BÁNH BÔNG LAN CUỘN
Thursday, 4. December 2008, 03:09:31
Bánh cuộn này làm từ tuần trước rồi mãi đến bây giờ mới có thời gian post 
Nguyên liệu:
_ 6 trứng
_ 100g bột mì
_ 20g bột bắp
_ 120g đường
_ 50g sữa tươi k đường
_ 50g dầu ăn
_ 1mcf bột nổi
_ 1/2mcf muối
_ 1/2mcf vani
_ 1/3 mcf tarta ( k có thì thay xíu muối + xíu chanh)
Cách làm:
_ Tách lòng trắng riêng , lòng đỏ riêng
_ 50g đường + sữa + dầu ăn quậy đều
_ Bột mì + bột bắp + bột nổi trộn đều rây qua rây
_ Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp đường sữa dầu quậy đều sau đó cho từng lòng đỏ vào quậy đều
_ Lòng trắng + tarta đánh cho hơi nổi bột sau đó cho từ từ 70g đường còn lại vào đánh nổi đặc cứng
_ Múc 1 muỗng to lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ quậy cho mềm hơi lỏng ra rồi cho ngược từ từ hỗn hợp vào lòng trắng trộn đều nhanh & nhẹ tay.
_ Cho bột vào khay đã lót giấy nến hoặc bôi bơ rắc bột vào khuôn nướng 200độC khoảng 10' hoặc tới khi mặt bánh vàng.
_ Lấy bánh ra trét mứt ( nếu thích) lên bánh khi còn nóng đặt lên khăn ẩm sạch cuộn lại
_ Nên gập nhẹ 1 đầu bánh sau đó cầm khăn đẩy nhẹ bánh sẽ tự cuộn lại
* Nếu muốn vẽ vân lên mặt bánh thì múc 1 muỗng canh bột + 1mcf cacao + 2mcf dầu ăn quậy đều cho vào bao bắt bông kem nhỏ, sau đó cắt nhỏ đầu bao và vẽ vân
Nguyên liệu:
_ 6 trứng
_ 100g bột mì
_ 20g bột bắp
_ 120g đường
_ 50g sữa tươi k đường
_ 50g dầu ăn
_ 1mcf bột nổi
_ 1/2mcf muối
_ 1/2mcf vani
_ 1/3 mcf tarta ( k có thì thay xíu muối + xíu chanh)
Cách làm:
_ Tách lòng trắng riêng , lòng đỏ riêng
_ 50g đường + sữa + dầu ăn quậy đều
_ Bột mì + bột bắp + bột nổi trộn đều rây qua rây
_ Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp đường sữa dầu quậy đều sau đó cho từng lòng đỏ vào quậy đều
_ Lòng trắng + tarta đánh cho hơi nổi bột sau đó cho từ từ 70g đường còn lại vào đánh nổi đặc cứng
_ Múc 1 muỗng to lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ quậy cho mềm hơi lỏng ra rồi cho ngược từ từ hỗn hợp vào lòng trắng trộn đều nhanh & nhẹ tay.
_ Cho bột vào khay đã lót giấy nến hoặc bôi bơ rắc bột vào khuôn nướng 200độC khoảng 10' hoặc tới khi mặt bánh vàng.
_ Lấy bánh ra trét mứt ( nếu thích) lên bánh khi còn nóng đặt lên khăn ẩm sạch cuộn lại
_ Nên gập nhẹ 1 đầu bánh sau đó cầm khăn đẩy nhẹ bánh sẽ tự cuộn lại
* Nếu muốn vẽ vân lên mặt bánh thì múc 1 muỗng canh bột + 1mcf cacao + 2mcf dầu ăn quậy đều cho vào bao bắt bông kem nhỏ, sau đó cắt nhỏ đầu bao và vẽ vân
WIDGETIZE
Anonymous # 6. December 2008, 06:04
E tò mò một chút, trước giờ chị có đi học nấu không zậy chị? Thâm niên trong nghề bao lâu rồi chị. E nhìn món nào chị làm cũng ngon và đẹp nữa, cứ như ở ngoài tiệm zậy. E lưu blog chị vào favorites khi nào thích nấu thì vào học theo chị thui, love chi ;-).
