BÁNH CHUỐI NƯỚNG
Thursday, 28. August 2008, 10:39:13
Món này là lần thứ N mình làm rồi, lần làm cuối cùng cách đây vài năm gì đó, lúc trước chỉ làm kiểu có gì làm đó, nêm nếm búa xua, lúc ngọt quá lúc nhão quá, lúc thì thành công nhưng lần sau lại thất bại mà còn nướng bằng lửa than & nồi gang nữa chứ 
, giờ thì có lò nướng rồi, công thức cũng có luôn nên những lần sau này làm đỡ thất bại rồi 
nhưng tật tham lam vẫn còn, cứ cuối cùng còn bao nhiêu sữa là chế vào hết nên bánh cũng lúc nhão lúc không 
Nguyên liệu: ( cho 1 ổ bánh đường kính 24cm, cao 7cm)
_ 1 nải chuối sứ to chín rục ( càng chín càng tốt)
_ Đường : 200g
_ 1muỗng súp rượu rhum
_ Sữa đặc có đường : 100g
_ Bánh mì sanwich : 400g
_ Trứng gà : 4 quả
_ Nước cốt dừa : 400ml
_ Sữa tươi : 400ml
_ 1 ít bột mì
Thực hiện:
_ Chuối lột vỏ xóc với 1mcf muối + rượu rum + 100g đường để nhiệt độ phòng khoảng 3h sau đó cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.
_ Cho chuối đã ướp + 1 chén nước sên lửa thật nhỏ đến khi cạn nước cho chuối đỏ lên ( coi chừng khét chuối), để nguội xắt làm 2 hoặc 3 theo chiều dọc quả chuối
_ Đập 4 trứng + 100g đường quậy tan lược qua rây (*)
_ Bánh mì xé miếng nhỏ cho vào tô lớn, đổ sữa + nước cốt dừa ngâm 10', sau đó cho (*) vào bóp nhuyễn bánh mì
_ Chuẩn bị khuôn bôi dầu/ bơ quanh khuôn, rắc ít bột mì lắc cho áo đều khuôn rồi đổ bột thừa đi
_ Dùng muỗng múc bánh mì vào khuôn cỡ 1 lóng tay, sau đó rây 1 lớp bột mì mỏng lên bánh mì, tiếp đó đến 1 lớp chuối => rây bột mì (h.6)
_ Tô bánh mì còn lại cho 100g sữa đặc (h.7) vào trộn đều sau đó cho tiếp vào khuôn bánh lớp này dày hơn lớp đầu 1 chút).. cho đến hết . Cứ thế 1 lớp chuối, 1 lớp bánh mì xen kẽ nhau, giữa các lớp bánh mì & chuối phải rây ít bột mì tránh bánh chín cắt ra các lớp bị rời ra.
_ Trên cùng là lớp bánh mì, chừa lại vài lát chuối xếp lên mặt cho đẹp.
* Note: còn còn dư ít hỗn hợp sữa trong bánh mì ngâm thì bỏ đi, đừng cho vào bánh sẽ nhão.
_ Nướng bánh 150độC 2 lửa khoảng 10', sau đó để lửa dưới tắt lửa trên khoảng 50'thấy thành bánh hơi vàng thì tắt lửa dưới bật lữa trên khoảng 25', đem bánh ra rưới 1 ít bơ chảy rồi nướng thêm 5-7' là được.
* Note: bánh này nướng lửa nhỏ & lâu thì chuối mới đỏ đẹp, không được đốt cháy công đoạn nướng nha
* Miền Nam gọi là chuối sứ vậy Miền bắc gọi là chuối gì vậy bà con ???
, giờ thì có lò nướng rồi, công thức cũng có luôn nên những lần sau này làm đỡ thất bại rồi nhưng tật tham lam vẫn còn, cứ cuối cùng còn bao nhiêu sữa là chế vào hết nên bánh cũng lúc nhão lúc không 
Nguyên liệu: ( cho 1 ổ bánh đường kính 24cm, cao 7cm)
_ 1 nải chuối sứ to chín rục ( càng chín càng tốt)
_ Đường : 200g
_ 1muỗng súp rượu rhum
_ Sữa đặc có đường : 100g
_ Bánh mì sanwich : 400g
_ Trứng gà : 4 quả
_ Nước cốt dừa : 400ml
_ Sữa tươi : 400ml
_ 1 ít bột mì
Thực hiện:
_ Chuối lột vỏ xóc với 1mcf muối + rượu rum + 100g đường để nhiệt độ phòng khoảng 3h sau đó cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.
_ Cho chuối đã ướp + 1 chén nước sên lửa thật nhỏ đến khi cạn nước cho chuối đỏ lên ( coi chừng khét chuối), để nguội xắt làm 2 hoặc 3 theo chiều dọc quả chuối
_ Đập 4 trứng + 100g đường quậy tan lược qua rây (*)
_ Bánh mì xé miếng nhỏ cho vào tô lớn, đổ sữa + nước cốt dừa ngâm 10', sau đó cho (*) vào bóp nhuyễn bánh mì
_ Chuẩn bị khuôn bôi dầu/ bơ quanh khuôn, rắc ít bột mì lắc cho áo đều khuôn rồi đổ bột thừa đi
_ Dùng muỗng múc bánh mì vào khuôn cỡ 1 lóng tay, sau đó rây 1 lớp bột mì mỏng lên bánh mì, tiếp đó đến 1 lớp chuối => rây bột mì (h.6)
_ Tô bánh mì còn lại cho 100g sữa đặc (h.7) vào trộn đều sau đó cho tiếp vào khuôn bánh lớp này dày hơn lớp đầu 1 chút).. cho đến hết . Cứ thế 1 lớp chuối, 1 lớp bánh mì xen kẽ nhau, giữa các lớp bánh mì & chuối phải rây ít bột mì tránh bánh chín cắt ra các lớp bị rời ra.
_ Trên cùng là lớp bánh mì, chừa lại vài lát chuối xếp lên mặt cho đẹp.
* Note: còn còn dư ít hỗn hợp sữa trong bánh mì ngâm thì bỏ đi, đừng cho vào bánh sẽ nhão.
_ Nướng bánh 150độC 2 lửa khoảng 10', sau đó để lửa dưới tắt lửa trên khoảng 50'thấy thành bánh hơi vàng thì tắt lửa dưới bật lữa trên khoảng 25', đem bánh ra rưới 1 ít bơ chảy rồi nướng thêm 5-7' là được.
* Note: bánh này nướng lửa nhỏ & lâu thì chuối mới đỏ đẹp, không được đốt cháy công đoạn nướng nha
* Miền Nam gọi là chuối sứ vậy Miền bắc gọi là chuối gì vậy bà con ???
WIDGETIZE
funnytamanegi # 28. August 2008, 12:49
ngoctram2212 # 28. August 2008, 14:34
hoatrongvuon # 29. August 2008, 01:24
Nhìn bánh đẹp quá.
nndyoi # 30. August 2008, 15:53
ngoctram2212 # 31. August 2008, 05:45
@ Mẹ cá chép: hihi, cám ơn chị nha
hoatrongvuon # 31. August 2008, 17:59
Anonymous # 2. September 2009, 23:42
whipping cream = crème fraîche liquide