Phương Bông

Không hiểu sao mình chỉ đến Huế có 1 lần, được đến quán bà Đỏ ăn các loại bánh ở đó mà mình nhớ mãi cái hương vị đó, cái mùi vị đó và rồi từ đó mình chỉ thèm được ăn bánh Huế lần thứ 2 . Cuối tuần vừa rồi mình làm bánh bột lọc gói bằng lá chuối (mẻ lá chuối mà 2 vc 11h đêm cất công đạp xe đạp đi chặt rồi vác về ). Công thức thì mình sục sạo trên mạng rồi làm theo: Vỏ bánh làm bằng bột năng Vĩnh Thuận, cứ 1 bát bột thì 1 bát nước, thêm ít muối và dầu ăn. Nhân bánh có tôm + thịt ba chỉ thái nhỏ, rang chín với hành khô, nước mắm, hạt tiêu. Lúc đầu mình cứ để tay không xoa ít dầu ăn rồi bốc bột gói bánh, nó cứ dính nham nháp vào 10 đầu ngón tay, khó gói kinh lên được. Thế rồi tự dưng trong lúc ra rửa tay chợt nảy ra sáng kiến (chắc là cũng đầy người làm thế rồi nhưng đúng thật là trong lúc đó thì đầu mình lóe ra í nghĩ đó ) là đeo bao tay nilon , xoa 1 ít dầu vào bao tay. Xời, bột cứ gọi là lăn lông lốc trong tay , gói bánh dễ dàng đẹp đẽ hơn hẳn.
B làm 3 bát bột (miệng bát ăn cơm) được khoảng gần 2 chục cái:



Bánh đã hấp xong xuôi, chờ chén thôi :



B có 1 cái note nhỏ là B thấy bánh này nên để thật nguội, ví dụ như sáng hấp bánh thì để đến chiều ăn chẳng hạn thì B thấy ngon hơn nhiều, B cảm thấy bánh đượm mùi lá chuối hơn, vỏ bánh cũng trở nên trong và dai hơn lúc mới hấp xong. À mà lần này B vẫn cho hơi nhiều bột, lần sau sẽ rút bột đi nữa

Cả nhà xơi 1 loáng là hết cái đĩa bánh, hẹn mẻ sau

Được đứa bạn gửi cho cái mail list ra đặc sản của các vùng từ Bắc chí Nam, thấy hay hay post lên cho mọi người tham khảo để ai có dịp đi đến vùng miền nào thì nhớ mua đặc sản vùng đó về làm qà nhé

Read more...