Skip navigation.

Log in | Sign up

PASSION MOUSSE

Friday, 11. July 2008, 07:23:50

Bữa hôm làm mẻ kem flan, còn dư hơn nửa hộp whipping, sợ để lâu hư nên lôi ra làm mousse vậy hehe

banh ngot

CT

_ Whipping cream: 500ml
_ Gelatin: 4 lá
_ Mứt chanh dây: 150-200g
_ 1 ổ bánh gato làm đế ( hoặc dằm nát bánh cookies trộn với bơ làm đế)

* Trang trí:
_ Nước chanh dây: 100g có hột
_ Gelatin bột: 10g ( hoặc 1 lá)
_ Đường : 50g
_ Nước 30ml

trang mieng

Cách làm:

_ Ngâm 4 lá gelatin với nước cho mềm, sau đó chắt nước đổ đi rồi cho 1 ít nước đun cách thuỷ cho tan _ Đánh bông 500ml whipping, galetin đã chảy trộn với mứt chanh leo rồi cho vào whipping trộn đều cho mịn rồi cho vào khuôn đã ép bánh gato, dùng muỗng tán đều mặt rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại

_ Lớp trang trí: 10g bột gelatin đun chảy với nước rồi đổ vào 100g chanh dây quậy đều rồi đổ lên mặt mousse đã đông rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại là được

trang mieng

MỨT CHANH DÂY

_ Chanh leo: 1kg
_ Đường: 400g
_ Chanh nạo thịt ra lọc lấy nước cốt
_ Cho nước cốt đã lọc vào nồi trộn đều với 400g đường nấu cho sệt lại với lửa nhỏ, nhớ vớt bọt trong lúc nấu. Thấy sệt sệt là được

BÁNH MÌ SỪNG TRÂU PHÔ MAI

Comments

naninonu 28. July 2008, 00:18

Em qua thăm nhà chị đây nè,nhìn món này hấp dẫn quá em biết lâu rồi mà không làm được vì không có chanh leo :frown: .

ngoctram2212 28. July 2008, 00:47

Hình như chanh leo ở bên ấy mắc lắm thì phải , e mua ở đây có 6k/kg thôi rẻ rề

naninonu 29. July 2008, 11:37

:cry: He he,không có luôn em à

htham 12. August 2008, 02:56

Chị khéo tay quá chừng, chúc chị ngày càng có nhiều món ngon hướng dẫn để em học hỏi chị nhé.

ngoctram2212 13. August 2008, 01:20

thanks e nha flirt

htham 13. August 2008, 01:29

Ngày hôm qua em thực hành món gỏi trứng cút liền, cả nhà ai cũng khen ngon qua chừng luôn, cảm ơn chị tạo cơ hội cho em được lên mặt chị nhé.

ngoctram2212 13. August 2008, 01:48

hihi, gỏi này ăn ngon mà giá thành cũng kinh tế nữa hén :yes:

htham 13. August 2008, 03:21

Ngon thật chị ạ, tuần sao em sẽ tái xuất nữa.

DiepNguyenHong 16. September 2008, 01:51

Trâm ơi, bánh này có đường kính bi nhiêu, khuôn em dùng khuôn rời à.Nếu không có khuôn rời dùng khuôn thuờng lót giấy nến cao hơn mặt khuôn để nhấc bánh ra có được không nhỉ?

Bánh Cookie dùng bánh Marie của Kinh Đô có được không. Nếu có tỷ lệ bơ+ bánh là bi nhiêu?

Mứt chanh dây em cho vào BM nấu hay nấu thủ công. Nếu nấu bằng bếp ga thì bao nhiêu lâu thì chín?

Chị lưu CT lâu lâu rồi nhưng nhà đang còn kem tươi muốn thể hiện 1 tí ấy mà:idea:

ngoctram2212 16. September 2008, 02:15

Em dùng khuôn rồi đường kính 22cm, dùng giấy nến cũng dc nhưng thành bánh bị nhăn và xấu.

Mứt chanh dây e nấu bếp ga chị àh, khoảng 30' gì đó, canh chừng thấy mứt sệt sệt là dc, dùng mứt này để ăn với gato chanh dây cũng ngon lắm. Chị có thể làm cho vào lọ dùng dần :smile:

Bánh marie Kinh đô dc chị àh,
Ct đế bánh: 200g bánh quy lạt, 5g cacao, 100g bơ lạt
_ Bánh quy giã nhuyễn + 100g bơ lạt + 5g cacao trộn đều cho vào khuôn ép chặt dày 1cm sau đó cho vào tủ đá cho bánh cứng lại là dc.

