Bếp Pikatru

Có lẽ trong các loại mứt thì mứt dừa làm là dễ nhất mà lại rất ngon nữa chứ. Làm mứt dừa ở nhà nhàn hơn vì khi đi mua bảo người ta tách vỏ và gọt cho cái vỏ đen, về nhà chỉ việc cắt thành sợi rồi ướp đường và sên mứt, thật là khỏe re. Nhưng bên này chỉ có bán nguyên quả dừa, mua dừa cũng hên xui chẳ có sự lựa chọn nào khác cả. có vài quả đều chất lượng như nhau , chọn quả nào cũng thế.

Mình thấy mứt dừa ngon nhất là dừa bánh tẻ, dừa già quá ăn không ngon, dừa non quá thì khó tách ra khỏi cái vỏ đen nhưng ăn mứt dừa non cũng ngon

Dừa mua về hơ đều xunh quanh quả dừa trên bếp nhỏ lửa phần cùi dừa bên trong sẽ co lại, sau đó lấy dao chặt xương gõ nhẹ đều tay là tách quả dừa nguyên hình và vỏ cứng ở ngoài vỡ làm đôi. Thế là đỡ vất vả công đoạn đập dừa.

Sau đó:
- Gọt vỏ đen
- Rửa sạch quả dừa
- tách nước ra cốc
- Dùng dụng cụ gọt vỏ khoai tây cắt cho miếng dừa mỏng theo vòng tròn của quả dừa

ướp dừa với đường sao cho: 1 kg dừa khoảng 500-600 gr đường, không nên sợ ngọt mà ướp ít đường quá vì nếu ít quá sẽ không đủ đường để bám xung quanh miếng dừa dẫn đến mứt sẽ dễ bị ướt. Thêm chút vani vào và ướp khoảng 2 tiếng.


Cho vào chảo miệng to, đế dầy bật bếp nhỏ lửa đảo đều


Đến khi đường đã cạn bớt thì vắt 1/4 quả chanh nhỏ ( 1 mẻ mứt 500 gram dừa và 300 gram đường nước côt chanh)và tiếp tục đảo đều, nước cốt chanh làm cho mứt dừa trắng hơn.

Khi đường chuẩn bị cạn hết đảo nhanh tay vì lúc này hỗn hợp rất chi là nặng.

Đảo đến khi đường khô hết thì nhấc ra khỏi bếp , cho dừa ra báo hong khô.



Lưu ý: khi sên tất cả các loại mứt mọi người nên dùng chảo to có lòng chảo rộng, đế chảo dày. KHông nên dùng chảo chống dính vì sẽ bị hỏng lớp chống dính ( kinh nghiệm đau thương của mình 3 năm về trước
, sên xong mẻ mứt khoai tây đầu tiên có nghĩa là cái chảo chống dính mới mua đi đời )