Tuesday, 15. December 2009, 18:04:03
Gli struffoli. Chi non conosce gli struffoli? Sono il dolce per eccellenza del Natale napoletano e sono famosi esattamente come la pastiera, che si prepara a Pasqua, e come le sfogliatelle, ricce e frolle, e i babà. Insomma fanno parte della tradizione culinaria napoletana al 100% anche se la storia ci racconta chi li ha inventati e soprattutto ci insegna che non sono sempre stati un dolce natalizio.
Ingredienti:
3 uova
100 gr. zucchero
1 bicchierino anice
1 bustina zucchero vanigliato
la buccia grattugiata di 1 limone
1 presa sale
250 gr. miele
1 pizzico bicarbonato
50 gr. burro
confettini bianchi e argentati
frutta candita
Formare sul piano di lavoro una fontana con la farina. Unire le uova, lo zucchero, il burro, il bicchierino di anice, la bustina di zucchero vanigliato, la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale e uno di bicarbonato. Impastare.
Lavorare l'impasto fino a quando non si stacca dalle mani, formare quindi dei bastoncini tubolari e tagliarli a pezzetti piccoli (vedi foto). Friggere questi pezzettini in olio bollente, alzarli e metterli in una colapasta.
Quando tutti i pezzetti saranno fritti, prendere 4 o 5 cucchiai di zucchero e e farli sciogliere a fuoco lento in una teglia, aggiungere poi gli struffoli e il miele.
Girare bene per una decina di minuti, aggiungendo alla fine una buona parte dei confettini e dei diavolini, e la frutta candita se vi piace.
Disporre poi gli struffoli in un piatto, e finire di decorarli con i confetti e la frutta candita.
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