DiepNguyenHong 17. September 2008, 02:17

Lại phải hỏi tí nữa: 1kg chanh dây+400g đường để nấu mứt. Vậy 1kg chanh này là ruột chanh đã bỏ vỏ phải không em.
Cái lớp mica quây bánh ấy chỉ dùng khi trang trí bánh nhỉ, vì cho vào lò nwonsg thì nó chảy mất,khoảng cách giữa 2 lớp mica cứ để thế hả em?

ngoctram2212 17. September 2008, 02:44

1 kg chanh dây có vỏ chị ơi, về nạo ruột ra thì còn khoảng mấy lạng thịt chanh dây thôi. Lớp mika dùng để lúc trang trí bánh thôi, còn gato e phải làm riêng 1 ổ bánh chị ạ. Khảong cách giữa lớp mika cứ để vậy. lúc lấy bánh ra cũng k ảnh hưởng gì lắm, tại cái mika của e bé quá không đủ để cho nó vòng quanh khuôn đó mà :smile:

nptino 11. December 2008, 20:06

Hi chi!!! chi. lam banh dep wa... em chua lam bao gio nhung muon thu lam... em co vai dieu thac mac muon hoi... la gelatin la` la' j vay chi??? neu em muon dum khuon nho de lam ra banh nho nho cho tung nguoi thi em phai lam cach nao de lay banh ra khoi khuon??? ah con nua em k co chanh day vay thi em dung trai cay khac duoc k chi??? cam on chi nhieu : )

ngoctram2212 12. December 2008, 01:51

Chào em ghé thăm nhà chị :smile: Lá gelatin để làm đông đặc hỗn hợp mousse lại đó, em cứ ra chỗ bán phụ liệu làm bánh hỏi thì sẽ có, em ở SG hay HN vậy để chị chỉ chổ mua cho, có thể dùng khuôn tròn hoặc vuộng laọi không đáy thì làm được em àh, em để khuôn nhỏ lên cái dĩa, lót 1 lớp bánh bông lan (gato) mỏng vào làm đáy rồi đổ mousse vào đợi đông lại lấy dao rọc rồi nhấc khuôn ra thôi chứ mình k thể cần cái bánh lấy ra được đâu, không có chanh dây thì có thể thế dây tây xay nhuyễn hoặc xoài cũng được. Nếu làm xoài em phải bớt được đi nhé vì chanh dây chua hơn xoài mà :smile:

nptino 13. December 2008, 23:55

chi oi em o usa lan nen k bik co kiem duoc la do k nua... o day em nghe noi ng ta mua 1loai cay j do o cho vietnam ve nau rau cau... goi la cay rau cau... em k bik no co phai la la' gelatin k nua... cam on chi nhiu... em xin phep hoc lom cach nau an cua chi de tro tai nha... chi nau vua dep vua hap dan... cong thuc kem hinh anh cung de hieu nua... thanks

ngoctram2212 16. December 2008, 03:17

Em ở USA àh, ở bên đó nguyên vật liệu làm bánh dễ kiếm lắm đó, theo chị biết cây rau câu k phải là gelatin đâu :smile:, em cứ thoải mái nhé, chị đưa lên blog cũng để chia sẻ thôi :love:

khanhhuyvt 12. May 2009, 10:05

Em làm mousse giỏi quá chừng Trâm ơi. Chị mua ko có lá gelatin mà có bột gelatin thôi à. Em cho chị hỏi giữa lá và bột nó khác nhau ra sao mà chị thấy ai cũng dùng lá hết trơn á :D

ngoctram2212 13. May 2009, 07:42

Lá & bột côgn dụng giống nhau chị ơi, em toàn mua bột xài cho rẻ mà cũng dễ xài nữa, 1 lá = 5g bột chị nhé, có gì cứ đổi ra g bột là ok

khanhhuyvt 14. May 2009, 01:18

em ơi sao chị mua bột nó mắc quá chừng nè. 1 hộp 4 gói, 1 gói 7gr à mà 55k đó em, sao mắc dữ vậy nè P:

ngoctram2212 14. May 2009, 01:48

Trời mắc vậy, em mua ở chợ Bến Thành có 20k/ 100g thôi, Hớn phong còn bán rẻ nữa là 18k/ 100g. Chọ BT mua 50g hay 100g cũng bán hết nhưng Hớn Phong thì bán bịch 1/2 kg không àh, em cũng 1/2 kg về đổ vào lọ xài rất lâu vẫn chưa thấy hết, chị có ai quen không nhờ mua trong SG đi :smile:

