BẾP NHÀ POOH

Hôm nọ chà một chảo ruốc lớn, những sợi ruốc tơi mềm làm mình nghĩ ngay đến bánh mì ruốc rồi, ko ngờ là chị em mình ý tưởng lớn gặp nhau, nhóc cũng nhắc nên mình hứa sẽ nướng cho hắn một mẻ. Đâu ngờ cái lò hư, nản lắm lun nên ko muốn làm gì, thất hứa lần này đến lần khác, mãi cho đến hôm nay, khi lọ ruốc còn loe ngoe mấy cọng thì mình mới chịu nhồi nhồi cán cán thế lày, hì hì



I/ Nguyên liệu
- 500g bột mì số 11
- 250g sữa (có thể thêm bớt vì còn tùy thuộc vào tính chất của bột)
- 50g đường
- 50g bơ
- 12g men
- 10g muối

II/ Cách làm
- Cho men + 1 mcf đường + chút nước vào tô, quậy đều, cho vào lò (ko mở) ủ cho men dậy
- Bột mì tạo hố, cho muối, đường, bơ mềm, men vào trộn đều.
- Cho nước vào từ từ, xem bột có bị khô hay ko thì mới cho tiếp, nhồi đến khi bột mịn
- Ủ bột khoảng 40, thấy bột nở gấp đôi thì lấy ra đấm xẹp.
- Cán mỏng bột, phết một lớp mỏng sốt mayonnaise rồi rắc chà bông lên, cuộn lại, chia bột thành 16 or 18 phần, xếp vào khay hoặc xếp lên giấy chống dính.
- Ủ tiếp 30 phút, bột nở gấp đôi thì rắc chà bông và sốt mayonnaise lên bánh
- Nướng 180*C trong 15 - 20 phút

Bánh này đã giới thiệu trên đây một lần rùi, nghĩ là viết CT rùi nhưng xem lại thì chẳng thấy đâu, giờ lọ mọ ngồi đánh, rầu ghê lun ( . Lần này làm nhân chocolate và bơ mặn để xử lý cho hết đi nhưng đang làm giữa chừng thì bị 2 nhóc phản đối, chúng ko thích nhân, chỉ thích lớp kem trên mặt thui, nên chỉ có 3, 4 cái có nhân thui, mà cũng chẳng đánh dấu, vớ dc cái nào thì chụp thôi, chứ chẳng biết đâu mà mò...


I/ Nguyên liệu
Mặt kem
- 2 trứng
- 100g đường
- 140g bơ
- 140g bột mì
- 2 mcf hương cafe hoặc 20ml cafe pha đặc
- 1/2 mcf bột soda (chỉ giúp cho mặt bánh đẹp hơn thui, ko ảnh hưởng đến chất lượng nhé)
Bột chính
- 500g bột mì
- 1 trứng
- 70g đường
- 5g muối
- 10g men nâu
- 5g phụ gia bánh mì (ko có cũng ko sao)
- 220g nước lạnh
- 60g bơ (nếu có bơ thơm thì càng tốt, bánh thơm hơn nhiều)

II/ Cách làm
Mặt kem
- Cho bơ + đường vào tô, đánh mịn như kem, tức là đường phải tan và bơ bông trắng
- Cho từng trứng vào đánh ở tốc độ nhẹ,kem hòa lẫn với trứng, bông mịn lại, khoảng 2-3 phút là ok
- Rây bột mì, bột soda vào kem, dùng phới trộn đều
- Cuối cùng cho hương cafe vào, trộn nhẹ.
- Cho kem vào túi kem, để tủ mát.
Bột chính
- Cho men + 1 mcf đường + chút nước vào tô, quậy đều, cho vào lò (ko mở) ủ cho men dậy
- Bột mì tạo hố, cho phụ gia + muối + đường + trứng vào trộn đều.
- Cho nước vào từ từ, xem bột có bị khô hay ko thì mới cho tiếp, nhồi đến khi bột mịn
- Cho bợ vào nhồi, đập đến khi bột ko dính tay nhưng dai và tạo màng
- Ủ bột khoảng 40, thấy bột nở gấp đôi thì lấy ra đấm xẹp, chia bột thành 16 or 18 phần. Nếu thích ăn nhân thì cho nhân vào cuộn lại lúc này
- Vo tròn bánh và cho vào khay nướng, ủ tiếp 30 phút, bột nở gấp đôi thì bắt kem theo hình xoắn ốc lên bánh
- Bật lò trước 10 phút, nướng 170*C - 180*C trong 15 - 20 phút thì bánh chín

Đúng như đã nói, tối qua có bánh mì gặm thật nhưng dở ẹc à . Ngồi nhai miếng bánh mì mà lòng càng nặng hơn, nghĩ đến bài thi của mấy nhỏ mà buồn thúi ruột, đấy là đã xả stress vào đống bột rồi nhá, vậy mà chẳng khá hơn tí nào, làm bánh mà tâm trí cứ để đâu đâu

Lúc mới nướng xong nè

Cho phô mai và chà bông lên rồi tiến hành mổ xẻ nào

Và mời cả nhà nhé

Bầu trời bỗng nhiên tối lại, những đám mây đen ùm ùm kéo tới, sấm chớp đánh vang một góc trới và mưa cũng bắt đầu xuất hiện rồi ngày càng nặng hạt... cái mặt mo của mình cũng bắt đầu tối lại đây, dc hôm đi chơi thì thế này đây ... điên người, lôi bột ra đấm cho hả giận nào




CT lấy từ cuốn Wonderfulbread - Parker House Rolls