PASSION MOUSSE
Friday, 11. July 2008, 07:23:50
Bữa hôm làm mẻ kem flan, còn dư hơn nửa hộp whipping, sợ để lâu hư nên lôi ra làm mousse vậy hehe  CT _ Whipping cream: 500ml _ Gelatin: 4 lá _ Mứt chanh dây: 150-200g _ 1 ổ bánh gato làm đế ( hoặc dằm nát bánh cookies trộn với bơ làm đế) * Trang trí: _ Nước chanh dây: 100g có hột _ Gelatin bột: 10g ( hoặc 1 lá) _ Đường : 50g _ Nước 30ml  Cách làm: _ Ngâm 4 lá gelatin với nước cho mềm, sau đó chắt nước đổ đi rồi cho 1 ít nước đun cách thuỷ cho tan _ Đánh bông 500ml whipping, galetin đã chảy trộn với mứt chanh leo rồi cho vào whipping trộn đều cho mịn rồi cho vào khuôn đã ép bánh gato, dùng muỗng tán đều mặt rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại _ Lớp trang trí: 10g bột gelatin đun chảy với nước rồi đổ vào 100g chanh dây quậy đều rồi đổ lên mặt mousse đã đông rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại là được  MỨT CHANH DÂY _ Chanh leo: 1kg _ Đường: 400g _ Chanh nạo thịt ra lọc lấy nước cốt _ Cho nước cốt đã lọc vào nồi trộn đều với 400g đường nấu cho sệt lại với lửa nhỏ, nhớ vớt bọt trong lúc nấu. Thấy sệt sệt là được |
WIDGETIZE