ngoctram2212 # 10. December 2008, 02:41
Anonymous # 10. December 2008, 06:12
T ơi ! Mình nghĩ bạn vẽ vân thủy một đường ngược ,một đường xuôi sẽ ra vân đẹp hơn đấy .T học làm bánh cô Linh NVHPN phải ko , vì mình thấy CT vẽ vân giống cô Linh dạy lắm.Nhân tiện mình vô cùng cảm ơn CT bánh da lợn mình đã coppy và làm thành công ,ngon lắm T à,có lẽ lần sau làm lại mình sẽ bớt đường lại vì mình thấy hơi ngọt.Bánh da lợn là mơ ước của TT đó ,vì có rất nhiều CT nhưng mình ngại thử vì thấy làm lách cách quá sợ ko thành công
heoconsusu # 10. December 2008, 10:30
ngoctram2212 # 11. December 2008, 01:13
@ Heoconsusu: nướng lò than chỉ áp dụng cho vài loại bánh thôi chị, e thấy chị nên mua 1 lò nướng thì tiện hơn, em đang xài Sanaky đó chị, chị mua hiệu giống e hay Gali, Maxhome.. xài cũng được lắm vì lò nướng cấu tạo đơn giản nên cũng khó hư đó chị. Nếu chị tập làm thì mua lò nhỏ thôi, chắc khảong 500k. Chúc chị thành công bước vào con đường bánh trái nha
heoconsusu # 11. December 2008, 04:06
ngoctram2212 # 12. December 2008, 01:57
heoconsusu # 12. December 2008, 02:29
ngoctram2212 # 13. December 2008, 05:52
vanhkhuyen # 16. December 2008, 17:06
hoatrongvuon # 17. December 2008, 21:57
ngoctram2212 # 19. December 2008, 01:12
@ Chị Liên: chị đúng là ting mắt quá, e làm 3 cái lận
laluli # 19. December 2008, 11:59
http://my.opera.com/laluli/blog/tap-lam-khuc-cay-noel
ngoctram2212 # 22. December 2008, 04:24
Anonymous # 6. January 2009, 09:50
chj. oj ra^y la` j` ha? chj.
em hok hju? ma^y' tu` nay` la(m'
chj. co' the^? gjaj? thjk cho em bjk duoc. hok
em cam? on chj.
Anonymous # 6. January 2009, 09:50
chj. oj ra^y la` j` ha? chj.
em hok hju? ma^y' tu` nay` la(m'
chj. co' the^? gjaj? thjk cho em bjk duoc. hok
em cam? on chj.
Anonymous # 6. January 2009, 09:51
chj. oj chj. hoc. lam` ma^y' mon' banh' nay` o? da^u hay va^y.
chj. chj? cho em voj'
em cam? on chj. nhju` nhju`
Anonymous # 28. June 2009, 11:33
Chị Trâm, mứt ở giữa bánh là mứt gì zậy chị? Chị làm mứt luôn hay mua ở đâu zậy? thanks chị.
Anonymous # 28. June 2009, 11:35
Chị Trâm, mứt ở giữa bánh là mứt gì vậy chị? Chị làm luôn hay mua ở đâu zậy? Thanks chị.
ngoctram2212 # 3. July 2009, 03:40
Anonymous # 9. July 2009, 11:21
Chị Trâm ơi! vẽ vân cho bánh bông lan cuốn là khi bánh chưa nướng hay bánh nướng xong hoàn tất rồi mới vẽ vân hả chị, và lúc nướng thi mình nướng cả lửa trên, lửa dưới luôn hả chị hay chỉ nướng lửa dưới thôi. Chị chỉ cho em nhé. Món nào của chị làm em cũng mê hết, nhất là đây là cơ hội mình học hỏi thêm được nhiều loại bánh làm phong phú thêm món ngon cho gia đình cũng như cho chinh mình. Cám ơn chị nhiều.
