CÁCH ĐÁNH SỐT MAYONNAISE
Wednesday, 22. October 2008, 06:42:50
Sốt mayonnaise đã biết đánh từ lâu nhưng ngại làm vì lười 
, thôi cứ nghĩ ra siêu thị mua cả chai để tủ lạnh dùng dần, chủ yếu Trâm mua sốt để trộn salat chứ không cho vào bánh mì vì không thích vị của nó lắm. Thật sự Trâm vẫn ấn tượng với loại bơ vàng mà mấy xe bánh mì bán lắm, ăn vào thấy thơm và ngon lắm, theo mình biết loại bơ này chính là sốt mayon nhưng so về màu sắc lẫn mùi vị thì ăn thấy khác hẳn loại sốt chai bán ở siêu thị, vì mua ở siêu thị thì sốt màu trắng chứ không phải vàng như mấy xe bánh mì. Đọc sách thì họ nói sốt càng trắng thì càng ngon, ngon hay không ở đây chắc là do chất lượng dầu để làm ra loại sốt này, hay là xe bánh mì dùng loại dầu cooking để đánh sốt nên nó mới màu vàng như vậy, để nói về loại sốt này thì tất nhiên là xuất phát từ Tây phương thì sốt của họ phải ngon và chuẩn hơn mình rồi. Thôi quay lại chủ đề chính là bữa hôm làm mẻ bánh mì ruốc và sốt mayonnaise, nhưng kỳ này tự mình đánh sốt thì hoá ra là thành công, có nghĩa là mùi vị và màu sắc theo cảm quan của mình là ngon giống mấy xe bánh mì 
, sốt có màu hơi vàng chứ không trắng và mùi vị thì Ok lắm, chắc vì hợp với khẩu vị của mình 
, mình đánh bằng dầu đậu nành nhưng nghĩ rằng thay bằng dầu oliu chắc ngon lắm đây 
. Hí hí, nói ra thời gian đánh sốt này không lâu lắm và sốt tươi tất nhiên ăn thì cảm thấy ngon hơn sốt chai có chất bảo quản rồi, quan trọng là ngon vì do mình đánh sốt , thôi từ nay không làm biếng nữa, ăn món gì có sốt thì tự đánh sốt tươi, ăn hết thì lần sau đánh tiếp chứ không cần mua nữa 
Nguyên liệu:
_ 1 lòng đỏ trứng thật tươi
_ 200ml dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương ( có dầu oliu càng ngon)
_ 1/2mcf mù tạc vàng
_ Muối, tiêu, đường
Cách làm:
_ Cho lòng đỏ + mù tạc + 1/2mcf muối vào tô
_ Đánh tan bằng đánh trứng cầm tay hoặc vài cây đũa chụm lại cũng được
_ Múc 1mcf dầu nhỏ cho từng chút từng chút vào trứng, vừa nhỏ dầu vừa quậy không được ngưng và chỉ quậy theo 1 chiều, 1mcf dầu nhỏ làm 3-4 lần, thấy dầu hoà tan hoàn toàn vào trứng thì nhỏ tiếp tục.
_ Cứ tiếp tục vừa nhỏ dầu vừa quậy thì sẽ thấy trứng tăng dần thể tích, nếu nhỏ được 1/3 lượng dầu mà trứng không bông lên mà cứ loãng ra thì như vậy là sốt đã hư.
_ Khi đánh được 1/3 lượng dầu thì có thể nhỏ dầu 1 lần 1 mcf cũng được và phải liên tục quậy, cứ tiếp tục đến 2/3 lượng dầu thì cho luôn 1mc dầu cho nhanh, quan trọng là thấy dầu hoà tan hoàn toàn trong trứng thì mới cho tiếp dầu, tiếp tục cho đến hết dầu.
_ Sau khi đánh sốt xong cho vào 2mcf nước cốt chanh, 1mcf đường, 1/2mcf muối, 1/2mcf tiêu trắng quậy đều ( Trâm cho tiêu đen vì nhà hết tiêu trắng nên sốt mới có lấm tấm đen như vậy) cho tan đường muối, nếu muốn sốt mềm ra & trắng hơn 1 chút thì có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước lạnh rồi quậy đều.
_ Nếu thích vị tỏi có thể cho thêm 1mcf tỏi băm thật nhuyễn.
_ Cho vào lọ sạch đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu đánh sốt bằng dầu phộng thì sẽ có hiện tượng đông váng dầu nếu cho vào tủ lạnh.
_ Bác nào làm bánh mì nhân mặn cho sốt này vào ăn ngon khỏi chê
_ Note : Có thể chữa sốt hư bằng cách bỏ sốt đã hư qua 1 bên, đánh lại 1 trứng khác và khi đánh sốt nổi lên và hết 2/3 lượng dầu thì ta cho từng muỗng sốt đã hư vào tiếp tục đánh cho hoà tan lại với nhau là được.
