mấy ông hay kêu món này ăn lắm, chắc tại mấy ông thích mùi thơm của tiêu và vị cay của nó 
Nguyên liệu:
_ 1/2kg sườn non
_ 100g tiêu xanh
_ 1 bao tử heo 400g
_ rau mùng tơi, bún hoặc miếng
_ tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi dầu, dấm chanh, phèn chua, ½ chén cơm nguội
Cách làm:
_Miến mua vừa đủ ăn ngâm vào nước lạnh cho mềm, vớt ra cắt khúc để ráo.
_ Sườn chà muối rửa sạch, chặt vừa ăn, trần sơ qua nước sôi có chút muối, sả sạch
_ Tiêu xanh non ( lựa hột tròn, xanh nhỏ) rửa sạch để ráo
_ Bao tử heo lựa loại dày & trắng, chà muối rửa sạch, chà phèn rửa sạch, chà giấm rửa sạch, chà bột năng rửa sạch.
_ Nước sôi bao tử vào luộc + chút muối + 1/2 chén cơm nguội cho chín giòn khoảng 25' vớt ra xả sạch ngâm vào thau nước lọc cho nguội, cắt miếng vừa ăn.
_ Ướp vào bao tử: 1mcf tiêu + 1ms’ muối + 1ms’ đường + 1mcf bột ngọt + 1ms tỏi băm + 2ms tương ớt + 1ms nước mắm ( tương ớt cho hương vị thơm & màu đẹp, k nên dùng màu điều) để bao tử thấm 30’
_ Dầu phi tỏi cho bao tử + tiêu xanh vào xào sơ
_ Nấu 3l nước cho sôi, cho sườn non vào hầm vớt sạch bọt đến khi sườn hơi mềm thì cho bao tử vào hầm lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp cho trong nước lèo.
_ Khi bao tử và sườn mềm thì nêm vào nước dùng 1ms muối + 1ms đường phèn +1 mcf bột ngọt + 1ms bột nêm cuối cùng mới cho 1ms nước mắm vào rồi tắt bếp.
_ Trình bày: Múc ra nồi lẩu ăn nóng kèm với miến + rau mùng tơi & nước mắm ớt
WIDGETIZE
nndyoi # 23. September 2008, 09:24
nndyoi # 27. September 2008, 04:05
ngoctram2212 # 27. September 2008, 04:35
nndyoi # 28. September 2008, 12:36
vanhkhuyen # 30. October 2008, 15:58
Anonymous # 8. December 2008, 20:24
Toi nay chi se cho ra mat mon nay do Tram.
Chi co mua mong toi roi, nhung mua nay vao dông roi, rau cai mat thay mo luon. (long toi ma 20 do Kg do). Ma nha nay thi thich an rau lam, chac la chi phai phu hoa them rau xanh khac. Ket qua ra sao, may chi bao cao em biet nghen.
Cam on em nhieu lam lam...
Anonymous # 9. December 2008, 02:01
Tram ui, chi vua an toi xong. Ngon tuyet do em. Cam on em nhieu. Chi xin em cai recette nay de danh trong bep nha chi nhe.
Chieu nay khi ngam bun tau xong, khi do ra ro cho rao bun tau, chi phat hien 1 cai mui rat la. Ghe lam em oi. Nhu la mui hoa chat, that nang. So qua, chi bo bun tau vao thung rac luon. Chi lay bun thuong ra an voi lau, cung ngon lam.
Nhin goi bun tau thay san xuat o China, that ra thi dao nay may do an TQ cung lam moi nguoi lo so du qua. Nhung that su thi chieu nay, cai mui bun tau vua ngam mem, do ra rô, co 1 cai mui that la kho chiu em a. Cai bao bun tau tren do co hinh con rong do do. Khong biet ben VN, em co mua cung loai khong.
Cung may la o nha co san bun thuong nen an cung ngon.