Chi Trâm ơi! chi add nick của em nhé. nịck là chuotlac84 còn email yahoo: bichhanh_3@yahoo.com, nick yahoo: bichhanh_3. Vì em khong biet nick của chị, cũng như em moi là thành viên mới ở đây em chưa biết cách sử dụng. Mong chị hồi âm
ngoctram2212 # 13. July 2009, 03:44
Ok chị sẽ add nhưng em muốn liên lạc thường xuyên thì liên lạc bằng blog nhé, chị ít có chat lắm
Anonymous # 14. July 2009, 09:32
Cám ơn chị, nhưng mà em loay hoay hoài, mò mẫm mãi cũng không add được,em bấm đại sau đó thấy nịck chị ở Favorites của em luôn.
Anonymous # 20. July 2009, 10:31
chi choa em xin nick chj duoc ko?
Anonymous # 20. July 2009, 10:32
chi choa em xin nick chj duoc ko?
Anonymous # 20. July 2009, 10:42
chj hoc lam banh o dau zay chj?
ngoctram2212 # 21. July 2009, 06:16
Chị ít chat lắm nên có add nick chị cũng vậy àh, có gì thắc mắc thì liên lạc bằng opera em nhé
chuotlac84 # 24. July 2009, 14:35
ngoctram2212 # 25. July 2009, 06:32
JunCantyLee # 31. July 2009, 06:39
ngoctram2212 # 1. August 2009, 00:50
JunCantyLee # 1. August 2009, 05:56
ngoctram2212 # 1. August 2009, 06:04
JunCantyLee # 1. August 2009, 06:06
ngoctram2212 # 3. August 2009, 05:39
JunCantyLee # 3. August 2009, 05:50
Chứ mà em thắc mắc, bột custard khác bột ngô ở chỗ nào ha chị. EM mang ngô nếp đi xay thấy màu bột-vị bột-mùi và độ ịn khá nhau lắm. Người ta them thắt những gì mà ra bột custard nhỉ? EM chỉ nhận ra mỗi mùi vani và tí phẩm màu thoai
JunCantyLee # 3. August 2009, 05:50
Chứ mà em thắc mắc, bột custard khác bột ngô ở chỗ nào ha chị. EM mang ngô nếp đi xay thấy màu bột-vị bột-mùi và độ ịn khá nhau lắm. Người ta them thắt những gì mà ra bột custard nhỉ? EM chỉ nhận ra mỗi mùi vani và tí phẩm màu thoai
ngoctram2212 # 4. August 2009, 01:19
JunCantyLee # 4. August 2009, 14:38
ngoctram2212 # 7. August 2009, 01:34
Anonymous # 21. August 2009, 07:49
Chi oi, e thu lam theo cong thuc cua chi nhung k biet tai sao banh trong luc nuong no to, ma khi nguoi lai xep xuong, voi lai tai sao e k cuon banh dc mac du banh van con nong
Anonymous # 10. October 2009, 21:08
chi oi! cach ve van thuy len banh la chi pha hon hop:
(bot + bot cao cao+ dau an) ma bot o day chi noi co phai la Bot mi ha chi? Banh cua chi lam dep qua.
Anonymous # 10. October 2009, 21:10
chi oi! cach ve van thuy len banh la chi pha hon hop:
(bot + bot cacao+ dau an) ma bot o day chi noi co phai la Bot mi ha chi? Banh cua chi lam dep qua.
Anonymous # 10. October 2009, 21:16
chi oi! cach ve van thuy len banh la chi pha hon hop:
(bot mi + bot cacao+ dau an) ma bot o day chi noi co phai la Bot mi khong hay bot mi da pha cai gi ha chi? tai vi em thay trong chen bot o trang thai sen set.Em hoi ky de lam cho chac an.Banh cua chi lam dep qua.