KEM TRÀ XANH
Friday, 19. September 2008, 03:33:39
Mua có 100g bột trà xanh àh, mà xài hoài không hết. Bữa hôm làm bánh nướng trà xanh tới giờ cũng chẳng đụng tới nó luôn, nhưng mà sao nó thơm thiệt là thơm, bỏ nó trong tủ gia vị mà mở tủ ra là thoang thoảng mùi trà rồi, thơm dịu dàng & thoải mái gì đâu. Bữa hôm lấy ra làm kem, cho hơi nhiều trà một xí vì thích cái mùi của nó, kem thơm ngọt mát lạnh rất ngon nhưng ăn rồi mà chép chép miệng thì lại thấy vị chát đắng đắng của nó, chết thật mà Trâm và nhỏ em lại nghiền cái vị chát của nó chứ, thơm ngon quá đi, yum yum 
Công thức kem này là bản quyền của Mẹ Coolkid, WTT
Nguyên liệu :
- 3 lòng đỏ trứng
- 1/4 lít sữa
- 200ml - 250 ml whipping cream
- 100gr đường
- 2-3 mcf bột trà xanh ( tuỳ khuẩu vị muốn thơm nhiều thì cho thêm nhưng hơi bị chát nhé, Trâm lại thích vị chát này)
Cách làm :
- Cho sữa vào nồi đun cho ấm sữa
- Bỏ lòng đỏ trứng và đường vào bát lớn, đánh đến khi kem trứng nổi màu trắng thì đổ nồi sữa từ từ vào bát kem trứng trong khi tay vẫn đánh đều theo một chiều.
_ Sau đó đổ tất cả trở lại nồi, cho lên bếp đun thật nhỏ lửa, vẫn vừa đun vừa khuấy đều tay, đến khi nồi sữa cảm thấy hơi đặc 1 tí thì tắt bếp.
- Cho thìa bột trà xanh vào một bát khác, đổ chỗ kem tươi vào đánh thật đều
( cho từng chút một, bữa hôm Trâm cho luôn 1 lần thì bị ốc trâu, quậy mãi chẳng đều nên phải rây qua rây )
- Đổ bát kem tươi, trà xanh vào bát sữa lớn vừa làm xong, khuấy thật đều, chờ nguội hẳn rồi cho vào tủ đá khoảng 1h
_ Sau 1 h kem lạnh rồi thì cho vào máy quay kem khoảng 30-45'
_ Làm thủ công thì cứ 1h30' lấy ra dằm nát hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn rồi lại cho vào tủ đông, làm khoảng 3-4 lần là được.
Công thức kem này là bản quyền của Mẹ Coolkid, WTT
Nguyên liệu :
- 3 lòng đỏ trứng
- 1/4 lít sữa
- 200ml - 250 ml whipping cream
- 100gr đường
- 2-3 mcf bột trà xanh ( tuỳ khuẩu vị muốn thơm nhiều thì cho thêm nhưng hơi bị chát nhé, Trâm lại thích vị chát này)
Cách làm :
- Cho sữa vào nồi đun cho ấm sữa
- Bỏ lòng đỏ trứng và đường vào bát lớn, đánh đến khi kem trứng nổi màu trắng thì đổ nồi sữa từ từ vào bát kem trứng trong khi tay vẫn đánh đều theo một chiều.
_ Sau đó đổ tất cả trở lại nồi, cho lên bếp đun thật nhỏ lửa, vẫn vừa đun vừa khuấy đều tay, đến khi nồi sữa cảm thấy hơi đặc 1 tí thì tắt bếp.
- Cho thìa bột trà xanh vào một bát khác, đổ chỗ kem tươi vào đánh thật đều
( cho từng chút một, bữa hôm Trâm cho luôn 1 lần thì bị ốc trâu, quậy mãi chẳng đều nên phải rây qua rây )
- Đổ bát kem tươi, trà xanh vào bát sữa lớn vừa làm xong, khuấy thật đều, chờ nguội hẳn rồi cho vào tủ đá khoảng 1h
_ Sau 1 h kem lạnh rồi thì cho vào máy quay kem khoảng 30-45'
_ Làm thủ công thì cứ 1h30' lấy ra dằm nát hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn rồi lại cho vào tủ đông, làm khoảng 3-4 lần là được.
