BÁNH MÌ SỪNG TRÂU PHÔ MAI
Monday, 21. July 2008, 10:27:26
Nói về bánh mì ngọt thì tôi chỉ thích loại có nhân thôi, nhất là nhân phô mai, chứ ăn bánh không thì ngán lắm í, vì vậy bánh này thuộc vào loại bánh mì tôi thích ăn 
Nguyên liệu: _ Bột mì : 500g _ Sữa tươi: 220g _ Trứng: 2 quả _ Men nâu: 8g _ Đường: 75g _ Muối : 5g _ Bơ mềm: 75g _ trứng phết bánh: 1 quả _ Bột áo : 100g
_ Nhân bánh: xúc xích, phô mai,
Vỏ bánh:
_ Bột mì + muối + đường + 75g bơ + 8g men + sữa + trứng vào trộn đều & nhồi khoảng 15-30 phút cho dai sau đó đập bột khoảng 5 phút cho mịn mặt bột sau đó ủ 20 phút
_ Nếu nhồi bằng máy thì cho theo thứ tự nước trước khô sau & cuối cùng là men ( không nên để muối và men gần nhau)
• Tạo hình
_ Rải 1 ít bột áo, cho bột đã ủ ra cắt làm đôi cán thành hình CN dày 0.5cm, chiều ngang 15cm. _
Cắt bột thành tam giác cân, sau đó quét đều 1 lớp magarin lên hết mặt bánh rồi từ cạnh đáy chia làm đôi cắt 1 đường lên cao 3cm rồi dùng tay kéo 2 bên miếng bột gấp thành h` tam giác hướng ra ngoài đè mép bột kéo ra hơi dài 1 chút tạo sừng trâu, đặt cục phô mai nhỏ hay xúc xích lên đỉnh 3cm đã cắt lúc nãy rồi vừa cuộn vừa kéo đầu nhọn lên 1 chút.
_ Thoa bơ vào hay hay lót giấy vào khay, đặt bánh đã tạo hình vào, cách khoảng để bánh còn nở, cho khay vào lò nướng k bật điện ủ 30-45 phút.
_ Bánh sau khi ủ quét trứng lên mặt bánh nướng 200độ khoảng 15’ hoặc thấy bánh vàng là được
_ Bánh sau khi nướng, quét 1 lớp bơ mềm lên mặt bánh khi bánh còn nóng tạo độ bóng & mùi thơm
_ Ăn nóng mới ngon nếu ăn qua ngày phải cho vào túi nylon bọc kín tránh bánh khô.
Nguyên liệu: _ Bột mì : 500g _ Sữa tươi: 220g _ Trứng: 2 quả _ Men nâu: 8g _ Đường: 75g _ Muối : 5g _ Bơ mềm: 75g _ trứng phết bánh: 1 quả _ Bột áo : 100g
_ Nhân bánh: xúc xích, phô mai,
Vỏ bánh:
_ Bột mì + muối + đường + 75g bơ + 8g men + sữa + trứng vào trộn đều & nhồi khoảng 15-30 phút cho dai sau đó đập bột khoảng 5 phút cho mịn mặt bột sau đó ủ 20 phút
_ Nếu nhồi bằng máy thì cho theo thứ tự nước trước khô sau & cuối cùng là men ( không nên để muối và men gần nhau)
• Tạo hình
_ Rải 1 ít bột áo, cho bột đã ủ ra cắt làm đôi cán thành hình CN dày 0.5cm, chiều ngang 15cm. _
Cắt bột thành tam giác cân, sau đó quét đều 1 lớp magarin lên hết mặt bánh rồi từ cạnh đáy chia làm đôi cắt 1 đường lên cao 3cm rồi dùng tay kéo 2 bên miếng bột gấp thành h` tam giác hướng ra ngoài đè mép bột kéo ra hơi dài 1 chút tạo sừng trâu, đặt cục phô mai nhỏ hay xúc xích lên đỉnh 3cm đã cắt lúc nãy rồi vừa cuộn vừa kéo đầu nhọn lên 1 chút.
