Tuesday, 11. December 2007, 23:38:22
EL MATE Por ser parte de nuestra cultura, y porque he hablado de esto en otras oportunidades, quiero ponerles al tanto de la costumbre de tomar mate. Es una costumbre muy rioplatense, así que aunque puedo hablar con propiedad de mi tierra, Uruguay, en Argentina y Paraguay se toma mate y es parte de sus culturas también, aunque quizá con algunas variantes en cuanto a la forma y los significados.

La expresión "mate" tiene su origen en le vocablo quechua "mati" que quiere decir calabaza, los conquistadores españoles lo usaron para referirse a lo que los guaranies llamaban "caiguá" (káa = yerba, y = agua, gua ) que quiere decir "lo que pertenece a la yerba", o "lo de la yerba".
Asignaron por extensión ese nombre a bebida elaborada a partir de la yerba (ilex paraguariensis), producto de su infusión. La calabaza utilizada es el fruto de la lagenaria vulgaris. Para sorber la infusión se utiliza una cañita o bombilla, originalmente llamada tacuarí en cuyo extemo se colocaba una semilla ahuecada que servía de filtro.En tiempos de la conquista el mate fue prohibido por la Iglesia por considerar a la ilex paraguariensis "una hierba del demonio".
El ritual de la infusión practicado por los nativos resultaba una suerte de amenaza para los recién llegados europeos que desconocián tal práctica y sus efectos. Se condenó a los tomadores de mate por considerarlos "haraganes", sosteniendo que este rito paralizaba durante muchas horas al día sin otra justificación que el ocio.
De hecho todo intento de erradicación fracasó rotundamente.

Los indígenes de la Banda Oriental consiguieron yerba muy tempranamente a causa de sus intercambios con la población guaraní, desde entonces los habitantes de estas tierras practican la "ceremonia" de compartir la infusión. En el campo, en las ciudades, antes, después, durante el trabajo, en las playas y paseos, incluso en las calles, los uruguayos toman mate.
Su sabor amargo proviene de los taninos, la espuma, de los glicósidos y la acción estimulante, de la cafeína.
Un tomador de mate que participe en dos rondas de mate diarias, consume al año 14 gramos de cafeína. Cada quilo de yerba mate lista para ser utilizada contiene 2,5 gramos de cafeína, un quilo de café contiene 2,6 gramos. Yo me tomo entre 1 y dos termos al día... depende.
El Uruguay es porcentualmente el mayor consumidor de yerba mate del mundo, aquí la tradición de tomar mate puede considerarse un factor de identidad nacional.
Si bien el Uruguay no produce yerba mate, exporta 200.000 kilos anuales a los uruguayos dispersos por el planeta..
El antropólogo uruguayo Daniel Vidart dice: "tras el ademán litúrgico de preparar, cebar, y tomar mate hay una concepción del mundo y de la vida...el mate vence las tendencias aislacionistas del criollo...empareja las clases sociales...Y en todos los tiempos fue el mate el que hizo la rueda y no la rueda la que trajo al mate"
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THE MATE Because is part of our culture, and because I've been talking about this, I want to tell you about the culture of drinking mate (I don't know if there's a english word to this term, sorry). It's a culture from Rio de la Plata, so although I will tell with property of my country (Uruguay), Argentina and Paraguay people drink mate too, and it's part of their culture, perhaps with some variations and meanings.
The expression "mate" has its origin in a Quechua word "mati" that means pumpkin, the Spanish conquerors used it to refer to what the Guarani called "caiguá" (káa = herb, and water, gua ) that means "what belongs to the herb", or "that of the herb."

They assigned for extension that name to drink elaborated from the herb (ilex paraguariensis), product of their infusion. The used pumpkin is the fruit of the lagenaria vulgaris. To sip the infusion it is used a cane or bulb, originally called tacuarí in whose extrem a hollowed seed is placed and it serve as filter. In times of the conquest the mate was prohibited by the Church to consider to the ilex paraguariensis "the demon's herb."
The ritual of the infusion practiced by the native ones was a kind of threat for those recently arrived from Europe that unknowed such a practice and its effects. It was condemned to the mate drinkers to consider them "lazy", sustaining that this rite paralyzed during many hours a day without another justification that the leisure.
In fact all intent of eradication failed.
The natives of the Oriental Band (now Uruguay) got herb very early because of their exchanges with the Guarani population, from then on the inhabitants of these lands practice the "ceremony" of sharing the infusion. In the field, in the cities, before, later, during the work, in the beaches and walks, even in the streets, the Uruguayans drink mate.
The bitter flavor comes from the tannins, the foam, and the stimulating action, from the caffeine.

A mate drinker that participates in two daily mate rounds (I drink 1 or 2 litres every day), consumes a year 14 grams of caffeine. Each kilogram of the product ready to be used contains 2,5 grams of caffeine, a kilogram of coffee contains 2,6 grams.
The Uruguay is in proportion the biggest consumer of this herb of the world, here the tradition of drinking mate can be considered a factor of national identity.
Although the Uruguay doesn't produce this herb, it exports 200.000 annual kilos (processed) to the dispersed Uruguayans around the planet..
The Uruguayan anthropologist Daniel Vidart says: "after the liturgical gesture of preparing, feeding, and drinking mate there is a conception of the world and of the life... it matches the social classes... AND in all the times it was the mate the one that made the wheel and not the wheel the one that brought the mate"