khanhhuyvt 14. May 2009, 03:22

Huhu, để Chị mang cái hình chụp hộp gelatin cho em xem :D Có mỗi tiệm duy nhất ở VT bán à em ơi.
Em mua vậy rẻ quá chừng còn gì! Để Chị nhờ xem sao? Bạn Chị hổng biết vụ bánh trái nên cũng khó nè :D Cảm ơn em nhiều. À, Chị hỏi em nữa nè, cái khuôn ko đáy em làm muosse đó, em mua ở đâu vậy?

ngoctram2212 15. May 2009, 09:24

Khuôn không đáy mua ở chợ BT luôn đó chị, sạp Kim Trâm hay Bích Nhung đều có bán

khanhhuyvt 15. May 2009, 09:52

Cảm ơn em :D

Anonymous 16. July 2009, 03:25

zart writes:

Sorry nhe k hieu sao minh khong danh duoc tieng Viet!

Minh da lam theo cong thuc banh mousse chanh leo cua ban, banh rat thom ngon. Tuy nhien cho minh hoi la ban dun mut chanh day bao lau thi sen set, minh dun hoai ma van thay long, nen luc do lop mousse vao khuon hoi bi tran ra ngoai. Minh phai lay cai dia to lot duoi khuon cho do chay.
Tien day, minh doc trong blog cua ban khong co cong thuc lam Tiramisu. Minh da chuan bi day du nguyen lieu roi, chi cho ban post cong thuc va cach lam thoi. Co hinh minh hoa thi cang tot, hihi

ngoctram2212 16. July 2009, 08:07

Hi Zart

Mứt chanh leo thì đun cũng hơi lâu đó, gần cả tiếng lận, bạn cứ đun lửa nhỏ chừng nào thấy sệt là dc ah, với lại bạn muốn sên lỏng hơn 1 chút cũng dc vì lớp mứt này dc làm đông bằng gelatin mà
Vụ bánh tiramisu thì mình cũng manh nhe làm rồi, nhưng dạo này bếp núc chuẩn bị sửa nên hơi bận với lại dạo này hơi bị béo :D Bạn có thể gõ google thí có nhiều cách làm lắm, còn chờ dc thì sửa bếp xong nhất định sẽ làm & chụp từng công đoạn cho Zart nhé :smile:

Sophia120277 26. November 2009, 13:39

Trâm ơi, cho chị hỏi chút em!! Mình làm bánh này mà dùng chanh dây tươi trộn đường, không cần đun lên thành mứt có được không em?? hay là bắt buộc phải làm mứt rồi mới làm bánh??

ngoctram2212 27. November 2009, 07:34

E nghĩ là dc đó chị, thử đi nhé chỉ cần quậy chanh & đường thật tan thôi :smile:

Sophia120277 27. November 2009, 12:59

Thanks em nhe!

hoa_cua_gio 30. November 2009, 16:17

em oánh dấu! vài bữa nữa em rảnh em đu theo! cảm ơn chị đã chia sẻ hen!

ngoctram2212 1. December 2009, 01:41

Hi hi, k có gì đâu, cứ đu thoải mái nhá :smile:

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

Download Opera, the fastest and most secure browser

Photos

cream cheese cookies 1.jpgcoconut tart 2.jpgchocola truffles 1.jpgnha1.jpgbo tai me 1.jpgChocolate Swirl Slice 1.jpgnha2.jpgDSCF0800.jpgcanh bun 1.jpgmi heo quay 4.jpg
December 2009
M T W T F S S
November 2009January 2010
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

Forum & Blog

BÁNH NGỌT

GỎI - RAU CỦ

MÓN GÀ

HẢI SẢN

BÁNH NƯỚNG - BÁNH DẺO

MÓN HEO - BÒ- DÊ

BÁNH MÌ

TRÁNG MIỆNG- KEM- MỨT-CHÈ

LẨU - MÓN NƯỚC

CƠM - XÔI - CHÁO

MÓN TRUNG HOA

BÁNH MẶN - SỐT

BÁNH KEM

NHỮNG CÂU CHUYỆN HAY - VUI

ĂN CHƠI ĐÀN ĐÚM

MÌ-BÚN-MIẾN XÀO

SÒ - ỐC CÁC LOẠI

Món Cá