_ Thoa bơ vào hay hay lót giấy vào khay, đặt bánh đã tạo hình vào, cách khoảng để bánh còn nở, cho khay vào lò nướng k bật điện ủ 30-45 phút.
_ Bánh sau khi ủ quét trứng lên mặt bánh nướng 200độ khoảng 15’ hoặc thấy bánh vàng là được
_ Bánh sau khi nướng, quét 1 lớp bơ mềm lên mặt bánh khi bánh còn nóng tạo độ bóng & mùi thơm
_ Ăn nóng mới ngon nếu ăn qua ngày phải cho vào túi nylon bọc kín tránh bánh khô.
WIDGETIZE
1 2 Next »
laluli # 1. October 2008, 14:35
ngoctram2212 # 2. October 2008, 02:10
Anonymous # 14. June 2009, 16:03
nhin ngon qua chac e phai thu lam cong thuc cua chi qua neu thu xong ra sao e cho chi hay de chi tram con chi lai e nua
ngoctram2212 # 16. June 2009, 09:16
Anonymous # 16. June 2009, 19:20
chi oi e thu roi hu hu sao no cung qua cang muon gay rang luon e cung o biet minh loi o dau e theo cong thuc chi lam ma e quen bo trung hay la e thay bot no nhao qua e cho them bor vao nua nen no cung ma e sai bot mi so 11 co dung o chi chi chi lai dum e nha cai sung trau cua e ngay mai o biet nguoi nha co an noi o chac danh an mot minh qua chi oi huhu
Anonymous # 16. June 2009, 19:37
e noi thiet nha chi tram dung co cuoi e nha e o co di hoc lam banh nen cung o biet may thu bot nao dung cai nao den e lay dai bot mi so 11 cung o biet co phai o nua co gi chi chi lai e nha cam on chi nhieu e ten la xuan co gi nho su phu chi lai e nha cam on su phu nhieu nhieu
ngoctram2212 # 17. June 2009, 02:40
Động tác nhào là mình dùng lòng bàn tay ngay cổ tay đó, gấp miếng bột vào rồi ấn tay vào nhào & đẩy ra, cỡ 20-25' là bột dai à, lúc đó bột sẽ mịn & dẻo chứ k nhão đâu.
Bột cứng là em quên bỏ trứng mà còn thêm bột nũa thì cứng là đúng rồi, em xài bột số 11 là đúng luôn đó, bột này chuyên về bánh mì, còn bánh bông là là bột số 8 hay trái táo đỏ trong siêu thị đó
Thử làm lại nhé em, đừng nản, mấy cái vụ này chị bị hư hoài àh nên biết nỗi lòng của em mà. Có gì không hiểu cứ hỏi nha
Anonymous # 18. June 2009, 04:22
không bơ dùng magarine luôn dc ko chị
ngoctram2212 # 19. June 2009, 06:01
Anonymous # 19. June 2009, 07:24
ok cam on chi tram nhieu lam nha vi chi e tan tinh e se thu lai va co gi se cho chi hay lien de chi con chi lai e nua ma haha thanks chi nhieu nhieu xuan yeu chi
susivasusu # 20. June 2009, 08:55
Anonymous # 20. June 2009, 10:43
