ngoctram

kitchen

KEM TRÀ XANH

Friday, September 19, 2008 3:33:39 AM

Mua có 100g bột trà xanh àh, mà xài hoài không hết. Bữa hôm làm bánh nướng trà xanh tới giờ cũng chẳng đụng tới nó luôn, nhưng mà sao nó thơm thiệt là thơm, bỏ nó trong tủ gia vị mà mở tủ ra là thoang thoảng mùi trà rồi, thơm dịu dàng & thoải mái gì đâu. Bữa hôm lấy ra làm kem, cho hơi nhiều trà một xí vì thích cái mùi của nó, kem thơm ngọt mát lạnh rất ngon nhưng ăn rồi mà chép chép miệng thì lại thấy vị chát đắng đắng của nó, chết thật mà Trâm và nhỏ em lại nghiền cái vị chát của nó chứ, thơm ngon quá đi, yum yum yes sing

kem tra post

Công thức kem này là bản quyền của Mẹ Coolkid, WTT

Nguyên liệu :

- 3 lòng đỏ trứng

- 1/4 lít sữa

- 200ml - 250 ml whipping cream

- 100gr đường

- 2-3 mcf bột trà xanh ( tuỳ khuẩu vị muốn thơm nhiều thì cho thêm nhưng hơi bị chát nhé, Trâm lại thích vị chát này)

kem tra xanh 2

Cách làm :

- Cho sữa vào nồi đun cho ấm sữa

- Bỏ lòng đỏ trứng và đường vào bát lớn, đánh đến khi kem trứng nổi màu trắng thì đổ nồi sữa từ từ vào bát kem trứng trong khi tay vẫn đánh đều theo một chiều.
_ Sau đó đổ tất cả trở lại nồi, cho lên bếp đun thật nhỏ lửa, vẫn vừa đun vừa khuấy đều tay, đến khi nồi sữa cảm thấy hơi đặc 1 tí thì tắt bếp.

- Cho thìa bột trà xanh vào một bát khác, đổ chỗ kem tươi vào đánh thật đều
( cho từng chút một, bữa hôm Trâm cho luôn 1 lần thì bị ốc trâu, quậy mãi chẳng đều nên phải rây qua rây )

- Đổ bát kem tươi, trà xanh vào bát sữa lớn vừa làm xong, khuấy thật đều, chờ nguội hẳn rồi cho vào tủ đá khoảng 1h
_ Sau 1 h kem lạnh rồi thì cho vào máy quay kem khoảng 30-45'

_ Làm thủ công thì cứ 1h30' lấy ra dằm nát hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn rồi lại cho vào tủ đông, làm khoảng 3-4 lần là được.

LẨU BAO TỬ HẦM TIÊUORANGE CAKE

Comments

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Wednesday, September 24, 2008 8:53:14 AM

Làm thủ công thì 1/2 tiếng khuấy 1 lần kem mới mịn ngon chứ 1h30 thì ai mà canh được bigsmile - chị không có bột trà xanh chứ có cũng làm.

Unregistered user Wednesday, December 24, 2008 7:14:39 AM

Anonymous writes: Bạn ơi, cho mình hỏi máy làm kem bạn mua ở đâu ở Sài Gòn vậy? Chỉ giùm mình với nhé! Mình cũng muốn mua, cảm ơn bạn nhiều!

Ngọc Trâmngoctram2212 Friday, December 26, 2008 4:22:20 AM

Máy này rất tiếc là ở SG k có bán sad , em nhờ người mua ở Mỹ chị àh, chị có quen ai đi Singapore không?? Ở bên đấy cũng bán nhiều lắm

Unregistered user Friday, December 26, 2008 5:36:31 AM

Anonymous writes: Cảm ơn Trâm nhé! Mình là bạn của Phù thủy xinh đẹp ở bên blog yahoo đó, tự nhiên biết blog này của Trâm. Thấy Trâm nấu ăn giỏi thiệt đó! Ngưỡng mộ ghia :-). Mình add Trâm bên yahoo nha. Mình cũng thích làm kem lắm mà chưa tìm được máy làm kem

Unregistered user Saturday, April 11, 2009 10:35:51 AM

Anonymous writes: Cho mình hỏi máy làm kem bạn đang xài là của hãng nào vậy? Bột trà xanh bạn mua ở đâu thế?

Ngọc Trâmngoctram2212 Thursday, April 16, 2009 2:00:10 AM

Mình xài hiệu này nè bạn, còn bột trà xanh mình mua ở sạp Thịnh chợ Bến Thành hoặc bạn vào tiệm Cường Dung 114 Cống Quỳnh, Q1 có bán nhé

smile

Unregistered user Wednesday, May 13, 2009 8:29:01 AM

Anonymous writes: Cám ơn chị nhé. Em mới tậu được con Philips nên cuối tuần này sẽ làm. Có phải chị cũng là chủ nhân của trang web Ngọc Trâm không thế?

