ngoctram

kitchen

PASSION MOUSSE

Friday, July 11, 2008 7:23:50 AM

Bữa hôm làm mẻ kem flan, còn dư hơn nửa hộp whipping, sợ để lâu hư nên lôi ra làm mousse vậy hehe banh ngot CT _ Whipping cream: 500ml _ Gelatin: 4 lá _ Mứt chanh dây: 150-200g _ 1 ổ bánh gato làm đế ( hoặc dằm nát bánh cookies trộn với bơ làm đế) * Trang trí: _ Nước chanh dây: 100g có hột _ Gelatin bột: 10g ( hoặc 1 lá) _ Đường : 50g _ Nước 30ml trang mieng Cách làm: _ Ngâm 4 lá gelatin với nước cho mềm, sau đó chắt nước đổ đi rồi cho 1 ít nước đun cách thuỷ cho tan _ Đánh bông 500ml whipping, galetin đã chảy trộn với mứt chanh leo rồi cho vào whipping trộn đều cho mịn rồi cho vào khuôn đã ép bánh gato, dùng muỗng tán đều mặt rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại _ Lớp trang trí: 10g bột gelatin đun chảy với nước rồi đổ vào 100g chanh dây quậy đều rồi đổ lên mặt mousse đã đông rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại là được trang mieng MỨT CHANH DÂY _ Chanh leo: 1kg _ Đường: 400g _ Chanh nạo thịt ra lọc lấy nước cốt _ Cho nước cốt đã lọc vào nồi trộn đều với 400g đường nấu cho sệt lại với lửa nhỏ, nhớ vớt bọt trong lúc nấu. Thấy sệt sệt là được

BÁNH MÌ SỪNG TRÂU PHÔ MAI

Comments

naninonu Monday, July 28, 2008 12:18:53 AM

Em qua thăm nhà chị đây nè,nhìn món này hấp dẫn quá em biết lâu rồi mà không làm được vì không có chanh leo sad .

Ngọc Trâmngoctram2212 Monday, July 28, 2008 12:47:46 AM

Hình như chanh leo ở bên ấy mắc lắm thì phải , e mua ở đây có 6k/kg thôi rẻ rề

naninonu Tuesday, July 29, 2008 11:37:28 AM

cry He he,không có luôn em à

Duy Hân - Ánh Dươnghtham Tuesday, August 12, 2008 2:56:30 AM

Chị khéo tay quá chừng, chúc chị ngày càng có nhiều món ngon hướng dẫn để em học hỏi chị nhé.

Ngọc Trâmngoctram2212 Wednesday, August 13, 2008 1:20:45 AM

thanks e nha flirt

Duy Hân - Ánh Dươnghtham Wednesday, August 13, 2008 1:29:50 AM

Ngày hôm qua em thực hành món gỏi trứng cút liền, cả nhà ai cũng khen ngon qua chừng luôn, cảm ơn chị tạo cơ hội cho em được lên mặt chị nhé.

Ngọc Trâmngoctram2212 Wednesday, August 13, 2008 1:48:25 AM

hihi, gỏi này ăn ngon mà giá thành cũng kinh tế nữa hén yes

Duy Hân - Ánh Dươnghtham Wednesday, August 13, 2008 3:21:59 AM

Ngon thật chị ạ, tuần sao em sẽ tái xuất nữa.

DiepNguyenDiepNguyenHong Tuesday, September 16, 2008 1:51:49 AM

Trâm ơi, bánh này có đường kính bi nhiêu, khuôn em dùng khuôn rời à.Nếu không có khuôn rời dùng khuôn thuờng lót giấy nến cao hơn mặt khuôn để nhấc bánh ra có được không nhỉ?

Bánh Cookie dùng bánh Marie của Kinh Đô có được không. Nếu có tỷ lệ bơ+ bánh là bi nhiêu?

Mứt chanh dây em cho vào BM nấu hay nấu thủ công. Nếu nấu bằng bếp ga thì bao nhiêu lâu thì chín?

Chị lưu CT lâu lâu rồi nhưng nhà đang còn kem tươi muốn thể hiện 1 tí ấy mà:idea:

Ngọc Trâmngoctram2212 Tuesday, September 16, 2008 2:15:18 AM

Em dùng khuôn rồi đường kính 22cm, dùng giấy nến cũng dc nhưng thành bánh bị nhăn và xấu.

