Quan an nhat

Món ăn :
すし sushi
てんぷら tenpura
すき焼き sukiyaki
刺身 sashimi
ラーメン ramen
そば mỳ soba
うどん udon
どんぶり donburi ( món cơm đc để trong 1 cái bát to, bên trên có thức ăn theo từng loại donburi )
目玉焼き medamayaki : trứng ốplết
卵焼き tamgagoyaki : trứng rán cuộn
焼き鳥 yakitori : gà rán
焼き肉 yakiniku : thịt nướng
串焼き kushiyaki : thịt xiên
カレーライス kare raisu : cơm cari

Gia vị : 調味料 choumiryou
しょうゆ shouyu
塩 shio : muối
みそ miso
砂糖 satou : đường
酢 su : giấm
========
Mình sẽ sưu tầm giúp cho, nhưng phải có thời gian, cố gắng chờ nhé. Trưóc tiên là ôn lại món "cổ điển" :
Tempura - Món ăn Nhật Bản

Vật Liệu: - 12-16 con tôm tươi cỡ vừa, bóc vỏ, chừa đuôi, rửa sạch, để ráo.

- 500 g phi lê cá hồi, thái miếng mỏng.

- 1 củ sen tươi, thái khoanh dày 1 cm.

- 1 lon ngô non đóng hộp, đổ ra, để ráo.

- 3 cây boa rô.

- 8 củ hành tươi.

- 250 g nấm trắng búp, dùng khăn lau sạch.

- 1 củ cải trắng.

- Gừng tươi.

- 3 chén dầu ăn.

- ½ chén dầu vừng.

- 1 trứng vịt.

- 1 cốc nước lạnh.

- Bột nổi.

- ¾ chén bột mì.
Cách Làm: Bột chiên: đánh trứng với ít nước lạnh, cho nổi. Cho bột nổi và bột mì vào, trộn đều sền sệt là vừa.

Xếp tất cả vào khay, bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

Dầu sôi, nhúng từng miếng thực phẩm vào bột, chiên vàng từng miếng một.

Thưởng thức:

Dùng với nước xốt tương ớt, mỗi người tự chiên và dùng ngay

Những chiếc kẹo vuông vức được trữ lạnh như mọi loại truffe khác, tan chảy dần trong miệng hòa quyện với vị thơm của sô-cô-la, vị béo ngậy của kem tươi nhất định sẽ làm cho mọi dịp lễ trở nên ngọt ngào hơn.

1. Nguyên liệu
- Sô-cô-la thái nhỏ: 200g
- Kem tươi: 150ml
- Bơ để mềm: 10g
- Bột ca cao nguyên chất: 40g

Sô-cô-la truffle kiểu Nhật

2. Cách làm
Dùng màng ni lông bọc thực phẩm để lót đáy và thành khuôn, có thể dùng hộp giấy kích thước tương ứng, hình vuông hoặc hình chưc nhật đều được.
Cho kem tươi vào một chiếc nồi nhỏ, nấu sôi và tắt bếp. Cho sô-cô-la đã thái nhỏ vào, khuấy đều cho tan chảy hết. Sau cùng cho bơ vào, khuấy thật mịn.
Đổ vào khuôn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 giờ
Khi sô-cô-la đã có độ đông cứng, lấy ra, dùng dao sắc đã hơ nóng cắt thành từng miếng vuông 2x2 cm.
Lăn từng miêng sô-cô-la lên bột ca cao nguyên chất. Xếp vào hộp giữ lạnh và dùng dần.

Làm Namachocolate – Socola tươi kiểu NhậtKem socola kiểu Mexico Làm các món bánh sô cô la
======================
Những Món Ăn Nhật Bản
Những Món Ăn Nhật Bản
Những Món Ăn Nhật Bản
Mỗi đất nước đều có những thực phẩm cơ bản trong bữa ăn hằng ngày. Với người Nhật, những món ăn ấy còn được xem là "quốc hồn quốc túy".

Các thực phẩm phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, văn hóa cũng như truyền thống đất nước, con người và tạo nên nét ẩm thực đặc trưng mỗi vùng miền, quốc gia.

Bữa ăn hằng ngày của người Nhật thường có một bát cơm (gohan), một bát xúp miso (miso shiru), rau dưa (tsukemono) và cá hoặc thịt.