Ngọc Trâmngoctram2212 Thursday, May 14, 2009 1:49:23 AM

Chị chỉ có blog ở yahoo & opera này thôi chứ trang web Ngọc Trâm là không phải smile

Unregistered user Saturday, May 16, 2009 5:38:19 PM

Anonymous writes: Em nhầm. hôm trước đọc là trang web của chị Khai Tâm. Em vừa mới thử mẻ kem đầu tiên xong. Thất bại chị ạ, quay 50 phút mà không đông được thành kem. Chồng em bảo là do nguyên liệu chưa đủ lạnh chứ cái cooling disc em đê những 24 tiếng cơ mà. Em đọc thấy hướng dẫn bảo cái cooling disc phải đạt -18 độ C. Đang thắc mắc là không biết tủ lạnh nhà mình có đạt được nhiệt độ đó không. Em mua trà xanh hòa tan của Nhật chị ah, thấy tốn kém phết, lượng whipping cream và whole milk như của chị mà e phải dùng đến 25g trà xanh hòa tan ấy mới thấy vị trà chát mà vẫn không thể có màu xanh như của chị được đâu.Em lại cho nguyên liệu và cooling disc vào tủ mai làm lại. Chị chia sẻ kinh nghiệm cho em với nhé. Em hỏi hơi ngoài lề tí, làm sao em có thể add cái blog của chị được nhỉ vì em không có xài blog.

Ngọc Trâmngoctram2212 Monday, May 18, 2009 1:36:12 AM

Có lẽ nguyên liệu chưa đủ lạnh đó em, trộn nguyên liệu xong để ngăn đông chừng 1h hoặc hơn 1 chút cho nguyên liệu thật lạnh nhé, còn cái bowl thì để chừng 24h là ok rồi, muốn chắc ăn em để thêm 1 ngày nữa xem, bảo đảm sẽ thành công vì làm bằng máy mà bigsmile

Trà xanh nên mua loại làm bánh chứ đừng mua lại pha uống thì hao mà tốn kém lắm, mì lại màu xanh cũng k đẹp. Chị mua loại làm bánh thì rẻ hơn, cho vào kem thì màu xanh lè, thơm, ăn kem thì chẹp chẹp cái miệng mới thấy hậu chát chát hấp dẫn lắm. Chị thấy kem trà xanh ngon nhất trong các loại kem đó yes

Ngoài lề: không có blog thì không add dc em àh, nhưng opera này có ưu điểm là không có blog vẫn comment dc, chứ yahoo thì thua. Muốn tìm blog chị dễ thì cứ Gú Gồ nhé, gõ ngoctram2212 là ra liền wink

Unregistered user Monday, May 18, 2009 3:46:09 AM

Thùy Ninh writes: Cám ơn chị nhé. Hôm qua làm lần thứ 2 chỉ hơi đông đông thôi chị ah, nhưng mà ngon lém, ngon cực ấy. Cuối tuần này sẽ phục thù lần nữa xem sao. Ah, khi có tham rỗi em sẽ tập tành làm cái opera để contact cho dễ.

Unregistered user Saturday, June 6, 2009 1:28:46 AM

Anonymous writes: chị Trâm, em có copi công thức và làm thử rồi, nhưng sao kem của em có bột, không bít là do nấu hổn hợp sữa trứng lâu quá hay là do bột trà xanh không tan. chị nấu hổn hợp trứng trong bao lâu vậy chị? còn bột trà xanh, có cần phải khuấy nước cho tan hết rồi mới pha với sữa kem ko?

Ngọc Trâmngoctram2212 Tuesday, June 9, 2009 3:30:54 AM

Sữa trứng quậy trên bếp thấy bắt đầu thấy hơi sệt nhẹ là trứng chín rồi, em đừng quậy lâu quá nhé, lúc em quậy bột trà thì thấy tan không, tan đều là dc àh. Em múc 1 thìa nhỏ kem vào bột quậy đều cho tan hết rồi lại cho thêm 1 thìa nữa, cứ thế thấy tan đều thì đổ nhiều vào cho đến hết kem, cứ vừa đổ vừa quậy nhé smile

Unregistered user Tuesday, June 9, 2009 4:33:40 AM

Thùy Ninh writes: Em ở ngoài Hà nội mua bột trà xanh đắt dã man chị ah, em mua loại hộp bé tí có 30g thôi mà 204K, sao Hà Nội mua nguyên liệu đắt thế nhỉ? Chị có thể chụp cho em cái hình hộp bột trà xanh chị mua ở Cống Quỳnh được không để lần tới vào công tác tróng HCM em sẽ ghé qua mua

Ngọc Trâmngoctram2212 Tuesday, June 9, 2009 6:13:59 AM

Cái này nó nguyên 1 bịch to lắm hình như 1kg lận, chị mua có 100g là 60k àh nên k chụp hình cái hộp cho em dc sad, trà của em là loại đắt tiền để pha uống nữa thì phải, loại chị mua là chuyên dùng làm bánh, thơm & rất xanh. smile

Unregistered user Wednesday, July 1, 2009 9:47:43 AM

Thuy Ninh writes: Chị sắp cưới hay sao mà thấy có hình cưới vậy chị Trâm. Nếu đúng thì chúc mừng chị nha.