Mứt chanh dây e nấu bếp ga chị àh, khoảng 30' gì đó, canh chừng thấy mứt sệt sệt là dc, dùng mứt này để ăn với gato chanh dây cũng ngon lắm. Chị có thể làm cho vào lọ dùng dần smile

Bánh marie Kinh đô dc chị àh,
Ct đế bánh: 200g bánh quy lạt, 5g cacao, 100g bơ lạt
_ Bánh quy giã nhuyễn + 100g bơ lạt + 5g cacao trộn đều cho vào khuôn ép chặt dày 1cm sau đó cho vào tủ đá cho bánh cứng lại là dc.

DiepNguyenDiepNguyenHong Wednesday, September 17, 2008 2:17:36 AM

Lại phải hỏi tí nữa: 1kg chanh dây+400g đường để nấu mứt. Vậy 1kg chanh này là ruột chanh đã bỏ vỏ phải không em.
Cái lớp mica quây bánh ấy chỉ dùng khi trang trí bánh nhỉ, vì cho vào lò nwonsg thì nó chảy mất,khoảng cách giữa 2 lớp mica cứ để thế hả em?

Ngọc Trâmngoctram2212 Wednesday, September 17, 2008 2:44:02 AM

1 kg chanh dây có vỏ chị ơi, về nạo ruột ra thì còn khoảng mấy lạng thịt chanh dây thôi. Lớp mika dùng để lúc trang trí bánh thôi, còn gato e phải làm riêng 1 ổ bánh chị ạ. Khảong cách giữa lớp mika cứ để vậy. lúc lấy bánh ra cũng k ảnh hưởng gì lắm, tại cái mika của e bé quá không đủ để cho nó vòng quanh khuôn đó mà smile

Nga Phuongnptino Thursday, December 11, 2008 8:06:03 PM

Hi chi!!! chi. lam banh dep wa... em chua lam bao gio nhung muon thu lam... em co vai dieu thac mac muon hoi... la gelatin la` la' j vay chi??? neu em muon dum khuon nho de lam ra banh nho nho cho tung nguoi thi em phai lam cach nao de lay banh ra khoi khuon??? ah con nua em k co chanh day vay thi em dung trai cay khac duoc k chi??? cam on chi nhieu : )

Ngọc Trâmngoctram2212 Friday, December 12, 2008 1:51:06 AM

Chào em ghé thăm nhà chị smile Lá gelatin để làm đông đặc hỗn hợp mousse lại đó, em cứ ra chỗ bán phụ liệu làm bánh hỏi thì sẽ có, em ở SG hay HN vậy để chị chỉ chổ mua cho, có thể dùng khuôn tròn hoặc vuộng laọi không đáy thì làm được em àh, em để khuôn nhỏ lên cái dĩa, lót 1 lớp bánh bông lan (gato) mỏng vào làm đáy rồi đổ mousse vào đợi đông lại lấy dao rọc rồi nhấc khuôn ra thôi chứ mình k thể cần cái bánh lấy ra được đâu, không có chanh dây thì có thể thế dây tây xay nhuyễn hoặc xoài cũng được. Nếu làm xoài em phải bớt được đi nhé vì chanh dây chua hơn xoài mà smile

Nga Phuongnptino Saturday, December 13, 2008 11:55:39 PM

chi oi em o usa lan nen k bik co kiem duoc la do k nua... o day em nghe noi ng ta mua 1loai cay j do o cho vietnam ve nau rau cau... goi la cay rau cau... em k bik no co phai la la' gelatin k nua... cam on chi nhiu... em xin phep hoc lom cach nau an cua chi de tro tai nha... chi nau vua dep vua hap dan... cong thuc kem hinh anh cung de hieu nua... thanks

Ngọc Trâmngoctram2212 Tuesday, December 16, 2008 3:17:17 AM

Em ở USA àh, ở bên đó nguyên vật liệu làm bánh dễ kiếm lắm đó, theo chị biết cây rau câu k phải là gelatin đâu smile, em cứ thoải mái nhé, chị đưa lên blog cũng để chia sẻ thôi love

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Tuesday, May 12, 2009 10:05:53 AM

