nguyenhoa2007's page

Đây là món ruột của nhà:
Khoai môn nấu ốc hột. Khoai nhà trồng còi nhưng ăn rất ngọt

Nguyên liệu: cho 4 - 5 người ăn:
- Ôc hột 5lạng - 1kg (1kg thì ngon hơn)
- Cà chua: 2q = khoảng 1,5 lạng
- Me: nếu thích ăn chua nhiều nếu ko chỉ cần cà chua là đủ
- Tía tô, lá lốt và tỏi, ớt,có thể thêm rau ngổ
- Bột canh, mì chính, mắm tôm (hay mắm tép nhà làm cũng được)
Chế biến:
- Ốc mua về ngâm nước gạo (hay ngâm với ớt) 1 - 2 ngày cho sạch, rửa sạch, cho thêm lá gừng, lá chanh, ớt, me hay lá me vào luộc chín, vớt ra, để nguội, khêu lấy nhân. Bóp nhân ốc với muối rồi xả rửa nhiều lần cho sạch. Sau đó có thể vắt chút chanh hay quất rửa lại cho thật sạch
- Cho ốc vào xào với cà chua, chút mắm tôm cho đằm (phi thơm hành mỡ rồi cho chút mắm, cà chua vào đảo đều, nhừ cà thì cho ốc vào xào), tiếp cho ớt, nước mắm xào cho ốc thật ngấm, rồi xúc ra bát.Chú ý xào nhỏ lửa cho ốc thật săn con và ngấm gia vị ăn mới ngon.
- Cho khoai môn xào tiếp với cà chua hành mỡ và chút mắm tôm, nêm chút nước mắm. Đảo nhanh tay cho khoai đều ko chỗ nhũn chỗ sống. Xào sớt qua cho ngâm ngấm nước mắm. Nước nấu sôi rồi đổ vào nồi (nếu nước ốc đủ thì trút nước ốc vào ko cần nấu thêm nước). Sau khi nước sôi thì đổ nốt nước ốc vào, sôi lại thì trút nhân ốc vào, sôi thì nêm cho vừa mặm rồi trút tía tô lá lốt đã thái nhỏ, bắc xuống thêm tỏi bầm dập vào, chút mì chính, múc ra măm nóng