Ngọc Trâmngoctram2212 Friday, July 3, 2009 3:35:54 AM

Cám ơn em nhiều love

Unregistered user Wednesday, January 13, 2010 1:18:10 PM

Smile writes: bạn ơi, nếu k có bột trà xanh thì lấy lá trà xanh rồi xay ra được k?

Unregistered user Wednesday, July 7, 2010 8:28:09 AM

Anonymous writes: whipping cream là gì vậy chị? và thường chị mua ở đâu?

Unregistered user Wednesday, July 7, 2010 8:29:50 AM

Anonymous writes: e muốn làm số lượng nhiều thì vẫn theo công thức đó mà nhân lên hả chị?

Ngọc Trâmngoctram2212 Wednesday, July 7, 2010 11:16:26 AM

Whipping cream vào siêu thị chỗ quầy bán bơ & phô mai sẽ thấy liền, hiệu nào cũng dc miễn có chữ whipping cream.

Nếu làm nhiều thì nhân ct lên, chị làm liều lượng như trên là đủ dung tích của máy làm kem đó

Shourai no Speranzashourainosperanza Saturday, July 10, 2010 3:43:48 AM

Chị biết cách làm bột trà ko? Em làm biếng đi ra chợ Bến Thành quá. Nhà em ở gần Bình Chánh ấy, ko có thời gian đi nhưng lại muốn làm thử món này.

Ngọc Trâmngoctram2212 Sunday, July 11, 2010 11:07:27 AM

Chị không biết làm bột trà em ơi

Unregistered user Sunday, October 24, 2010 8:18:14 AM

Anonymous writes: chi ah` mua whipping cream o dau vay chi?

Unregistered user Saturday, September 3, 2011 3:24:16 PM

Anonyme writes: c ơi e vừa mua máy làm kem mà chưa dám làm, c cho e hỏi là khi đánh trứng với đường thì đánh bằng máy hay đánh tay hả c? thanks c ^^

Unregistered user Wednesday, December 7, 2011 7:05:38 AM

Anonymous writes: e chao chi, hom bua e da lam thu cong thuc cua chi roi, ngon oi la ngon^^ dung nhu mong muon cua minh,hihi.E cam on chi nhe!

Unregistered user Thursday, December 8, 2011 4:51:13 PM

Ngoctram2212 writes: Kem này chị nghiện nhất trong các loại kem đấy, hôm chủ nhật vừa rồi chị cũng mới làm 1 hộp

Unregistered user Wednesday, December 14, 2011 6:17:43 AM

Anonymous writes: chi oi,kem cua e lam cung rat ngon nhung sao mau ko giong mau kem cua chi? E dang o HQ va dung loai tra xanh cua HQ.Loai tra do vua dung de uong tra,dap da mat va lam banh.

Ngọc Trâmngoctram2212 Wednesday, December 14, 2011 5:16:32 PM

Chị dùng loại của Đài loan hay TQ gì đấy, chị hỏi người bán thì người ta nói thế nhưng loại này thì chỉ chuyên làm bánh và mùi rất thơm mà thôi, em xài loại của HQ thì chắc ngon lắm rồi, thôi kệ ngon là được chứ nhạt màu tí cũng được

Write a comment

New comments have been disabled for this post.

May 2013
M T W T F S S
April 2013June 2013
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

LINKS

BÁNH NGỌT

GỎI - RAU CỦ

MÓN GÀ - VỊT

HẢI SẢN ( CUA - MỰC - TÔM )

BÁNH NƯỚNG TRUNG THU - BÁNH DẺO

MÓN HEO - BÒ- DÊ

BÁNH MÌ

TRÁNG MIỆNG- KEM- MỨT-CHÈ

LẨU - MÓN NƯỚC

CƠM - XÔI - CHÁO

MÓN TRUNG HOA

BÁNH MẶN - SỐT

BÁNH KEM

NHỮNG CÂU CHUYỆN HAY - VUI

ĂN CHƠI ĐÀN ĐÚM

MÌ-BÚN-MIẾN XÀO

SÒ - ỐC CÁC LOẠI

Món Cá

Mẹo trong bếp - Muối Chua - Bảo Quản

MÓN CHAY

NHÍM YÊU

SANDWICH MAKER