Tuy gạo là lương thực chính trong mọi gia đình, vùng miền ở Nhật, nhưng một số loại mì (udon, soba và ramen) lại có giá rẻ nên khá phổ biến trong các bữa ăn nhẹ ở đất nước mặt trời mọc. Hơn nữa, là một quốc đảo, người Nhật cũng rất tự hào về nguồn hải sản phong phú của họ. Nhiều loại cá, mực, bạch tuộc, cá chình, các loài sò biển xuất hiện trong tất cả các món ăn từ sushi đến tempura.

Những thực phẩm cơ bản trong đời sống người Nhật là cơm, mì và các món ăn từ đậu nành.

1. Cơm

Những Món Ăn 2

Cơm (kome) Nhật Bản - Ảnh: Webjapanese.com

Ở Nhật Bản, lương thực chính là gạo hạt ngắn. Khi chưa nấu, nó được gọi là kome (trong tiếng Nhật có nghĩa là gạo thơm trắng). Việc trồng lúa truyền thống trên những cánh đồng đòi hỏi sự hợp tác tuyệt vời giữa những người dân trong cùng một làng xã. Đó cũng tạo nên sự hình thành và phát triển của văn hóa truyền thống Nhật Bản.

Có đến vài nghìn giống lúa được trồng ở xứ sở mặt trời mọc. Trong đó Koshihikari và Akita Komachi là 2 loại phổ biến nhất.

Với người Nhật, gạo cũng được sử dụng để làm mochi (một loại bánh nếp), senbei (bánh gạo khô) và sake (rượu). Ngoài ra, gạo cũng có thể được nấu với đậu đỏ (sekihan - cơm nếp Nhật Bản), hải sản và rau quả (takikomi gohan - cơm trộn) hoặc để nấu cháo kèm với muối (kayu) như là một phương thuốc chữa cảm lạnh rất phổ biến.

Onigiri là món cơm nắm với nhân hải sản hoặc rau, thường được gói bằng một miếng rong biển khô (nori). Chúng là thành phần không thể thiếu trong cơm hộp truyền thống Nhật hoặc tại các chuyến đi chơi. Đặc biệt, onigiri gói sẵn thường có hình tam giác là một món ăn nhanh rất ngon và được bày bán sẵn tại các cửa hàng rất tiện lợi.

2. Mì

Những Món Ăn 3

Mì soba - Ảnh: Justhungry.com

- Mì udon và mì soba

Mì udon được làm từ bột mì. Mì thường được nấu chín kèm với nước luộc thịt để có vị ngọt hơn. Thông thường ở Nhật mì udon được ăn nóng nhưng đôi khi được sử dụng ăn lạnh trong thời tiết nóng nực mùa hè.

Cũng có thể cho thêm một quả trứng sống để làm udon tsukimi hoặc thêm đậu hũ chiên aburaage để làm kitsune udon.

Thời tiết Nhật Bản rất nóng và ẩm ướt vào mùa hè. Để chống lại cái nóng ấy, người Nhật có thói quen sử dụng đồ ăn ăn lạnh. Một trong những món ăn mùa hè được dùng nhiều chính là mì lạnh. Soba là loại mì được làm từ kiều mạch, mỏng hơn và màu tối hơn mì udon. Soba thường được ăn lạnh (zaru soba) kèm với rất nhiều nước xốt, hành lá thái nhỏ và wasabi (một loại gia vị Nhật).

Khi dùng soba kèm với canh nóng, người Nhật vẫn quen gọi đó là soba kake. Còn khi ăn cùng với trứng, đậu hũ như udon sẽ là món soba tsukimi, kitsune soba hoặc tempura soba.

- Mì ramen

Trong khi udon và soba được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc thì chỉ riêng mì ramen được xem như là một món mì "thuần" Nhật Bản.

Ramen là món mì trứng sợi nhỏ, luôn được ăn kèm nước canh nóng thơm nồng cùng nước xốt shoyu hay tương miso. Ngoài ra, cũng có thể ăn mì ramen kèm với vài lát thịt heo rang, giá đậu, ngũ cốc ngọt hay bơ.

Ramen được phổ biến khắp Nhật Bản. Nhưng ở các vùng miền khác nhau, mì ramen được linh động thay đổi các thành phần chính, như ramen ngũ cốc ở thành phố Sapporo và món tonkotsu ramen (mì xương hầm) ở vùng Kyushu.

