ngoctram

Phải nói là lần đầu tiên mình ăn được bánh dạng cake mà mềm mại và thơm tho như vậy, và đặc biệt là không mắc cổ . Vì mình không thích bánh dạng này lắm vì ăn hay bị nghẹn . Công thức mình copy của WP, 1 thành viên làm bánh giỏi của wtt



Nguyên liệu

1. 250 gram cream cheese
2. 100 ml sữa tươi hoặc kem tươi (tớ dùng 150 ml whipping cream)
3. 50 gram bơ
4. 60 gram bột mỳ thường (bạn nào mua được cake flour thì nên dúng cake flour bánh sẽ mềm hơn.)
5. 20 gram bột ngô
6. 6 lòng đỏ trứng
7. khoảng 3/4 -1 thìa súp nước cốt chanh
7. 6 lòng trắng trứng
8. 1/4 thìa cà phê cream of tatar hoặc muối
9. 140 gram đường cát

Cách làm

1. Nấu chảy cream cheese, bơ và sữa. Dùng một cái bát đặt lên một nồi nước sôi. Chú ý không để nước chạm đáy bát. Khuấy đều đến khi cream cheese tan hoàn toàn , không còn mảng cục (rất quan trọng!). Sau đó để nguội hoàn toàn

2. Bật lò nướng lên 160 đọ C. Chét bơ chống dính vào khuôn. Chuẩn bị luôn một cái khay to hơn để vừa khuôn bánh.

3. Khi hỗn hợp cheese nguội, cho lòng đỏ trứng + bột (rây bột đều) + nước cốt chanh vào quậy đều.

4. Đánh lòng trắng trứng: đánh với cream of tatar hoặc muối đến khi có bọt. Sau đó từ từ vừa cho đường vừa đánh trứng - từng thìa một đến khi hết chỗ đường. Đánh trứng đến khi bông cứng

5. Nhẹ nhàng trộn trứng trắng vào hỗn hợp bột - cố gắng để không làm mất bọt khí mà hỗn hợp vẫn được quyện nhuyễn.

6. Cho hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào khay, sau đó đổ nước thật sôi vào khay. Đổ đến độ 1/2 - 2/3 khuôn.

7. Bake trong lò nước khoảng 1 tiếng 10''- 1 tiếng 30 phút rồi bỏ ra. 150 -160 độ.