BẾP NHÀ POOH

I/ Nguyên liệu
Vỏ bánh:
- 200g bột mì
- 100g bơ lạnh
- 40 g đường
- 1 lòng đỏ
- 1/2 mcf muối

Nhân dừa:
- 200g dừa nạo
- 200g đường
- 2 lòng trắng
- 1 ít vỏ chanh
- 1 ít bột quế (tùy sở thix)



II/ Cách làm:
Vỏ bánh:
- Bơ lạnh lấy dao cắt nhỏ, dùng tay bóp bơ lạnh cùng bột và các nguyên liệu cho nhuyễn.
- Cho hh bột vào bao, ủ từ 30 phút - đến 2h trong ngăn đá.
- Khi nào bỏ bột ra thì nhồi lại cho đều và mềm. Rắc bột áo ra bàn, dùng cây cán bột cán mỏng thành 1 tấm lớn. Cắt bột thành từng miếng vừa với khuôn.
- Nhẹ nhàng xếp bột vào khuôn. Vừa xếp vừa lấy tay ấn khít bột vào các khe của khuôn, cắt bỏ phần thừa. Dùng tăm xăm đế bánh.
- Nướng ở nhiệt độ 200*C trong 10 phút.



Nhân bánh:
- Đánh nổi lòng trắng với đường, rồi cho dừa + quế + vỏ chanh vào trộn đều.
- Cho nhân vào bánh , nướng 200*C trong 10'.



PS: - Bột có thể để được 1 tháng trong ngăn đá.
- Bột phải được nhồi lại trước khi làm.
- Khuôn không cần thoa bơ (chống dính) vì trong bột đã có lượng bơ lớn.