Once upon a time...

2 lbs thịt đùi
1 lb thịt ba rọi
8 quả trứng
Nước mắm, 3 lon nước Coco rico soda


Giá đỗ
hẹ
cà rốt
hành tây
dấm, đường, muối

Bắp bò hầm:
1.Nguyên liệu:
- Bắp bò: 800 gr
- Hành lá: 2 tép
- ớt sừng: 1 trái
- Gừng: 2 lát
-Gia vị:*đường: 4 tsp
*rượu trắng: 1 tbsp
*nước tương: 1/2 cup
*nước: 5 cup
*tai vị: 2 cái (hình ngôi sao có 8 góc, hình như còn gọi là tiểu hồi)
2.Cách làm:
- bắp bò rửa sạch, nấu nước sôi cho vào trụng sơ qua, đem ra rửa sạch, dùng đũa nhọn xâm vài lỗ rồi bóp cho nước máu chảy ra bớt, rửa lại thật sạch
- hành lấy phần cộng trắng, ớt sừng bỏ hột
- cho bắp bò, hành, gừng, ớt & gia vị vào nồi, nấu sôi, chỉnh lửa nhỏ nấu tiếp khoảng 1 tiếng. Tắt lửa, đậy vung để yên tới khi nguội hoan toàn.
- vớt bắp bò ra, xắt khoanh mỏng
- Nước chấm ăn chung với bắp bò: nước tương, tỏi bằm, dầu mè đen, dấm, hành lá xắt thật nhuyễn, tương ớt.

Cách làm trên có thể áp dụng với: lưỡi heo, mề & gan gà, bao tử bò.

BÒ "RAGOUT"

Nguyên liệu :

Thịt bò mua chỗ thịt vừa mềm, không cần có nhiều mỡ, cắt miếng to dầy mỗi bề vài cm, như hộp diêm cũng được hoặc nhỏ hơn một chút, khỏang 750 gr cho bốn người lớn.

Hành tây một củ thái hạt lựu

Cà rốt, khoai tây hay rau củ, đậu... gì khác, cắt miếng nhỏ

Tỏi khô ( hoặc cây tỏi tươi )

Rượu vang khoảng 130 ml

Xốt cà chua khoảng 160 ml

* Em nói cà chua tươi đắt, em có thể tìm một chai xốt cà chua loại tự nhiên, không pha nhiều gia vị, ở trong siêu thị, chỗ bán các loại xốt cà chua dành cho mì Ý, chai này có thể dùng được vài lần, tiện món gì cần thì bỏ vào, khỏi phải xào cà chua lấy bột. Giá của nó không đắt hơn ketchup nhé.

Lá mùi tây ( parsley, thái nhỏ lấy một thìa soup đầy )

Hạt tiêu, 2 thìa soup đầy bột mì, một miếng bơ nhỏ, bột nêm làm mặn.

Cách làm :

Lấy bơ xào thơm với hành tây và tỏi khô, bỏ tiếp thịt bò vào đảo đều cùng gia vị làm mặn, thịt hơi xăn, ngấm, rắc nhẹ chỗ bột mì đảo tiếp.

* Cũng có thể làm cách khác với bột mì, là sau khi thịt đã được hầm nhừ, xào bơ với bột mì khô cho có mầu vàng rồi trút sang nồi thịt, đảo đều, nhưng chị vẫn hay cho luôn bột mì, hầm cùng thịt luôn.

Bỏ tất cả chỗ rau củ vào xào thêm vài phút, nêm nước vào ngập bằng đúng cái ( nếu đun bằng nồi áp suất, vì nồi áp suất rất kín, không bị cạn, nếu đun nồi thường thì đổ nhiều nước trên cái ).

Để nồi thịt sôi, hớt bọt, lúc này bỏ vào chỗ xốt cà chua, hạt tiêu, rượu vang, mùi tây, ( muốn giữ lại một chút rắc lên đĩa thì cũng được ), nêm lại cho vừa vị mặn, đậy vung hầm nhỏ lửa.

Nếu là nồi áp suất thì ninh nhiều nhất 40', nồi thường phải đun khá lâu, ít nhất một giờ trở lên. Kiếm nồi đế dầy thì hầm cũng nhanh hơn.

Thử thấy thịt chín mềm, thơm, hơi đậm, ngọt, nước hầm không quá lỏng là được.

Ăn nóng với bánh mì.

BÒ KHO SẢ

1. 0,5kg thịt bò tùy chọn nạc, bò bắp hay nạm. Chỉ nên chọn một thứ, đừng kho cả ba loại thịt cùng lúc vì độ chín mềm khác nhau. Tuy nhiên nấu theo truyền thống người ta chỉ dùng thịt bò bắp. Cắt miếng thịt dày chừng một phân, lớn chừng nửa hai ngón tay. Cho thịt vào nồi kim loại hoặc nồi thủy tinh dày.

2. Ướp thịt: 3 muỗng súp đường + 3 muỗng súp nước mắm + ½ muỗng cà phê tiêu + 1/3 muỗng cà phê muối + 1, 5 muỗng súp sả củ bào cắt mỏng + 1 muỗng cà phê gừng băm + 1 muỗng cà phê nước màu + 1 muỗng súp dầu ăn hoặc nửa muỗng súp mỡ nước (mỡ heo). Trộn đều thịt, để qua một giờ.