Khi chi luot bao tu thi chi khong co bo phen vao. Nhung chi rua voi muoi roi dam roi bot nang, roi ruou trang, nen bao tu cung sach & kg co mui gi het. O nha thich lam, nham hom nay ngoai troi tu nhien lanh xuong -20 do C luon, Moi dau thang 12 ma lanh kiep dam, trong nha an lau thi that la thu vi.
Thuong thuong thi cuoi thang 1 dau thang 2 la khoang thoi gian lanh nhat. Co nam + voi gio, co the lanh xuong -35-40 do C luon do nho. May ngay do thi oi thoi, bat buot thi phai ra duong, khong thoi chi thich nam nha cho do lanh.
Chi them kg khi am cung xu minh qua di mat.
ngoctram2212 # 10. December 2008, 02:36
Anonymous # 10. December 2008, 03:13
Co bun tau lam tu VN = dâu xanh ha cung, vây chi phai di cho dê y tim thu. Ben nay chi thây toan la cua TQ lam kg a. Ghê thiêt do, ho de hoa chât gi ma cai mui no ghê qua, nhu la mui cao su nang thiêt la nang vây do em.
Cai mui lam chi con am anh dên gio do.
Mây ngay nay chac em bân lam ha. Vao cuôi nam rôi chi cung bân lam.
Mây thang nhoc cua chi cu theo hoi, Me oi, Madame ''ao do'' hôm nay co recette lam banh nao moi kg, tai hôm truoc chi lam banh cookie cho tui no an, chi mo may chi cho con coi mây cai banh em lam dep qua, & chi noi voi chung la chi dang hoc lam giông em. Thê la ngay nao chung no cung hoi tham ''cô ao do'' dây. Em thây em duoc nôi tiêng rôi do nghen. Ca con nit 6-7 tuôi ma cung biêt danh em roi do. hhihiihii
Mua dông bên nay lanh lam, o riêt rôi cung quen, nhung hinh nhu cang gia thi chi cang so lanh. Them vê VN qua, phai cho thang nhoc ut cua chi lon lon 1 ti nua.... Bây gio moi 2 tuôi bong bê vê mêt lam em a. Ma bo tui no, 2 vc di thi lai so nho con. Thôi danh cho....
ngoctram2212 # 11. December 2008, 00:50
Anonymous # 11. December 2008, 15:15
Hôi do VC chi mê co con trai dâu long. roi sau do thi co 2 gai. Vi 2 con gai no se choi chung, diêu dang, shopping voi nhau. Nhung ai de, mê con gai qua, lai co 3 thang luôn. Bay gio muôn thu nua lam, nhung ngai qua, gia rôi, con dông cuc lam em oi. Nho, lap gd rôi thi nên co con liên vân hon.
ngoctram2212 # 12. December 2008, 01:54
À quên, em nhận được mail chị rồi, nhấn reply mà lộn qua nút delete nên lỡ tay xoá luôn, chị gửi địa chỉ đó đúng rồi
Anonymous # 4. May 2009, 04:03
chà hôm nay vì kiếm công thức mousse chanh dây trên mạng mà vô tình e biết dc web này của chị , thiệt tình e phục chị ghê , chị món gì cũng biết nấu hết ( a guy must be very lucky to have u đó chị ) hihihih , e ít khi nấu món mặn ở nhà , chỉ thích mày mò làm bánh ngọt nhưng hôm nay sau khi đọc món lẩu bao tử này của chị e cũng muốn làm thử cho nhà e ăn , thx chị đã share cho mọi ng những món ăn thật ngon
ngoctram2212 # 4. May 2009, 06:45
Anonymous # 5. May 2009, 03:36
chị ah , tối hôm qua e có làm thử món mousse chanh dây rồi , ngon lắm chị có điều lớp mặt trang trí e xài gelatin lá chứ ko xài bột nhưng sao ko thấy nó đông dc như cái bánh của chị vậy , hay tại hơi ít gelatin ? e xài 1 lá đúng như công thức + 30ml nước
ngoctram2212 # 5. May 2009, 07:40
Anonymous # 15. September 2009, 13:30
Món này ngon quá đi