Gadomic

STICKY POST

DỤNG CỤ TRONG BẾP GADOMIC

Saturday, 31. October 2009, 04:06:22

Mình xin liệt kê ra những món dung cụ thông dụng mình thường hay dùng trong nhà bếp, không có ý khoe khoang gì, mà để khỏi phải nhắc đi nhắc lại trong các bài viết khác, vì mỗi loại dụng cụ, tuy giống nhau, nhưng tùy vào kích cỡ, nhãn hiệu lại có cách sử dụng khác nhau, ảnh hưởng đến quá trình thao tác, thời gian,....

1/ LÒ NƯỚNG
Đâù tiên cần phải kể đến là cái lò nướng & máy đánh trứng, 2 thứ cơ bản nhất để mình có thể bắt tay vào sự nghiệp "làm bánh". Để có 1 được nó là cả 1 câu chuyện dài.... Mỗi loại lò nướng khác nhau, lại tiêu tốn thời gian khác nhau khi nướng. Nên, cần hiểu rõ lò nướng nhà mình, & canh chừng kỹ khi lần đầu tiên thực hiện 1 món mới nào đó, để xác định thời gian của riêng lò mình.

Photobucket

</a

2 comments

STICKY POST

Thursday, 4. June 2009, 19:58:10

Loi noi dau

“Nhà bếp Gadomic” này được xây dựng dựa trên các công thức thu nhặt được từ những người đi trước. Nên xin cho tớ dành lời cám ơn chân thành đến những ai đã, đang & sẽ dành thời gian để chia sẻ những kinh nghiệm, phương pháp, công thức nhằm giúp nhiều người , đặc biệt là những “tay mơ” như mình tự tin mà sắn tay vào bếp, tạo ra những món ăn ngon cho những người thân yêu. Hy vọng sẽ nhận được nhiều ý kiến đóng góp của mọi người nhé! Thân.

2 comments

BÁNH BỘT LỌC GÓI LÁ

Thursday, 12. November 2009, 07:12:39

Bánh Việt - Bột lọc

Vừa rồi lại có người về Huế & vào đem bột lọc vào cho mình, lại hì hụi làm 1 mẻ to bánh bột lọc gói lá, đem biếu "nhà bên ấy" & để dành ăn sáng. Do không có máy chụp hình, nên đành lấy lại hình ảnh & bài viết từ blog 360 cũ.

Gia đình chẳng có ai dính dáng gốc gác gì ở miền Trung cả, mà không hiểu sao, mê tất tần tật các món ăn thưởng được bán trong các quán hàng Huế. Sẵn có máu ăn uống, lại mắc cái “bệnh” thích cái gì là phải tìm hiểu cho ra ngô, ra khoai & làm cho bằng được.

No comments

NƯỚC RAU MÁ

Friday, 6. November 2009, 06:41:18

Nuoc mat

Dạo này trời nóng & hầm nên đâm ra nghiện uống nước rau má. Mà phải là loại rau má xay với đậu xanh cho át bớt vị đắng nhẫn nhẫn của rau má.

Rau má là một loại rau thông dụng có tác dụng sát trùng giải độc , thanh nhiệt lương huyết.Ngoài ra, rau má cũng là một loại dược thảo có tính bổ dưỡng rất cao,có nhiều sinh tố ( vitamins B1, B2, B3, C và K.),khoáng chất(beta caroten, saccharids, calcium, iron, magnesium, manganese, phosphorus,...), những chất chống oxy hoá, có thể dùng để dưỡng âm, cải thiện trí nhớ, làm chậm sự lão hoá, cải thiện vi tuần hoàn và chữa nhiều chứng bệnh về da.

Ngoài ép nước uống, canh rau má nấu với thịt bằm cũng là 1 món rất ngon.