, thôi cứ nghĩ ra siêu thị mua cả chai để tủ lạnh dùng dần, chủ yếu Trâm mua sốt để trộn salat chứ không cho vào bánh mì vì không thích vị của nó lắm. Thật sự Trâm vẫn ấn tượng với loại bơ vàng mà mấy xe bánh mì bán lắm, ăn vào thấy thơm và ngon lắm, theo mình biết loại bơ này chính là sốt mayon nhưng so về màu sắc lẫn mùi vị thì ăn thấy khác hẳn loại sốt chai bán ở siêu thị, vì mua ở siêu thị thì sốt màu trắng chứ không phải vàng như mấy xe bánh mì. Đọc sách thì họ nói sốt càng trắng thì càng ngon, ngon hay không ở đây chắc là do chất lượng dầu để làm ra loại sốt này, hay là xe bánh mì dùng loại dầu cooking để đánh sốt nên nó mới màu vàng như vậy, để nói về loại sốt này thì tất nhiên là xuất phát từ Tây phương thì sốt của họ phải ngon và chuẩn hơn mình rồi. Thôi quay lại chủ đề chính là bữa hôm làm mẻ bánh mì ruốc và sốt mayonnaise, nhưng kỳ này tự mình đánh sốt thì hoá ra là thành công, có nghĩa là mùi vị và màu sắc theo cảm quan của mình là ngon giống mấy xe bánh mì , sốt có màu hơi vàng chứ không trắng và mùi vị thì Ok lắm, chắc vì hợp với khẩu vị của mình , mình đánh bằng dầu đậu nành nhưng nghĩ rằng thay bằng dầu oliu chắc ngon lắm đây . Hí hí, nói ra thời gian đánh sốt này không lâu lắm và sốt tươi tất nhiên ăn thì cảm thấy ngon hơn sốt chai có chất bảo quản rồi, quan trọng là ngon vì do mình đánh sốt , thôi từ nay không làm biếng nữa, ăn món gì có sốt thì tự đánh sốt tươi, ăn hết thì lần sau đánh tiếp chứ không cần mua nữa 
Nguyên liệu:
_ 1 lòng đỏ trứng thật tươi
_ 200ml dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương ( có dầu oliu càng ngon)
_ 1/2mcf mù tạc vàng
_ Muối, tiêu, đường
Cách làm:
_ Cho lòng đỏ + mù tạc + 1/2mcf muối vào tô
_ Đánh tan bằng đánh trứng cầm tay hoặc vài cây đũa chụm lại cũng được
_ Múc 1mcf dầu nhỏ cho từng chút từng chút vào trứng, vừa nhỏ dầu vừa quậy không được ngưng và chỉ quậy theo 1 chiều, 1mcf dầu nhỏ làm 3-4 lần, thấy dầu hoà tan hoàn toàn vào trứng thì nhỏ tiếp tục.
_ Cứ tiếp tục vừa nhỏ dầu vừa quậy thì sẽ thấy trứng tăng dần thể tích, nếu nhỏ được 1/3 lượng dầu mà trứng không bông lên mà cứ loãng ra thì như vậy là sốt đã hư.
_ Khi đánh được 1/3 lượng dầu thì có thể nhỏ dầu 1 lần 1 mcf cũng được và phải liên tục quậy, cứ tiếp tục đến 2/3 lượng dầu thì cho luôn 1mc dầu cho nhanh, quan trọng là thấy dầu hoà tan hoàn toàn trong trứng thì mới cho tiếp dầu, tiếp tục cho đến hết dầu.
_ Sau khi đánh sốt xong cho vào 2mcf nước cốt chanh, 1mcf đường, 1/2mcf muối, 1/2mcf tiêu trắng quậy đều ( Trâm cho tiêu đen vì nhà hết tiêu trắng nên sốt mới có lấm tấm đen như vậy) cho tan đường muối, nếu muốn sốt mềm ra & trắng hơn 1 chút thì có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước lạnh rồi quậy đều.
_ Nếu thích vị tỏi có thể cho thêm 1mcf tỏi băm thật nhuyễn.
_ Cho vào lọ sạch đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu đánh sốt bằng dầu phộng thì sẽ có hiện tượng đông váng dầu nếu cho vào tủ lạnh.
_ Bác nào làm bánh mì nhân mặn cho sốt này vào ăn ngon khỏi chê
_ Note : Có thể chữa sốt hư bằng cách bỏ sốt đã hư qua 1 bên, đánh lại 1 trứng khác và khi đánh sốt nổi lên và hết 2/3 lượng dầu thì ta cho từng muỗng sốt đã hư vào tiếp tục đánh cho hoà tan lại với nhau là được.
