Bếp Pikatru

Hồi xưa còn bé mẹ sai mình làm cua, nhưng mỗi lần xé cua lại là 1 lần cực hình. Lần đó tớ bị con cua cắp đau quá, kêu váng trời, gần như cả xóm biết . Bố ở trên nhà chạy xuống vẻ mặt rất hình sự, thấy con bị cua cắp mà không thương gì cả, chỉ hỏi: Cua đâu. Con gái vừa khóc vừa kêu: nó trên tay con đây này. Mong là bố thướng và kéo con cua ra cho. Thế mà bố chẳng làm ra bộ thương cảm gì cả. Tự nhiên giật thót mình, hóa ra là bố tát vào tay mình 1 cái rõ là đau, bị tát bất ngờ nên con cua văng ra khỏi tay ngay.
Ngỡ ngàng 1 lúc mới hiểu ra hóa ra bố tát bất ngờ cho cua văng ra chứ ko phải là đánh mình. Từ đó trở đi thì bố chỉ mình cách ấn con cua xuống rồi cầm thế này này. Thế là từ đó ít khi mua cua mà mình nhờ người ta xé cua rồi xay cua lắm. Thấm thoắt vậy mà đã gần 20 năm rùi. Giờ con gái đã xé cua thoăn thoắt rùi.
Làm món riêu cua lại nhớ bát riêu cua hồi xưa, cái trận bị cua cắp cả làng đều biết vì mình kêu to quá.....





Nguyên liệu:
- 200 gram cua đồng
- 3 quả cà chua
- Hành lá, mùi tàu
- 1 củ hành khô
- Rau sống: kinh giới, xà lách, rau muống chẻ…..
- Mắm tôm
- Dấm bỗng ( Rượu bỗng)

Cách làm:
- Cua mua về cho vào chậu, cho nuớc vào dùng tay quay vòng tròn để cua nhả bớt bùn đất, cứ làm như vậy vài lần đến khi nước trong thì thôi.
- Khi cua sạch, đổ nước trong chậu đi.
Bắt đầu làm cua:
Để không bị cua cắp đau chúng mình cần bắt và cầm cua đúng cách. Khi con cua đang bò trong chậu, ấn chặt con cua vuông góc với chậu giữ cho cua không di chuyển được nữa, nhẹ nhàng cầm cua như trong hình.
- Để lột mình cua và mai cua: cầm 4 chân cua túm lại.
- Bóc yếm cua và 2 cái mày ở phần bụng cua ( mình không biết gọi tên là gì ). Không bỏ cái này ăn cua sẽ bị hoi.
- Phần mình cua sau khi làm sạch sóc với 1 chút muối, nếu dùng cối, chày để giã cua thì muối sẽ có tác dụng làm cho cua không bị bắn ra ngoài. Còn nếu dùng máy xay thì cũng không sao, cua sẽ có vị đậm đà hơn nếu thêm chút muối.
- Phần mai cua: sẽ dùng tăm khêu để lấy gạch cua.
- Chuẩn bị 1 bát con có sẵn 1 chút nước lọc: lần lượt khều gạch cua vào.

- Mình cua sau khi xay xong lọc lấy nước, lọc làm nhiều lần, mỗi lần cho 1 chút nước, trong khi lọc dùng tay bóp nhẹ để thịt cua tan ra.

- Cho vào nồi

Đun nhỏ lửa đến khi phần thịt cua ( cái cua ) đóng bánh lại thì nhẹ nhàng hớt ra, cho vào 1 bát con, khi nào ăn thì cho vào bát. Nêm bột canh, dấm bỗng.

- Phi thơm phần hành trắng và hành khô với 1 chút dầu ăn, cho cà chua đã thái miếng cau vào đảo đến khi cà chua chín mềm.
- Chắt phần gạch cua trong bát vào đảo đều, nêm 1 chút nước mắm, mắm tôm.
Phần gạch cua sau khi đã được xào, nhẹ nhàng đổ vào nồi nước thịt cua ( Đã hớt thịt cua ra bát con). Đen đến khi sôi.

Nếu riêu cua dùng để ăn cơm thì : ngay sau khi tắt bếp cho hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào. Đổ ra tô, cho phần thịt cua đã đóng bánh lên trên.

Nếu riêu cua dùng để ăn bún thì: cho bún đã trần qua nước sôi vào bát, cho hành lá, mùi tầu thái nhỏ, thịt cua đóng bánh lên trên, chan nước dùng lên trên. Ăn kèm với rau sống.


Mời cả nhà ăn bún riêu cua cùng 2 vợ chồng mình nhé:







Cách nấu chi tiết cả nhà xem thêm ở Afamily ah.