3. Hoà tan một muỗng súp mắm ruốc Huế với một chén nước nóng, để lắng cặn. Bắc nồi thịt lên bếp, đảo đều tay cho thịt săn lại, châm chén nước ruốc vào từ từ, đảo đều, đợi nước sôi lại và nếm thử rồi tùy ý thêm chút đường sao cho nước kho có vị mặn ngọt dịu, đậm đà và thoảng mùi mắm ruốc, chứ không dùng mắm ruốc để tạo vị mặn cho thịt, rồi châm thêm nước sôi vào, để sôi thật nhỏ lửa, kho thịt cho đến khi thịt mềm. Trong khi kho thấy nước kho cạn dần thì châm thêm nước sôi vào cho lúc nào cũng sấp mặt thịt, khi thịt bắt đầu mềm thì không châm thêm nước nữa, để cho nước kho cạn dần cho đến khi sánh sệt lại là được. Kho nhỏ lửa nửa kí thịt bò bắp cho đạt yêu cầu mất khoảng hai giờ rưỡi.

4. Nếu không dùng mắm ruốc thì món ăn sẽ không có mùi vị đặc trưng. Tùy thích rắc thêm chút mè rang vàng giã dập khi gắp thịt ra dĩa. Ăn kèm cơm, xôi trắng dọn nóng.

MUỐI SẢ

1. 1 chén nạc bò băm hoặc xay cắt, đừng làm nhuyễn quá, sao cho thịt còn dạng hột.

2. Nửa chén sả củ băm hoặc xay cắt nhuyễn. 1 muỗng cà phê gừng băm nếu thích.

3. Chuẩn bị 1 muỗng súp mắm ruốc Huế (hoặc có thể hơn) hoà tan với nửa chén nước nóng, để lắng cặn. Nếu mắm ngon thì không cần hòa nước. Muối. Dầu ăn hoặc mỡ nước (mỡ heo).

4. Dùng một chảo đáy phẳng, cho vào khoảng 1 muỗng súp dầu ăn hoặc nửa muỗng súp mỡ nước, trộn thịt băm với sả, gừng thật đều trong chảo, mở lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục (dùng muỗng lớn, đũa dài bằng gỗ hoặc kim loại để thao tác. Đừng dùng đồ composit hoặc mélanin để làm, sẽ bị dây mùi ra món ăn ) châm ruốc vào với chừng một muỗng súp đường + ¼ muỗng cà phê muối. Hạ nhỏ lửa nữa và xào liên tục khi thấy nóng bốc hơi, nếm và nêm lại tùy khẩu vị thích mặn ngọt với chút đường hoặc ruốc rồi tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp ráo hẳn và món ăn ở dạng hột rời không dính bết vào nhau. Đây là thao tác cần kiên nhẫn vì phải để lửa chỉ vừa nóng chảo, nếu làm với lửa lớn món ăn sẽ dễ cháy và bị vón cục.



















x

- 1 lít sữa tươi (đang để trong tủ lạnh) đổ ra bát to, cho lò vi sóng 3,5 phút (mục đích : hâm nóng sữa) (nếu sữa tươi của bạn mua về ko lạnh lắm thì giảm thời gian để lò vi sóng xuống.

- cho vào 10 thìa đường, khuấy tan. (nhà tớ thì ko cho đường )
- Men : 1 hũ sữa chua ko đường Dùng thìa đánh thật nhuyễn. Đổ vào bát sữa tươi, khuấy thật đều.

- Múc ra (khoảng) 6 cái cốc thuỷ tinh 200ml

- Cho 6 cốc này vào lo vi sóng, dùng nilon bọc thức ăn bọc lên trên (nhớ đừng dùng nilon thường).

- Cho lò vi sóng chạy 15 giây nếu là mùa hè, 30 giây nếu là mùa đông.

- Để 5-6 tiếng (hoặc hơn một chút cũng được). Mình thường làm trước khi đi ngủ, sáng hôm sau ngủ dậy là vừa đông, cho vào tủ lạnh. (Mùa đông trời lạnh quá, đôi khi ngủ dậy thấy vẫn chưa đông thì bật lò chạy 30 giây rồi để thêm một lúc là đông).

Hom qua Ruby da bat dau di 2 buoc.
... va... dai' 1 bai vao mat bo'.

Anh MinhBob là con đầu nên được bố mẹ sắm sửa đầy đủ, chăm bẵm và chiều chuộng. Từ lúc có bầu MinhBob 3 tháng mẹ đã ngôì nghiên cứu 1 shopping list từ cái bấm móng tay,bình sữa, đồ chơi tới quần áo, chăn gối, khăn, camera theo dõi, băng đĩa nhạc lúc chơi, lúc ngủ. Chỉ khổ thân bố, cô Trà và ông nội cứ phải vác ùn ùn về mà ko thấy ai kêu gì, chắc thông cảm với tâm trạng lần đầu làm mẹ của mẹ, con đầu cháu sớm của cả gia đình.

Tới lúc Ruby ra đời, mẹ ko còn phải sắm sửa gì nữa, chỉ thỉnh thoảng mua cho con 1,2 bộ quần áo màu hồng yêu yêu. Tưởng rằng Ruby phải dùng đồ cũ của anh Bob nhưng không ngờ mọi người lại chiều chuộng con, họ hàng, bạn bè ai cũng mua váy và quần áo đầy tủ cho Ruby. Qua tới bên này thì chị Hải An lại cho con từ chậu tắm, ghế ngồi tới quần áo mới. Chưa kể Tết cả 2 đứa nhận được một thùng quần áo "xịn" của bà Hiền gửi. Thế là bố mẹ yên tâm không phải lo mua sắm gì nữa. Chỉ tới tuần vừa rồi thấy con lớn lên nhiều mà chỉ quanh quẩn ngồi với nằm, ko được vận động nên mẹ mới quyết định sắm jumper. Hơn cả mong đợi của bố mẹ, Ruby ....

Tò mò...



Thích thú....



Và sung sướng vô cùng...


Nhưng chẳng được mấy chốc ông anh đại ca của con lại dụ dỗ cho chơi cùng