chi tram e xuan day hom nay e se thu lai mon banh sung chau do chi hoi nay e ra cho ma mua o duoc duong bot va may thu duong kinh duong nau do vi no ban cay o ah ma e thi moi tap lam mua cay ve lam gi chu nen o mua duoc chac e lam duong cat qua ma o biet ky nay co thanh cong o thoi nhung toi canh moi nguoi ngu het roi e moi lam vi neu lam sang thi bi lo do an e lam ra nuoc o vo nen thay e lam la bi cang hoai ah haha toi nghiep e o chi lam len o do
muon lam gi phai cho khuya moi dam lam
de toi nay e thu lam xong e se bao chi lay lien nha e hom nay co mua phu gia banh ngot nua do chi nhung chua doc cong thuc tren bao bi de lac coi luon roi se lam lai thu ket qua ra sao thi noi chi nghe lien
Anonymous # 20. June 2009, 16:52
chi oi e dang danh bot ne ma e o biet lac no ra sao nua vi e thay e cang nhau va dap bot cung theo chi chi o tren do ma sao gio no nhu keo dinh chuot vay do chi no o thanh cup bot ma nhau nhau dinh tay e o the nao lam no se mat duoc co phai e lai sai nua phai o chi
hien chi co tren mang o co the chi e o gio bot dang u nen moi ra danh vai dong cho chi hay ne
Anonymous # 20. June 2009, 17:14
troi chi oi hien gio e that su muon khoc day ne sao e lam lan hai roi van con nhu lan mot nhu chi day luon do ma bot o se duoc no y nhu keo dinh chuot vay dinh het ca tay e roi chi oi sao ma e ngu qua o lam duoc buc thiet do
Anonymous # 20. June 2009, 21:07
chi oi xuan day e da nuong chin banh roi nhung ma no o duoc giong nhu chi an no giong banh trung thu lop da vay do no cung vay do va o duoc no nhu chi lam e cung chang biet sao nua e cung lam nhu chi vay ma moi dau tron bot duong muoi men sau la bo tiep la trung va sua sua e cho tu tu ma nhung no cu dinh lay tay e o the nao nhao duoc cho thanh khoi tron nhu chi chi het do chi chi lai dum e nha chi e that bai nua roi
Anonymous # 21. June 2009, 16:02
chi oi e xuan day banh e nua roi chi oi vi an no do qua o ai an danh an mot minh ma sao ngo qua co lam theo cong thuc tren ma lam miec nhoi hoai no dinh con ac hon nua do chi o biet loi o cho nao nua e e nhoi ma bot dinh het thao o nhoi duoc luon do chi chi lai e nha
Anonymous # 22. June 2009, 01:28
chi oi xuan day e cho tinh chi chi e sao chua thay chi len e lam that bai hoai ah buon qua chi oi
ngoctram2212 # 22. June 2009, 03:29
Rắc bột áo ra bàn, đổ cục bột trong thau lên bột áo, rắc thêm bột áo vào cục bột & xoa tay bằng ít bột & nhồi, nếu thấy cục hơi ướt hoặc nhão thì cho ít bột áo nữa. Lưu ý đừng cho nhiều bột áo quá bột sẽ không cứng, sau đó ủ cho nổi gấp đôi như bình thường. Quan trọng là men nhé, nếu em ủ không thấy nổi gấp đôi như ban đầu là men đã hư rồi.
