Hôm rồi tình cờ lạc vào bếp "giadinhbepte", thấy chị giới thiệu rất nhiều loại bánh hấp dẫn, bánh nào cũng ngon hết đó, mình nhắm dc nhiều công thức hay lắm, hôm nào đẹp trời lại qua xin ké thêm vài món mới dc
.
Hôm qua nhà mình làm một bữa tiệc nhỏ cùng các bác bên Nội, một ngày rất ý nghĩa với GĐ mình nên mình quyết định làm bánh này, một phần do lạ, một phần vì thích cách trang trí của chị chủ blog, còn điều quan trọng nhất là mình thấy bánh này toàn một màu trắng tinh khôi, giống như là biểu tượng của một tình yêu trong trắng vậy đó, thế thì quá hợp ngày đặc biệt này nhỉ
CT mình mượn của chị
"giadinhbepte", em cảm ơn chị nhiều lắm. Em xin post lại CT ở đây len nhé
I/ Nguyên liệu (cho cốt bánh 20cm nhé)
Cốt bánh:-4 trứng gà
- 80 ml nước.
- 80 ml dầu ăn.
- Xíu muối.
- 125 gr đường cát mịn, một muỗng cà phê đường hạt vani.
- 130 gr bột mì rây mịn.
Nhân kem:- 500 ml Sahne (whipping cream).
- 200 gr Chocolate trắng (weisse Chocolate).
Trang trí:- 50 gr dừa sấy.
- Ít hạt hạnh nhân lát mỏng.
- Khoảng 12 viên Raffaello.
- Khỏang 100ml kem tươi dùng trang trí sò hay hoa thị…..
-( hoặc ít Macarons, Chocolate……..)
II/Cách làmCốt bánh:
- Bật lò nóng 175 độ và nướng lửa dưới
- Chuẩn bị giấy nến và khuôn cùng các lọai nguyên vật liệu ra bàn.
- Trứng gà tách lòng trắng, lòng đỏ riêng.
- Lòng trắng trứng đánh nổi thì cho đường vào từ từ đánh đến nổi đặc.
- Lòng đỏ đánh đến chuyển sang màu vàng nhạt. Nước, dầu ăn, bột trộn đều.
- Trộn hỗn hợp bột vào lòng đỏ, rồi từ từ trộn đều cùng lòng trắng trứng thật nhẹ tay.
- Nướng bánh
Có hai cách nướng bánh, cách 1 là nướng nguyên ổ như bánh bông lan bình thường, cách 2 là chia bột và nướng theo công thức gốc của bánh Anna. Mình sẽ ghi ra hai cách kèm ưu, khuyết cho các bạn tự chọn nhé!!!
Cách nướng 1: - Dàn đều hỗn hợp bột ra khuôn, nướng trong khoảng 40 đến 45 phút cho bánh chín thì đem ra để thật nguội, tách bánh khỏi khuôn. Có thể lật ngược bánh lại vì khi bánh nguội, hơi bị hõm mặt, lật ngược để bánh có xẹp chút cũng đều mặt.
- Để nguội thì chia bánh ra làm 3 lớp.
Ưu điểm: có thể nướng 1 lần, không mất công canh bánh, chỉ sử dụng một khuôn.
Khuyết điểm: vì bánh rất mềm, lại có dầu ăn, nên khi cắt, mặt cắt hơi bị vón cục. Ngòai ra bánh cao nên thời gian nướng lâu hơn mà bánh thỉnh thỏang vẫn chín không đều.
Cách nướng 2:- Dùng 2 khuôn đáy rời đặt cạnh nhau (để mỗi lần nướng có thể nướng được 2 lớp bánh), hoặc có thể dùng 1 khuôn nhưng phải nướng làm 4 lần.
- Chia bột vào hai khuôn (mỗi khuôn 1/4 số bột) và nướng trong 12 phút (2 lần nướng tất cả, để cho ra 4 lớp bánh), hoặc nướng với 1 khuôn (nướng 4 lần).
Ưu điểm: bánh chín đều, mặt cắt bánh mịn hơn, không bị vón cục.
Khuyết điểm: mất thời gian canh bánh, sử dụng nhiều công cụ hơn.
Nhân kem:- Chocolate chưng cách thủy cho chảy hoàn toàn thì đem ra, khuấy đều tay cho Chocolate mịn, không bị lợn cợn và hơi nguội.
- Whipping đánh hơi nổi vân thì cho Chocolate vào từ từ (vừa cho vừa tiếp tục đánh ở chế độ nhẹ, không đánh ở tốc độ cao vì kem sẽ bị tách bơ, chảy nước, còn nếu không đánh thì Chocolate sẽ bị đông lợn cợn trong kem).
Trang trí:- Dùng khuôn đáy rời để đường kính khỏang 22 cm. ( nếu bạn nào không có sẵn khuôn, có thể dùng lại khuôn bánh nhưng chừa ít kem để sau khi bánh đông, tháo khuôn thì dùng chỗ kem còn lại phủ xung quanh bánh).
- Hoặc không có khuôn thì cứ một lớp bánh, một lớp kem rồi sau đấy phủ kem quanh bánh. Nhưng cách này kem bắt buộc phải đánh cứng hơn chút xíu để không chảy (nhưng lưu ý không đánh quá cứng, kem sẽ bị tách bơ).
- Ngoài ra mình có một gợi ý cho các bạn không thích mạo hiểm: các bạn có thể sử dụng kem tươi, lọai dùng trang trí bánh thay cho whipping cream, vị sẽ bớt ngon nhưng có thể tránh tình trạng kem bị tách bơ khi đánh quá tay.
Bánh ngon lắm nhé cả nhà, ông anh họ mình vừa ăn vừa bảo vị lạ, nhưng cứ hết miếng này liền xin miếng khác, thế là ông chơi liền mấy miếng mới chịu bảo là bánh ngon quá, ngừng ko dc
My Opera
