Cuối cùng thì sau hơn 20 ngày xa cách, được sự trợ giúp của ông em trai iu quý, hôm nay mình đã có thể trở lại nhà của mình 1 cách tự nhiên đúng nghĩa, hjhj...
Và sẽ là một seri các bài viết được update sau một thời gian vắng mặt.
Mở đầu là sesame cookies- món bánh quy vừng học hỏi theo chị Huyền Hoa Dím
HN đã sang thu hẳn rồi, đi ngoài đường ban tối đã thấy cái gió heo may lành lạnh, thêm mùi hoa sữa nồng nàn…

Sang thu, có nghĩa là mùa cookies cũng đã tới. Lọ cookies để trống rỗng suốt mùa hè, ngày hôm qua đã được đổ đầy và được để ở chỗ “dễ nhìn thấy” nhất trong nhà, để Các bạn bé nhà mình lẫn bạn lớn có thể nhón tay “bốc” bất cứ lúc nào…


Bánh ngon, thơm mùi vừng, khi ăn bánh thì toàn bộ vị giác, lẫn khứu giác đều tràn ngập mùi vừng.

Từng miếng bánh giòn, xốp, vỡ tan trong miệng nhưng lại thêm cái lật sật, bùi béo của vừng rang


Theo công thức của chị Huyền thì chỉ trộn vừng vào hh bánh, nhưng mình ham hố, thích ăn nhiều vừng nên áo luôn cho chiếc bánh một lớp vừng bên ngoài. Thành ra chiếc bánh khi chưa nướng trông tròn o, lại toàn vừng, nếu ai không biết sẽ nhầm là bánh rán vừng, khì khì…




PS: Vẫn chưa tìm được công thức làm món kẹo vừng đặc sản Nam HÀ, ai có biết thì mách mình nhé! Thanks!

Cuối tuần, nhà mình có món này mát lạnh.
Mousse chanh leo.
Làm nhanh cực, thưởng thức cũng cực nhanh...
Hjhj, cứ bảo sao nhà mình ai nấy cứ lên cân vù vù, hãm không được.

Với tinh thần bon chen cao độ, thấy em Bee khen nức nở công thức kem tươi khoai tím, sẵn nhà có mấy cân khoai lang tím, cũng mang ra làm bánh kem.
Chẳng nhân dịp gì nhưng nhà mình vẫn có bánh kem khoai tím,
Mình làm thành hình chiếc thuyền để cho bọn trẻ vui.
Con thuyền màu tím, với cánh buồm trắng tinh...

Ố là là, sao mà cái vị kem tươi khoai tím nó lại đặc biệt thế chứ nhỉ?!
Ngậy ngậy, thơm thơm... cái mùi này, cái vị này... vừa như lạ, vừa như quen...

Bánh kem khoai tím:
Bạt bánh (ở đây mình sử dụng công thức bánh gato cơ bản)
-3 trứng gà
-90gr đường
-90gr bột

Làm nóng lò 180oC
Đánh trứng với đường đến khi bông cứng, (nổi bọt nhẹ li ti, màu trắng kem)
Nhẹ nhàng rây bột vào tô trứng, dùng phới đảo đều theo chiều kim đồng hồ.
(Chú y: thời gian trộn bột không quá 1')
Đổ hh vào khuôn nướng đã chống dính, nướng 20'.
Bánh chín, lấy ra để nguội trên rack

Kem tươi khoai tím (cái này bản quyền của em MickeyBee)
-130gr whipping cream đánh bông cứng.
-250gr khoai tím luộc chín, nghiền nhuyễn
-40gr đường xay
-40gr mật ong
-1tbsp rượu rumh

Trộn đều khoai, đường, mật ong, rượu, cho dần kem whipping vào trộn nhẹ đến khi kem đồng nhất.

Nhà còn nhiều thịt xá xíu (đến chết vẫn không chừa cái tội mắt to hơn mồm)
Thế là tối qua 2 mẹ con nhà Gấu lục đục làm bánh bao nhân xá xíu.
Bánh bao homade, làm bằng bột mỳ HNL, thế nên bánh không được trắng nõn như ngoài hàng, mà các em bánh này có nước da Vàng vàng, giống người Vietnam chúng mình, hì hì.


Bên trong ruột bánh: nhân bánh có trứng, có thịt...