@ susivasusu: lò nướng không cắm điện bạn ơi, cho khay vào lò nướng để tránh gió làm không bánh thôi hoặc để ở ngoài thì lấy 1 cái khăn sạch đậy lên
Anonymous # 22. June 2009, 08:31
ij
Anonymous # 22. June 2009, 08:35
cam on chi nha de vai bua nua e se lam lai nua roi cho chi biet ket qua sau hahah mung qua co nguoi lai chi minh nua roi thanks chi nhieu nha
Anonymous # 22. June 2009, 08:55
df
Anonymous # 23. June 2009, 10:24
aa
Anonymous # 29. June 2009, 08:25
e xuan day chi tram toi nsy chac e lai lam thu banh sung chau lai nua nghe chi noi sam dam cuoi roi chuc chi va chong chi duoc hanh phuc va vui ve nha toi nay e lam banh de coi ket qua ra sao bao chi hay tiep hahah
Anonymous # 30. June 2009, 19:07
chi tram oi e lam duoc roi do thanh cong roi do mung qua hahah bao chi tinh nay do mung qua chi oi
ngoctram2212 # 3. July 2009, 03:34
Anonymous # 5. July 2009, 08:25
cam on chi e cung mung lam nhung nhung cai nao e lam o duoc e cung phai hoc cho bang duoc vi e nghi ai cung la nguoi ma tai sao nguoi ta lai lam duoc ma minh lai ngu qua o lam duoc nhu nguoi ta vay nen e phai lam sao lam cho bang duoc o de moi nguoi khi de e phai hoc sao gioi giong nhu chi vay e moi chiu nha haha va sap toi chac e tap lam banh mi gion vn do e thich mon ban nay lam mac du e o vn nhung e phai tap lam di ra mua thi co nhung e thich e lam an no sung suong lam chi oi hahah vi ngu ma lam duoc mung het cho ta luon hahah
ngoctram2212 # 6. July 2009, 03:35
Anonymous # 6. July 2009, 08:22
cam on chi nhieu e tiep tuc co gang o de co giao buon long dau phai hoc that gioi chu phai o co giao hahah e lam duoc banh bong lan cuon roi do chi nhung ma co van de luc ve hoa van tren banh roi moi dem nuong do e lay socola nguyen dun chay sau do dem ve ma lac nuong xong banh luc e cuon no gay socola be ra het do chi o biet cai nay minh nen lam sao de no dung bi be may cai hoa van e thay ngoai duc phat lam no o co be ma e lam lai be chac o duoc lam socola nguyen qua phai o chi chi chi lai dum e nha cam on chi nhieu nhieu
ngoctram2212 # 7. July 2009, 05:40
Ct nè: * Nếu muốn vẽ vân lên mặt bánh thì múc 1 muỗng canh bột bánh chưa nướng + 1mcf cacao + 2mcf dầu ăn quậy đều cho vào bao bắt bông kem nhỏ, sau đó cắt nhỏ đầu bao và vẽ vân
Dùng bột cacao sẽ tiện & nhanh hơn socola đun chảy nhé
Anonymous # 7. July 2009, 11:09
ok cam on chi nhieu nha e hieu roi mot e ve van roi bao chi hay nha
Anonymous # 7. July 2009, 19:47
chi tram oi e xuan day hien gio e dang nuong thu me banh mifrench bread o biet lac chin no se nhu the nao nua sao ma e hoi hop qua chi oi hahah lan dau tien o biet co thanh cong o nua o biet an no se ra sao nua lac nuong xong thu lien roi bao chi hay lien nha de chi chia buon hoac chia vui cung e nua chu hahah
Anonymous # 7. July 2009, 20:18
chi oi banh e ra lo roi nhung e cung o biet minh co dat yeu cau chua nua vi an no o trong thi giong banh mi ma o ngoai no lai dai va cung chi oi no o co gion giong banh minh e lam nhu vay la phai o ha chi hay e lam bi hu roi nen an no moi nhu vay chi tram chi lai dum e nha chi cam on chi nhieu
ngoctram2212 # 8. July 2009, 03:21
Anonymous # 8. July 2009, 15:24