WIDGETIZE
hoatrongvuon # 24. September 2008, 08:53
Anonymous # 24. December 2008, 07:14
Bạn ơi, cho mình hỏi máy làm kem bạn mua ở đâu ở Sài Gòn vậy? Chỉ giùm mình với nhé! Mình cũng muốn mua, cảm ơn bạn nhiều!
ngoctram2212 # 26. December 2008, 04:22
Anonymous # 26. December 2008, 05:36
Cảm ơn Trâm nhé! Mình là bạn của Phù thủy xinh đẹp ở bên blog yahoo đó, tự nhiên biết blog này của Trâm. Thấy Trâm nấu ăn giỏi thiệt đó! Ngưỡng mộ ghia :-). Mình add Trâm bên yahoo nha. Mình cũng thích làm kem lắm mà chưa tìm được máy làm kem
Anonymous # 11. April 2009, 10:35
Cho mình hỏi máy làm kem bạn đang xài là của hãng nào vậy? Bột trà xanh bạn mua ở đâu thế?
ngoctram2212 # 16. April 2009, 02:00
Anonymous # 13. May 2009, 08:29
Cám ơn chị nhé. Em mới tậu được con Philips nên cuối tuần này sẽ làm. Có phải chị cũng là chủ nhân của trang web Ngọc Trâm không thế?
ngoctram2212 # 14. May 2009, 01:49
Anonymous # 16. May 2009, 17:38
Em nhầm. hôm trước đọc là trang web của chị Khai Tâm. Em vừa mới thử mẻ kem đầu tiên xong. Thất bại chị ạ, quay 50 phút mà không đông được thành kem. Chồng em bảo là do nguyên liệu chưa đủ lạnh chứ cái cooling disc em đê những 24 tiếng cơ mà. Em đọc thấy hướng dẫn bảo cái cooling disc phải đạt -18 độ C. Đang thắc mắc là không biết tủ lạnh nhà mình có đạt được nhiệt độ đó không. Em mua trà xanh hòa tan của Nhật chị ah, thấy tốn kém phết, lượng whipping cream và whole milk như của chị mà e phải dùng đến 25g trà xanh hòa tan ấy mới thấy vị trà chát mà vẫn không thể có màu xanh như của chị được đâu.Em lại cho nguyên liệu và cooling disc vào tủ mai làm lại. Chị chia sẻ kinh nghiệm cho em với nhé.
Em hỏi hơi ngoài lề tí, làm sao em có thể add cái blog của chị được nhỉ vì em không có xài blog.
ngoctram2212 # 18. May 2009, 01:36
Trà xanh nên mua loại làm bánh chứ đừng mua lại pha uống thì hao mà tốn kém lắm, mì lại màu xanh cũng k đẹp. Chị mua loại làm bánh thì rẻ hơn, cho vào kem thì màu xanh lè, thơm, ăn kem thì chẹp chẹp cái miệng mới thấy hậu chát chát hấp dẫn lắm. Chị thấy kem trà xanh ngon nhất trong các loại kem đó
Ngoài lề: không có blog thì không add dc em àh, nhưng opera này có ưu điểm là không có blog vẫn comment dc, chứ yahoo thì thua. Muốn tìm blog chị dễ thì cứ Gú Gồ nhé, gõ ngoctram2212 là ra liền
Anonymous # 18. May 2009, 03:46
Cám ơn chị nhé. Hôm qua làm lần thứ 2 chỉ hơi đông đông thôi chị ah, nhưng mà ngon lém, ngon cực ấy. Cuối tuần này sẽ phục thù lần nữa xem sao.
Ah, khi có tham rỗi em sẽ tập tành làm cái opera để contact cho dễ.
Anonymous # 6. June 2009, 01:28
chị Trâm, em có copi công thức và làm thử rồi, nhưng sao kem của em có bột, không bít là do nấu hổn hợp sữa trứng lâu quá hay là do bột trà xanh không tan. chị nấu hổn hợp trứng trong bao lâu vậy chị? còn bột trà xanh, có cần phải khuấy nước cho tan hết rồi mới pha với sữa kem ko?
ngoctram2212 # 9. June 2009, 03:30
Anonymous # 9. June 2009, 04:33
Em ở ngoài Hà nội mua bột trà xanh đắt dã man chị ah, em mua loại hộp bé tí có 30g thôi mà 204K, sao Hà Nội mua nguyên liệu đắt thế nhỉ? Chị có thể chụp cho em cái hình hộp bột trà xanh chị mua ở Cống Quỳnh được không để lần tới vào công tác tróng HCM em sẽ ghé qua mua
ngoctram2212 # 9. June 2009, 06:13
Anonymous # 1. July 2009, 09:47
Chị sắp cưới hay sao mà thấy có hình cưới vậy chị Trâm. Nếu đúng thì chúc mừng chị nha.
ngoctram2212 # 3. July 2009, 03:35