nguyenhoa2007's page

Đây cũng là món ruột: củ mỡ nấu cá sộp và mầm cải củ

NGUYÊN LIỆU:cho 4 - 5 người ăn
- Cá quả: 1con to bé tuỳ khẩu vị. (Ngoài cá quả, cá sộp, cá chuối còn nấu với tôm to, cá rô hay nấu cua đồng giã lọc thậm chí cá chép cũng được)
- Củ canh mài ra 5 lạng
- Mầm củ cải trên dưới 3 lạng tuỳ theo số rau có. Mầm củ cải là tự biên tự diễn. Bình thường món này có thể dùng rau cải cúc, rau cần ta hay cần tây, rau muống, mầm cải xanh cải ngọt,vv,,,
- Hành dăm thìa là nếu nấu rau muống hay cải cúc chỉ cần hành.
CHẾ BIẾN:
- Cá quả hay cá sộp (lành hơn cá quả) làm sạch cho cả con vào nồi luộc chín. Vớt ra gỡ lấy thịt. Xương và đầu có thể giã lọc nước cho nước thêm ngọt. Ko có thời gian thì thôi cũng được.
- Nếu nước luộc cá đủ thì cho lên bếp nấu (nếu nước cá ít thì nấu nước sôi rồi mới đỏ vào nồi nước cá. Nấu sôi nước thì cho củ mỡ vào nguấy đều cho tới khi sôi lại cho bột đỡ dính đáy nồi khê. Chờ bột chín thì đổ cá đã xào vào chờ sôi lại, nêm bột canh cho vừa ăn. Cho rau vào chín thì thêm rau thơm rồi bắc xuống. Cải mầm các loại thì thả vào cùng rau thơm, nguấy đều rồi bắc xuống hay bắc xuống rồi cho rau vào ngay nguấy đều cũng được
Món này có thể nấu đặc ăn như ăn cháo buổi sáng. Hay nấu loãng hơn một chút xíu để làm món canh chan cơm.

Món này nguyên thủy thường nấu củ canh với tôm hay cá quả cá rô ta, thêm rau cảu cúc hay rau muống, hay rau cần ta, hay hành dăm thìa là tùy theo