e co sit nhung no cung vay chi oi chac tai e bo bot ao nhieu qua chac ma loai banh nay lam theo cong thuc chi yen nhi ben myhoasen do chi vo coi thu di sao e lam ma o giong o biet sao nua thac mat tu hom toi toi gio do chi hahah o biet loi o dau het
ngoctram2212 # 9. July 2009, 00:54
I/ Nguyên liệu:
_ Bột mì: 500g
_ Trứng : 1 cái
_ Sữa tươi: 125ml
_ Nước lạnh: 100ml
_ Yeast: 10g
_ Đường : 10g
_ Bơ : 25g
_ Muối: 7g
II/ Cách làm:
_ Bột mì cho vào thau khoét lỗ trũng
_ Cho muối + đường + phụ gia + men trộn đều
_ Sữa tươi + trứng gà khuấy tan cho vào nhồi đều
_ Cho từ từ nước vào nhồi đều đến khi bột mịn & dai
_ Ủ bột 20’
_ Cân mỗi cục bột 50-100g ( lưu ý phủ 1 ít bột áo đưới mặt bàn)
_ Phủ nhẹ 1 lớp bột áo cán mỏng hình chữ nhật dày 2mm, gấp 2 mép theo chiều dọc và cuộn tròn, se 2 đầu cho nhỏ lại
_ Xếp bánh lên khay nướng
_ Ủ bánh thêm 20’ nữa
_ Khi bánh đã nổi dùng dao lam cắt xéo trên mặc bánh, phun nước lên bánh, vào lò nướng & nướng bánh 200độC
_ Khi bánh chín mặt bánh vàng nâu
_ Bánh mì đặc ruột thơm ngon
_ Bánh mì dùng để ăn kèm với các món hầm, nấu…
Anonymous # 9. July 2009, 10:35
e co lam theo cong thuc xit dang hoang vao banh luon do ma sao no cung bi cung ben ngoai chi ah ma an thi ngo ngo hinh nhu banh bi chai do ma chai cung ngu nua o trong thi an giong banh mi dac ruoc dai dai vay do o biet e lam loi o cho nao nua chi chi dum e voi
Anonymous # 9. July 2009, 10:36
ok cam on chi nhieu e chep va lam thu lien
Anonymous # 12. July 2009, 10:59
chi tram e xuan day mac cuoi lam chi oi hom qua e loi do ra lam banh mi do nhung ma nha lai het bot mi so11 roi con co chut xiu ah khoang 30-40g gi do e lay bot mi so 8 thay vao va do them so11 vao luon e so no o noi lam banh o duoc trong long cung lo lo nhung lac hoi banh ra lo ba e an xong lai bao la ok banh hom nay dat tieu chuyen e cung o biet noi sao luon chi tram co thu qua truong hop nhu e chua banh no o duoc dai nhung ma no lai mem nhu banh mi sua vay do chi
ngoctram2212 # 13. July 2009, 03:33
Anonymous # 14. July 2009, 07:42
vay ha chi vay chi thuuong sai chung bot gi vay chi de e mua giong chi vay luon de khoi mua bot tum lum nha ahh
ngoctram2212 # 15. July 2009, 08:50
Anonymous # 16. July 2009, 04:59
ok cam on chi nha e se di mua va lam thu
magician259 # 21. July 2009, 11:45
Chị cho em hỏi, đoạn 75g bơ đó chị, theo công thức của chị là trộn ngay từ đầu cùng bột, cũng không khó lắm. nhưng em xem nhiều clip lại làm kiểu như bột ngàn lớp, cán bơ ra rồi gấp trong bột, xong phải cán đi cán lại bao nhiêu lần nữa, thấy công phu quá
Như công thức của chị không cần vậy hả chị?
ngoctram2212 # 22. July 2009, 02:42
magician259 # 22. July 2009, 07:43
ngoctram2212 # 23. July 2009, 04:00
chuotlac84 # 23. July 2009, 10:22
- Và khi mình quết 1 lớp magarin như vậy là quết magarin mềm hay magarin đun chảy hả chị?
- Còn khi bánh chín rồi lại quết 1 lớp Bơ nữa là Bơ gì chị hả ??
- Bánh mì sừng trâu này có giống những loại bánh mì khác mình cần xịt nước vào bánh và vào lò nướng trước khi nướng không hả chị ??
ngoctram2212 # 24. July 2009, 03:57
Trước khi đưa bánh vào lò em xịt vài cái vào lò nhé, giúp cho bánh mềm & nở to
chuotlac84 # 24. July 2009, 06:43
ngoctram2212 # 25. July 2009, 06:16