Bếp Pikatru

Sau su kem lúc nào mình cũng làm lưỡi mèo. Bánh lưỡi mèo lần đầu tiên mình làm theo công thức của anh Tú thấy đơn giản và ngon nên làm miết theo công thức này mà chưa thử công thức nào khác. Bánh này chồng thích nên mình cũng hay làm . Có lần không làm su kem nên mình mua trứng rẻ tiền đẻ lấy lòng trắng trứng, còn lòng đỏ rang cơm




Công thức của anh Tú ttvnol ( Lá bàng rơi )

Nguyên liệu:

- Lòng trắng : 100 gr ( ~ 3 lòng trắng trứng )
- Đường xay : 125gr
- Bơ: 90gr
- Bột mỳ :125gr

Cách làm:

Bơ để thật mềm ,nếu trời lạnh bơ bị cứng thì cho vào vi sóng quay 1 chút rồi bỏ ra dùng thìa đánh cho mềm nhuyễn ra ,nhưng không được chảy đâu nhé !

-cho lòng trắng+đường xay vào âu dùng phới trộn nhẹ tay vài phút cho tan đường
-cho bơ mềm vào trộn tiếp 1 lúc ,lúc này bơ không tan hết ra mà vẫn hơi bị tách ,như thế cũng ko sao
-cho bột mỳ vào trộn mạnh tay ,bơ sẽ tan nhuyễn ra cùng toàn bộ hỗn hợp
-cho bột vài túi bóp ,dùng đui tròn ,hoặc cắt đầu túi bóp thành hình tròn (đường kính 0.8-1 cm) bóp bột ra khay đã lót giấy nến chống dính thành hình dài dài khoảng 7-10 cm)

- cho vào lò nướng ở ~ 180 -190 độ C / ~15 -20 phút



Bánh khi vừa ra khỏi lò nướng thì mềm nhưng để nguội thì ăn rất giòn,cứng ,màu vàng tươi ,vỏ bánh mịn không bị rỗ.

Bánh vừa ra lò, bỏ tạm ra giấy:


Vào đĩa :

Nguyên liệu:

- 200 gr bột mì

- 60 gr đường trắng

- 60 gr đường nâu

- 50 gr bơ mềm

- 4 thìa to có ngọn bơ đậu phộng ( 100 gram)

- 1 ống vani

- 1 trứng gà to

- 1/2 muỗng cà phê bột nở ( baking powder )

Cách làm:

- Bột rây qua rây cho mịn, trộn đều với bột nở và vani. (1)

- Bơ và đường trộn đều, sau đó cho trứng, bơ lạc và vani vào đánh tiếp. Đổ tiếp (1 ) vào trộn cho đều. Hỗn hợp sẽ có dạng hơi khô 1 chút nhưng không sao.

- Nặn thành từng viên tròn rồi dùng hay tay ép cho nó xẹp xuống, cho xuống khay rồi dùng cái nĩa ép xuống vuông góc với nhau.

Bánh nướng ở nhiệt độ 175độ C, thời gian khoảng 15 phút tùy theo kích cỡ của bánh.

Có lẽ đây là loại cookies được chồng tớ yêu thích nhất. Chồng tớ thì thích ăn bánh dừa dẻo dẻo và mềm, còn tớ thì thích ăn bánh dừa giòn giòn. Nhưng thực sự tớ chưa lần nào làm được cái bánh dừa giòn giòn như tớ đã từng được ăn ngoài hàng, nhưng dù sao thì chồng tớ cũng đã thỏa mãn với bánh dừa dẻo.

Mặc dù tớ có áp dụng chiêu sấy khô bánh sau khi nướng xong nhưng mà có vẻ như cũng không hiểu quả lắm.
Trong các công thức bánh dừa tớ làm thì đa số đều không có bột, hoặc chỉ có tí xíu bột. Có lẽ đây là nguyên nhân khiến bánh khó giòn?
Ai biết công thức nào mà bánh dừa giòn tan mà vẫn có độ dẻo dẻo thì chỉ tớ với nhé!

Lần gần đây nhất tớ làm theo công thức sau:




Nguyên liệu:
- 200 gram dừa khô
- 50 gram hạnh nhân
- 3 trứng
- vani 5 gram.
- 1 chút muối




Cách làm

- Khuấy nhẹ trứng với chút muối bằng thìa hoặc dĩa
- Hạnh nhân trộn với dừa khô, đường và vani trong 1 tô khác
- Đổ trứng vào hỗn hợp khô và trộn đều

Nướng 15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C.
-------------------------------------------------------


Lần sau tớ sẽ thử làm theo công thức này bên bếp chị Khai Tâm xem bánh có giòn hơn không


Công thức:

- 80g đường kính hoặc đường xay
- 4 lòng trắng trứng
- 1 nhúm muối
- 5ml nước cốt chanh
- 200g dừa sấy khô, dùng dừa nạo loại ngắn hoặc dừa tấm nhỏ li ti. Sấy bằng lò vi sóng rất nhanh.

Cách làm:
Đường và lòng trắng trứng đánh bông cùng 1 nhúm muối. Khi gần bông cứng, cho 5ml nước cốt chanh đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo chóp cứng khi nhấc que đánh lên.
Từ từ trộn dừa, chia thành từng phần nhỏ, trộn đến khi hỗn hợp đều. Có thể không dùng hết 200g dừa khô, vì mỗi loại dừa có tính chất khác nhau (sợi dài ngắn, độ hút ẩm của dừa…).
Vặn lò 170 độ.
Cho hỗn hợp vào túi bóp kem, dùng đui tròn hoặc đui sao loại lớn, phun lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc baking sheet. Cho vào lò nướng 15′, lúc này bánh có màu vàng rơm. Tùy theo kích cỡ, nếu bánh nhỏ thì chỉ cần vặn lò ở 120-130 thêm 5′ nữa, nhưng nếu bánh to hơn thì cần đến 10′.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bảo quản trong lọ kín tránh gió.


-------------------

Cách làm của chị NGười Hay Ăn

150 gr dừa bào nhỏ, đã sấy khô, mua ở siêu thị, đã có sẵn trong gói
150 gr đường dạng bột ( không dùng đường kính, đường hạt )(minh thuong cho 130gr duong bot la thay vua roi)
50 gr bột mì ( đúng bằng đây bột mì, không nên cho cố thêm )
1 ít vani
một nhúm muối
2 quả trứng gà
Nếu làm nhiều thì tăng lượng nguyên liệu.
Đánh tan đường và trứng bằng phới đánh trứng thủ công, trộn đều bột, dừa sấy, muối, vani, được một hỗn hợp bột - dừa dẻo.
Lò bật ở 180° trước cho nóng.
Lấy từng thìa dừa vào khay đã có giấy chống dính, dùng tay dàn nhẹ cho dừa thành hình tròn dẹt, mỗi bánh cách nhau ít nhất 1 cm để bánh còn nở.
Nên làm bánh mỏng để bánh giòn, không ướt bên trong.
Nướng bánh 15 - 20', thấy bánh vàng đẹp là được.