WIDGETIZE
floragiang # 23. October 2008, 13:09
Công nhận Trâm siêng thiệt đó, khi còn ở VN Linh muốn ăn bánh toàn ra ngoài mua thôi, chứ chưa bao giờ làm. Bây giờ Trâm còn làm luôn Sốt nữa
Đọc bài của Trâm nhớ xe bánh mì thịt, sốt họ làm lỏng lỏng nhưng thơm và béo thiệt, lần nào mua Linh cũng kêu cho nhiều nhiều
Đọc và tưởng tượng làm thèm ghê
Ps: Trâm có em bé chưa?? Có hình chú nhóc phải là baby của Trâm không??
ngoctram2212 # 24. October 2008, 00:58
E chưa có gia đình chị Linh ơi, già rồi chắc e ế rồi quá chị Linh, thằng nhóc đó hàng xóm mà e cưng nó quá nên chụp hình đưa lên thôi
floragiang # 24. October 2008, 08:07
Sốt này mình làm xong bỏ tủ lạnh để được bao lâu vậy Trâm?
Tham ăn những cũng tham lười, chứ mỗi lần đánh trứng làm biếng quá
Mình làm không có chất bảo quản nên chắc tươi hơn ha, hôm nào làm theo Trâm mới được
ngoctram2212 # 24. October 2008, 08:30
Em thì không thích vị mayonnaise bán ở siêu thị nên không lười được rồi
hoatrongvuon # 26. October 2008, 18:18
Hỏi nhỏ chút hình em tự chụp đó hả, chị thắc mắc vì em không ngưng khi làm sốt thì phải có ai đó chụp hình cho em.
ngoctram2212 # 27. October 2008, 03:11
ngocnuong75 # 12. February 2009, 07:01
ko ngo em gioi thiet.
ngoctram2212 # 13. February 2009, 09:47
ngocnuong75 # 15. February 2009, 12:14
ngocnuong75 # 15. February 2009, 12:15
kidkenshin1412 # 14. April 2009, 19:36
ngoctram2212 # 15. April 2009, 01:44
kidkenshin1412 # 15. April 2009, 08:36
ngoctram2212 # 16. April 2009, 01:34
kidkenshin1412 # 17. April 2009, 03:16
10'? Sao nhanh vậy chị? Hay wá à. Còn chiếc đũa mợ em nói là wậy một chiều, cứ ngồi wậy y như là xay bột đó chị.
ngoctram2212 # 17. April 2009, 09:02
kidkenshin1412 # 17. April 2009, 14:10
ngoctram2212 # 18. April 2009, 15:32
kidkenshin1412 # 18. April 2009, 16:44
Me3thangnhoc # 18. April 2009, 17:34
kidkenshin1412 # 18. April 2009, 17:53
Me3thangnhoc # 18. April 2009, 19:03
kidkenshin1412 # 18. April 2009, 19:09
Me3thangnhoc # 18. April 2009, 19:29
kidkenshin1412 # 18. April 2009, 19:36
Me3thangnhoc # 18. April 2009, 20:04
kidkenshin1412 # 18. April 2009, 23:22
ngoctram2212 # 20. April 2009, 10:36
Me3thangnhoc # 20. April 2009, 13:32
kidkenshin1412 # 20. April 2009, 13:44
ntruc24 # 25. April 2009, 02:57
ngoctram2212 # 27. April 2009, 06:12
Keycy # 23. May 2009, 01:53
vanhkhuyen # 28. July 2009, 11:26
Chị phục em cái vụ đánh bằng tay. Chị cho vô Kenwood quýnh tơi bời hoa lá mà phải mất hết gần 20 phút mới xong. Sốt ngon quá chừng. Chị làm sốt để làm bánh mì chà bông đó. Hôm nay tổ đãi nên làm bánh mì chà bông, pizza, sốt cái nào cũng thành công. Sốt này có để vậy ăn được không Trâm? không chín ăn vô có đau ruột "thừa" không?
ngoctram2212 # 29. July 2009, 06:31
kidkenshin1412 # 29. July 2009, 08:48
ngoctram2212 # 31. July 2009, 02:09
kidkenshin1412 # 31. July 2009, 07:13
ngoctram2212 # 1. August 2009, 00:48
kidkenshin1412 # 1. August 2009, 02:56
Anonymous # 8. September 2009, 06:00
Chị cho em hỏi chút xíu nhé. Chị đánh bằng tay ở tốc độ nhỏ hay lớn vậy mà có 10' thôi ạ. Em đánh 4 lần rồi, đánh bằng cái nan giống chị đó mà toàn thất bại thôi, đánh đến to cả tay luôn, hix hix. Lúc đầu cũng thấy nổi nổi 1 chút, đánh 1 lúc nữa là trứng tách dầu liền, chả bông tẹo nào hết cả. Chị trả lời giùm em với. Em chán quá, hu hu.
Anonymous # 29. October 2009, 04:54
Không biết bạn có xem chương trình nấu ăn của Alton Brown không, cách ông ấy làm cũng khá giống của bạn đấy!
Tôi mê sốt này lắm, cuối tuần nhất định sẽ thử!
Cảm ơn bạn!