Mẹ nặn bánh còn bạn Gấu chụp ảnh các công đoạn cho mẹ, xem ra con trai lớn cũng đã biết chụp ảnh rồi đấy nhỉ!
Bánh bao:


Vỏ bánh:
-500gr bột mỳ
-210gr nước
-10gr muối
-50gr đường
-40gr dầu ăn
-10gr men nở
-5gr banking powder

1.Lấy 30gr nước ấm 40oC (lượng nước trong 210gr), hòa với 5gr đường và 10gr men nở, khuấy đều để vào nơi kín gió 10-15' đến khi bát men nở phồng như gạch cua là được.
2.Lần lượt cho bột, bankingpowder, muối, đường, nước, men vào thố trộn của máy KA, trộn đều đến khi thành một khối bột mịn, dẻo. Tiếp tục trộn trong 10' đến khi bột đạt (thử bột bằng cách kéo mỏng miếng bột mà không bị rách)
3.Để cục bột vào 1 tô đã thoa dầu ăn chống dính, phủ khăn ẩm lên tô bột, cất vào nơi kín gió tới khi bột nở gấp đôi (45'-1h)

Nhân bánh:
-300gr thịt vai heo xay nhỏ
-200gr thịt xá xíu xắt hạt lựu
-5-6 củ hành tím băm nhỏ
-50gr miến dong, ngâm nở, cắt nhỏ
-5-6 tai mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ
-1tbsp bột năng
-muối, tiêu
-5 trứng gà luộc chín, lột vỏ, cắt làm 4.

1.Trộn đều các nguyên liệu (trừ trứng gà)
2.Vo viên thịt thành các viên tròn đều nhau (ở đây mình làm được 20 viên)

Gói bánh:
1.Lấy bột đã được ủ ra khỏi tô, đấm xẹp khí, chia thành 20 phần đều nhau (Khoảng 40-45gr/phần)
2.Dàn mỏng miếng bột,
3.Đặt vào giữa miếng bột 1 viên thịt và 1 miếng trứng
4.Bôi nước xung quanh mép bột để tạo độ kết dính
5.Dùng tay kéo các mép bột túm lại với nhau đên skhi tạo thành hình chiếc bánh (cái này khó diễn tả, cứ làm dần sẽ quen tay)
6. Đặt xửng nước sôi trên bếp, xếp bánh đã nặn vào hấp 15'.

Bạn Gấu béo nhà mình, từ hồi đi học lớp 1 ở trường PCT đến giờ đã giảm được 2kg.
Nguyên nhân là do "Cơm ở nhà trường nấu cứng quá, thịt ở trường nấu dai quá" con không ăn được.
Vốn quen ăn đồ ăn ở nhà hơi mềm, rau, thịt đều được mẹ băm/thái nhỏ. Cộng với việc bạn Gấu bị rụng mất cả 4 cái răng cửa nên không thể cắn đồ ăn được. Thế nên khi vào lớp 1, bạn Gấu đã giật giải "người ăn chậm nhất lớp". Cô giáo phàn nàn "Con ăn chưa hôm nào hết 1 bát cơm"
Thế nên mới có chuyện bữa "Quà chiều" nào ở trường bạn Gấu cũng khen ngon nức nở (vì Quà chiều thường là bánh, chè, chuối, sữa....những thứ mềm mềm, dễ nuốt)
Hôm thì "Chè cốm ở trường các cô nấu ngon cực kỳ"
Hôm khác lại: "Hôm nay con được ăn bánh su kem, mà chỉ được ăn mỗi 2 cái, con thèm quá!"
Chiều thứ 6 đi học về, Gấu bảo mẹ: "Hôm nay ở lớp con được ăn bánh cuộn, ngon cực mẹ ạ, nhưng mà mỗi bạn được có 1 miếng bé tý!"
Hiểu ý con, mẹ liền làm bánh gato cuộn.
Trong thời gian con đi tắm, 1 mẻ bánh cuộn đã ra lò. Tổng cộng mất có 20' kể từ lúc ở trường về nhà, 1 chiếc bánh cuộn kem chocolate đã sẵn sàng trên đĩa.
Có thể nói đây là chiếc bánh cuộn làm với tốc độ nhanh nhất mà mẹ đã thực hiện. 5' để đánh trứng và trộn bột, thêm 10' nướng bánh trong lò, 5' để nguội và trét kem, cuộn bánh (tất nhiên là với kem bơ chocolate có sẵn trong tủ lạnh).
Gấu 1 miếng, Sói 1 miếng...

Còn đây là phần của bố mẹ...