3. Các món ăn từ đậu nành

Những Món Ăn 4

Đậu nành lên men Natto - Ảnh: Hararie-japan-tokyo-tokyo.com

Các loại đậu tương hạt nhỏ được dùng để chế biến ra nhiều loại thực phẩm và hương liệu.

Đậu nành và gạo được sử dụng để làm miso - một loại bột đậu nành dùng cho canh và làm hương liệu ướp cá. Cùng với nước xốt shoyu, miso là bản sắc truyền thống của ẩm thực Nhật Bản.

Tofu là một loại nước chua lên men từ đậu nành. Đây là món ăn phổ biến ở Nhật và cung cấp lượng protein cao, đặc biệt là cho những người ăn chay.

Ngày nay, ngay cả đậu phụ rán và đậu hũ tofu đều được bán sẵn.

Natto - một loại đậu nành lên men - không chỉ là một trong những món ăn bổ dưỡng mà còn là món nổi tiếng trong ẩm thực của người Nhật bởi mùi hăng và khá dính, natto rất dễ làm thực khách không hài lòng. Tuy nhiên, người Nhật thường có xu hướng hoặc là ưa chuộng hoặc là không bao giờ dùng. Natto thường được ăn kèm với hành tây xắt nhỏ, một quả trứng nguyên và trộn ăn cùng cơm.

Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn. Nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Kết quả thì mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!

Nguyên liệu (2 người ăn):

- 250 - 300g thịt đùi gà

- ½ củ hành tây (khoảng 150g)

- 3 quả trứng

- 150ml nước

- 30ml mirin (nếu không có mirin, bạn thay bằng hỗn hợp rượu Nhật pha với đường theo tỉ lệ 1:1 nhé)

- 35 - 40ml xì dầu

- 1,5 thìa đường

Thực hiện:

Bước 1:

Thịt gà lọc bỏ bớt mỡ, thái miếng vừa ăn.

Bước 2:

Hành tây thái múi cau dày chừng 1cm.



Bước 3:

Trộn nước, mirin, xì dầu, đường trong một nồi nhỏ, đun sôi.

Bước 4:

Cho thịt gà, hành tây đã thái vào nồi nước dùng, đậy vung lại và đun lửa to cho sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng bạn mở vung, đun cho nước cạn còn một nửa.

Khi thịt chín, bạn có thể cho thêm rau 3 lá (một loại rau thơm của Nhật tên là Mitsuba) nếu có.

Bước 5:

Trong một bát nhỏ, bạn đánh trứng nhẹ tay đủ để trứng tan chứ không đánh nổi bọt.

Bước 6:

Từ từ đổ trứng vào nồi thịt, đun thêm một chút cho trứng nửa chín nửa sống thì tắt bếp, đậy vung lại hấp khoảng 1 phút cho trứng chín hẳn. Lưu ý không đảo hỗn hợp trứng thịt mà để tạo thành một khối, trong đó trứng có vai trò liên kết, giúp các nguyên liệu bám lẫn nhau.

Bước 7:

Lấy cơm nóng ra bát tô, múc từng muôi thịt dàn đều lên trên cơm, có thể rắc thêm Shichimi (một loại gia vị của Nhật) và trang trí thêm bằng lá Mitsuba (hoặc rau mùi).

Người Nhật gọi món này là Oyakodon, trong đó “Oya” có nghĩa là “bố mẹ”, “ko” có nghĩa là “con”, còn “don” là tên gọi chung của các món mà xếp thức ăn lên trên cơm như thế này, vì vậy mình thường gọi món này là “cơm mẹ con”, mẹ ở đây là gà, còn con là trứng gà. Lần đầu mình ăn vì tò mò cái tên nhưng không ngờ ăn vào thấy ngon và hợp khẩu vị quá nên vẫn thường xuyên gọi món này mỗi khi vào quán Nhật.

Món này ăn trong lúc nóng hổi, vừa thổi vừa ăn vừa xuýt xoa là ngon nhất, đặc biệt trong những ngày se lạnh, chỉ cần ăn một tô là ấm bụng ngay đó bạn! Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn. Thật vui vì giờ mình có thể tự làm món này tại nhà. Nguyên liệu gần gũi dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Còn kết quả thì mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!