Gastronomie stéphanoise
Sunday, 4. June 2006, 23:02:02
Les gastronomies stéphanoises
- Bugnes, s'apparentant aux beignets (que l'on consomme aussi à Lyon).
- Sarasson : fromage blanc, à l'origine tiré du bas-beurre (sorte de petit lait résultant de la fabrication du beurre). Il est assaisonné aux herbes (ciboulette, éventuellement ail) et accompagne les pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur. À Lyon, on appelle alors cette préparation la cervelle de canut.
- Rapée : galette de pommes de terre, équivalente à la crique ardéchoise (ou lyonnaise).
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