Em làm mousse giỏi quá chừng Trâm ơi. Chị mua ko có lá gelatin mà có bột gelatin thôi à. Em cho chị hỏi giữa lá và bột nó khác nhau ra sao mà chị thấy ai cũng dùng lá hết trơn á bigsmile

Ngọc Trâmngoctram2212 Wednesday, May 13, 2009 7:42:14 AM

Lá & bột côgn dụng giống nhau chị ơi, em toàn mua bột xài cho rẻ mà cũng dễ xài nữa, 1 lá = 5g bột chị nhé, có gì cứ đổi ra g bột là ok

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Thursday, May 14, 2009 1:18:37 AM

em ơi sao chị mua bột nó mắc quá chừng nè. 1 hộp 4 gói, 1 gói 7gr à mà 55k đó em, sao mắc dữ vậy nè p

Ngọc Trâmngoctram2212 Thursday, May 14, 2009 1:48:01 AM

Trời mắc vậy, em mua ở chợ Bến Thành có 20k/ 100g thôi, Hớn phong còn bán rẻ nữa là 18k/ 100g. Chọ BT mua 50g hay 100g cũng bán hết nhưng Hớn Phong thì bán bịch 1/2 kg không àh, em cũng 1/2 kg về đổ vào lọ xài rất lâu vẫn chưa thấy hết, chị có ai quen không nhờ mua trong SG đi smile

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Thursday, May 14, 2009 3:22:20 AM

Huhu, để Chị mang cái hình chụp hộp gelatin cho em xem bigsmile Có mỗi tiệm duy nhất ở VT bán à em ơi.
Em mua vậy rẻ quá chừng còn gì! Để Chị nhờ xem sao? Bạn Chị hổng biết vụ bánh trái nên cũng khó nè bigsmile Cảm ơn em nhiều. À, Chị hỏi em nữa nè, cái khuôn ko đáy em làm muosse đó, em mua ở đâu vậy?

Ngọc Trâmngoctram2212 Friday, May 15, 2009 9:24:08 AM

Khuôn không đáy mua ở chợ BT luôn đó chị, sạp Kim Trâm hay Bích Nhung đều có bán

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Friday, May 15, 2009 9:52:42 AM

Cảm ơn em bigsmile

Anonymous Thursday, July 16, 2009 3:25:16 AM

zart writes: Sorry nhe k hieu sao minh khong danh duoc tieng Viet! Minh da lam theo cong thuc banh mousse chanh leo cua ban, banh rat thom ngon. Tuy nhien cho minh hoi la ban dun mut chanh day bao lau thi sen set, minh dun hoai ma van thay long, nen luc do lop mousse vao khuon hoi bi tran ra ngoai. Minh phai lay cai dia to lot duoi khuon cho do chay. Tien day, minh doc trong blog cua ban khong co cong thuc lam Tiramisu. Minh da chuan bi day du nguyen lieu roi, chi cho ban post cong thuc va cach lam thoi. Co hinh minh hoa thi cang tot, hihi

Ngọc Trâmngoctram2212 Thursday, July 16, 2009 8:07:04 AM

Hi Zart

Mứt chanh leo thì đun cũng hơi lâu đó, gần cả tiếng lận, bạn cứ đun lửa nhỏ chừng nào thấy sệt là dc ah, với lại bạn muốn sên lỏng hơn 1 chút cũng dc vì lớp mứt này dc làm đông bằng gelatin mà
Vụ bánh tiramisu thì mình cũng manh nhe làm rồi, nhưng dạo này bếp núc chuẩn bị sửa nên hơi bận với lại dạo này hơi bị béo bigsmile Bạn có thể gõ google thí có nhiều cách làm lắm, còn chờ dc thì sửa bếp xong nhất định sẽ làm & chụp từng công đoạn cho Zart nhé smile

Sophia120277 Thursday, November 26, 2009 1:39:04 PM

Trâm ơi, cho chị hỏi chút em!! Mình làm bánh này mà dùng chanh dây tươi trộn đường, không cần đun lên thành mứt có được không em?? hay là bắt buộc phải làm mứt rồi mới làm bánh??

