upstream

Kem Vani

Thursday, June 24, 2010 12:03:28 PM

Sẵn có nguyên liệu của C11 vừa làm gồm vani, lòng đỏ trứng, kem tươi...
Mình làm thử mẻ kem vani ,cũng hồi hộp với nàng Cuisinart nhà mình lắm,
vì vẫn nhớ cái tính đỏng đảnh của nàng mùa hè năm trước.

Hi..Hi.., thế rồi cũng xong mẻ kem vani thật là ngon lành, loan báo cho
em Kati mừng luôn nha !

Kem xốp mềm, dẻo quánh , có thể xúc ăn ngay khi máy vừa dừng quay

Cho kem vào hộp,để lạnh khoảng 1-2h, dùng muỗng xúc kem cho vào ly, cốc:

Công thức ( Tham khảo em Nguyetva), có điều chỉnh theo khẩu vị nhà mình :
Wipping cream : 250ml
Low fat milk : 250ml
Lòng đỏ trứng : 4
Đường : 70gr (mình hay dùng đường nâu)
Vani : 1 quả

Cách làm : Trộn đều lòng đỏ và đường bằng phới trong 1 bowl sạch đến khi hòa quyện
,tách quả vani lấy hạt thả vào nồi sữa tươi.Đun sôi từ từ hỗn hợp sữa-vani đến điểm sôi,
rót hỗn hợp đang sôi này vào bowl lòng đỏ trứng, trộn đều.Đun tiếp hỗn hợp đến nhiệt độ 80oC,
(Khâu này mình không đun lại vì hỗn hợp sau khi trộn vẫn rất nóng, hi..hi..) Để hỗn hợp nguội
rồi đổ wipping cream vào trộn đều, để lạnh 3-4h , cho vào máy chạy 20-25' :