nguyenhoa2007's page

THỬ LÀM BÁNH DẦY
Hôm nọ dạo nét lạc vào blog một bạn trẻ nên học được cách làm bánh dầy = bột ko phải giã xôi hay cơm nếp. Hay quá áp dụng luôn. Đã làm 1 mẻ dầy giò nhưng máy hỏng nên ko chụp được. Hôm nay làm thử dầy đỗ thấy cũng ổn, tuy hình thức chưa khéo nên chưa được đẹp

1 BÁNH DẦY GIÒ

Nguyên liệu:
- Bột nếp
- Bột tẻ: 5% so với bột nếp
- Sữa tươi có hay ko đều được. Ko dùng sữa thì dùng nước ấm ( ko nóng quá chín bột, nước lạnh bánh sẽ cứng)
- Chút muối, dầu ăn
Thao tác:
- Nhào bột với sữa hay nước và chút dầu ăn tới khi bột nhuyễn mìn, ko dính tay
- Nặn bánh: vê bột trong lòng bàn tay rồi ấn dèn dẹt. Lót giấy, xoa dầu ăn lên rồi đặt bánh vừa nặn xong, xoa chút dầu ăn lên mặt bánh cho khỏi khô. Nặn xong, để bánh nghỉ 30ph, phủ kín kẻo bánh khô
- Nấu nước sôi rồi đặt bánh vào hấp. Trong quá trình hấp mở vung vài lần cho nước đi bớt. Bánh được lấy ra, để nguội kẹp giò hay chả măm măm

2 BÁNH DẦY ĐÕ

- Nhân đỗ: nấu chín nhân đỗ xanh, giã mịn, thoa chút dầu ăn vào tay nặn nhân thành hình tròn. Để lại một phần đỗ mịn để rắc bên ngoài bánh. Muốn ăn ngọt thêm đường, có thể thêm dừa nạo tuỳ thích
- Vê bột ắn dẹt mỏng, cho nhân vào giữa rồi kéo mép dính liền cho kín, vê tròn hay dẹt tuỳ ý. Xong cũng tiếp tục như trên.



- Hấp bánh chín



lấy bánh lúc còn nóng rồi lăn bánh qua đĩa nhân đỗ cho đỗ bám đều xung quanh bánh rồi để nguồi măm măm

BÁNH DÂY GIÒ CHAY