Ngọc Trâmngoctram2212 Friday, November 27, 2009 7:34:32 AM

E nghĩ là dc đó chị, thử đi nhé chỉ cần quậy chanh & đường thật tan thôi smile

Sophia120277 Friday, November 27, 2009 12:59:07 PM

Thanks em nhe!

HUỲNH NGÂNngnkm1510 Monday, November 30, 2009 4:17:58 PM

em oánh dấu! vài bữa nữa em rảnh em đu theo! cảm ơn chị đã chia sẻ hen!

Ngọc Trâmngoctram2212 Tuesday, December 1, 2009 1:41:18 AM

Hi hi, k có gì đâu, cứ đu thoải mái nhá smile

Green Starpisces222tn Tuesday, February 2, 2010 1:57:53 AM

mình cũng hay làm Mousse cho cả nhà lắm, nhưng làm phần thạch thì hơi ngại vì có lần đã làm hỏng cả cái bánh vì phần thạch phía trên rùi sad(
bạn đã thử Mousse vị cà phê bao giờ chưa? bigsmile mình thấy vị đó dễ ăn, dễ làm mà ngon lắm, chỉ cần 1 gói G7 thui wink)

Anonymous Thursday, April 15, 2010 12:25:16 AM

Anonymous writes: Hi, toi di vong vong ko biet sau vo website nay. Tieng Viet lau qua ko viet. Lam on chi cho toi cho nao ban co the mua dung cu lam banh o VN. Toi se di VN 2 tuan nen biet cho mua do thi tot lam. Thanks. Amy Email amylnguyen@gmail.com

Anonymous Saturday, April 24, 2010 2:14:48 AM

bao ngoc writes: chị ơi, công thức này k dùng trứng, nt có đảm bảo độ xốp của bánh không ạ?. mà với công thức này, 400g đường có bị ngọt quá không ạ. tại nhà e toàn những người không thích ăn ngọt

Anonymous Monday, September 13, 2010 2:44:40 AM

CuiGreen writes: chị ơi cho em hỏi nè: thế chị có biết làm thê nào để có đc ổ bánh ga tô không chị??? với cả làm thế này liệu có dễ làm không chị? em nhìn nó hấp dẫn quá mà chả dám làm, còn nữa, em có thể mua vật liệu ở đâu hả chị??

Thùy Dươngtieulinhloves Tuesday, November 9, 2010 2:09:47 PM

cho mình xin công thức này nhé, về làm thử xem như thế nào. Mấy đứa em thích ăn nên mình đi tìm CT, tìm mãi mới thấy CT của bạn là hợp nên mình sẽ thử.
à, cho mình hỏi về vụ mứt chanh dây. với 1kg chanh + 400g đường thì thu được thành phẩm khoảng bao nhiêu gam hả bạn? mà bảo quan như thế nào và để được bao lâu? srr vì hỏi nhiều quá ^^

Anonymous Wednesday, November 10, 2010 4:26:49 AM

soc writes: Chị tram cho em hỏi mứt chanh leo này cho vào nhân bánh gato có được không hả chị? .

Anonymous Thursday, June 16, 2011 2:55:09 AM

Anonyme writes: Chị bánh gato phải nhỏ hơn khuôn đúng hông chị, chị cho em hỏi bánh gato đã ép vào khuôn là sao chị? mà ở dưới đáy khuôn mình có trán mousse trước không chị

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

February 2012
M T W T F S S
January 2012March 2012
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29

LINKS

BÁNH NGỌT

GỎI - RAU CỦ

MÓN GÀ - VỊT

HẢI SẢN ( CUA - MỰC - TÔM )

BÁNH NƯỚNG TRUNG THU - BÁNH DẺO

MÓN HEO - BÒ- DÊ

BÁNH MÌ

TRÁNG MIỆNG- KEM- MỨT-CHÈ

LẨU - MÓN NƯỚC

CƠM - XÔI - CHÁO

MÓN TRUNG HOA

BÁNH MẶN - SỐT

BÁNH KEM

NHỮNG CÂU CHUYỆN HAY - VUI

ĂN CHƠI ĐÀN ĐÚM

MÌ-BÚN-MIẾN XÀO

SÒ - ỐC CÁC LOẠI

Món Cá

Mẹo trong bếp - Muối Chua - Bảo Quản

MÓN CHAY

NHÍM YÊU

SANDWICH MAKER