CÁ BÔNG LAU KHO TỘ
Monday, 20. July 2009, 07:22:43
Mua con cá bộng lau hơn một kg mà có 25k àh, rẻ rề. Cắt đầu đuôi nấu canh chua măng, khúc giữa khô tộ. Bí quyết kho cá ngon là nên kho trong 1 cái chảo đáy phẳng để ta có thể xếp 1 lớp cá kho sẽ rất thấm, không nên kho trong nồi hoặc tộ quá nhỏ mà chồng cá 2-3 lớp sẽ không thấm. Kho nước kẹo kẹo sệt sệt mặn ngọt vừa miệng là cá đạt yêu cầu, chắt nước cá ra chén dầm thêm quả ớt cay cay chấm rau sống là tự dưng nhớ về quê ngoại ngay 
Vật liệu:
_ 600g cá bông lau
_ 200g thịt ba rọi ( có thêm thịt sẽ ngon, nếu không thì thay bằng cá)
_ Ớt hiểm, hành tỏi băm
_ Hành lá, 1 trái dừa xiêm
Cách làm:
_ Thịt cắt lát mỏng
_ Cá chà muối xả sạch cắt khúc 1,5p
_ Gia vị ướp: 4mc nước mắm + 2mc đường + ½ cf muối + ½ cf tiêu + ½ cf bột niêm ướp 1h cho thấm
_ Thắng nước màu: 4s dầu + 2s đường cát vàng thắng nước màu thấy ngả màu vàng cho đầu hành lá băm nhuyễn + 1mc tỏi băm + 1mc hành tím băm phi vàng thơm => tắt bếp cho gia vị ướp đảo đều
_ Đổ gia vị ướp cá ở trên vào chảo cá ướp thấm 1h
_ Đặt cá lên bếp, mổ lửa lớn lúc đầu để sôi vài phút thì vặn lửa nhỏ cho thấm gia vị cho chén nước dừa xiêm vào đun sôi thì hạ nhỏ lửa kho đến khi nước cá trở màu đỏ đẹp là được. Cho hành lá cắt khúc & rắc tiêu lên mặt
_ Ăn với cơm trắng
Chúc các chị sau khi theo công thức này sẽ được 1 nồi cá kho tộ đúng kiểu Nam Bộ. Áp dụng cho nhiều loại cá
_ Sau khi kho xong nồi cá này em chợt nghĩ là sau mình không pha gia vị + thắng nước màu trước thành hỗn hợp rồi cho vào lọ để tủ lạnh để dành, khi kho cá thì múc ít gia vị ra ướp cho khoẻ. Chợt nghĩ chứ chưa thục hiện nên không biết thế nào
Vật liệu:
_ 600g cá bông lau
_ 200g thịt ba rọi ( có thêm thịt sẽ ngon, nếu không thì thay bằng cá)
_ Ớt hiểm, hành tỏi băm
_ Hành lá, 1 trái dừa xiêm
Cách làm:
_ Thịt cắt lát mỏng
_ Cá chà muối xả sạch cắt khúc 1,5p
_ Gia vị ướp: 4mc nước mắm + 2mc đường + ½ cf muối + ½ cf tiêu + ½ cf bột niêm ướp 1h cho thấm
_ Thắng nước màu: 4s dầu + 2s đường cát vàng thắng nước màu thấy ngả màu vàng cho đầu hành lá băm nhuyễn + 1mc tỏi băm + 1mc hành tím băm phi vàng thơm => tắt bếp cho gia vị ướp đảo đều
_ Đổ gia vị ướp cá ở trên vào chảo cá ướp thấm 1h
_ Đặt cá lên bếp, mổ lửa lớn lúc đầu để sôi vài phút thì vặn lửa nhỏ cho thấm gia vị cho chén nước dừa xiêm vào đun sôi thì hạ nhỏ lửa kho đến khi nước cá trở màu đỏ đẹp là được. Cho hành lá cắt khúc & rắc tiêu lên mặt
_ Ăn với cơm trắng
Chúc các chị sau khi theo công thức này sẽ được 1 nồi cá kho tộ đúng kiểu Nam Bộ
. Áp dụng cho nhiều loại cá_ Sau khi kho xong nồi cá này em chợt nghĩ là sau mình không pha gia vị + thắng nước màu trước thành hỗn hợp rồi cho vào lọ để tủ lạnh để dành, khi kho cá thì múc ít gia vị ra ướp cho khoẻ. Chợt nghĩ chứ chưa thục hiện nên không biết thế nào
WIDGETIZE
laluli # 20. July 2009, 10:38
laluli # 20. July 2009, 10:39
mebemon # 20. July 2009, 17:41
ngoctram2212 # 21. July 2009, 06:21
@ Linh: của chị cững có mỡ mà, chị hớt bớt mỡ ra đó
chuotlac84 # 21. July 2009, 06:36
- Chị ơi, lúc nào chị post bài làm bánh bao chỉ cho em với.
ngoctram2212 # 22. July 2009, 02:44
Sory em hen, banh bao chi chi chua lam bao gio
Anonymous # 22. July 2009, 16:28
Cá khô tộ nhìn ngon lắm. Món này cũng là món khóai khẩu của gia đình nên cũng hay làm, nhưng không có công thức gì cả, tòan là nhắm chừng không hà nên lúc ngon lúc dở. Từ đây về sau chắc lần nào cũng sẽ được ngon. Chị đã thử làm một số công thức từ blog của em, món nào cũng ngon cả. Nhất là mấy món việt nam như bánh da lợn, bánh khoai mì, chè đậu xanh, sắp tới là sẽ thử món bánh trung thu. Đang đợi khuôn từ việtnam gửi qua, nước đường thì đã nấu từ mấy tháng trước.
Rất mong được học thêm những món ngon từ blog của em, nhất là mấy món ăn và bánh quê nhà. Cám ơn em nhiều lắm.
Anonymous # 22. July 2009, 16:30
Cá khô tộ nhìn ngon lắm. Món này cũng là món khóai khẩu của gia đình nên cũng hay làm, nhưng không có công thức gì cả, tòan là nhắm chừng không hà nên lúc ngon lúc dở. Từ đây về sau chắc lần nào cũng sẽ được ngon. Chị đã thử làm một số công thức từ blog của em, món nào cũng ngon cả. Nhất là mấy món việt nam như bánh da lợn, bánh khoai mì, chè đậu xanh, sắp tới là sẽ thử món bánh trung thu. Đang đợi khuôn từ việtnam gửi qua, nước đường thì đã nấu từ mấy tháng trước.
Rất mong được học thêm những món ngon từ blog của em, nhất là mấy món ăn và bánh quê nhà. Cám ơn em nhiều lắm.
ngoctram2212 # 23. July 2009, 04:09
Em rất thích nấu ăn, làm bánh nên không bỏ bê blog đâu, chờ bánh trung thu của chị nha
thuylanbank # 23. July 2009, 08:43
Me3thangnhoc # 24. July 2009, 00:57
Mmup # 25. July 2009, 05:40
ngoctram2212 # 25. July 2009, 07:14
& Chị Thy: vậy có người mười mấy năm trời nhờ phước của chị thì sao, ôi em ghen tị quá
@ Mup: Cám ơn mup nhiều nhen
vanhkhuyen # 29. July 2009, 01:40
Cách phân biệt hai loại cá này cũng không khó lắm nhưng nhiều khi tụi mình bị lừa khi đi chợ đó nha! Cá bông lau thịt ngon hơn nhiều, ít mỡ hơn.
Chúc mừng em sắp lên xe bông.
ngoctram2212 # 29. July 2009, 06:26