1 comment

CHEESE SPONGE CAKE

Tuesday, 3. November 2009, 02:05:38

creamcheese - cheesecake- spongecake

Tiếp tục "lượm" thêm 1 công thức bánh dùng creamcheese nữa từ bếp nhà Andee. Công thức gốc vào đây

Bánh này khác Japanese cottony cheese cake lần trước của mình ở chỗ không cần nướng cách thủy mà nướng trực tiếp

No comments

BÁNH KEM CADÉ

Monday, 2. November 2009, 11:39:13

Cade

Bạn nào sống trong khu người Hoa của Q5, chắc chắn sẽ không xa lạ với món kem cadé (có chỗ viết là kadé, không biết cái nào mới chuẩn:confused:). Từ thông dụng như bánh bao cadé, đến bánh tiêu cadé, bánh mì cadé, đến bánh hột gà chén, bánh cadé miếng vuông vuông ăn không hoặc ăn kèm với xôi Xiêm (còn gọi là xôi cadé). Đặc biệt ở các hiệu bánh của người Hoa như là Hỷ Lâm Môn chẳng hạn, luôn có 1 loại bánh kem đặc biệt, phải đặt trước từ sớm mới làm, chính là bánh kem cadé. Mình vốn dĩ không ưa các loại bánh ngọt "quá ngọt" của người Hoa làm, nhưng hoàn toàn bị chinh phục bởi bánh kem cadé ở đây.

Cadé nói chung có màu vàng ươm của lòng đỏ trứng, vị béo béo, thơm thơm của nước cốt dừa.

2 comments

CREAM CHEESE COOKIE

Saturday, 31. October 2009, 03:01:23

creamcheese - cookie

Mình không thích các loại bánh cưng cứng, khô khô nói chung, trong đó có cookie. Nhưng đây lại là cheese cookie, (nghe quảng cáo là bánh này khá là béo vì thành phần nhiều bơ, lại có thêm creamcheese nữa, có liên quan đến cheese là khoái rồi:D ), cũng đáng để thử. Trước đây, từng làm cookie 1 lần, kết quả rất thảm hại, bánh ra lò cứng ngắc, y chang đá. Nên làm mà run tay. Kết quả là.... phải nướng đến 3 mẻ rồi... vì buổi tối cứ nướng, sáng ra đã mất gần hết.... Tưởng không ai ăn, nên chỉ làm ít, ai dè... mama mình "hâm mộ" quá trời.

Đi ra, đi vô, bốc chưa đã, còn gói đem theo đi làm ăn, & đem chia cho bạn bè nữa chứ

Dự định là trước khi ra Hà Nội sẽ nướng 1 mẻ to, để làm quà tặng, & Tết này sẽ làm bánh này đem biếu " nhà bên ấy"...

3 comments

BROWNIE CHEESECAKE BAR

Wednesday, 28. October 2009, 15:43:55

creamcheese - cheesecake- chocolate

Lớp brownie thơm thơm chocolate, lớp cheese beo béo, vị chua thanh thoát, kết hợp trong 1 miếng, giảm cảm giác ngấy. Mặc dù đã dùng loại chocolate bitter sweet & bớt lượng đường, nhưng lớp brownie chưa có độ đắng như mong muốn. Tuy nhiên, mình làm món này chủ yếu để ăn vào buổi sáng sớm, trước khi đi tập thể dục là chính, vì nó khá là niều năng lượng đấy!

]

4 comments

THỊ ƠI THỊ RỤNG BỊ BÀ, BÀ ĐỂ BÀ NGỬI CHỨ BÀ KHÔNG ĂN.

Thursday, 20. August 2009, 04:05:47

Trái cây

Ở Sài Gòn hình như không có quả thị thì phải. Mình mới được sờ tận tay quả thị 1,2 lần gì đó, do người ngoài Bắc mang vào cho. Ai chưa bao giờ thấy, chưa bao giờ ngửi thì thật là khó để tả cho người đó hình dung được mùi thơm nồng nàn của quả thị. Hương thơm này có thể sánh với quả sầu riêng về độ "nồng" và độ lan tỏa, tức là không thể giấu đi đâu được. Nghe người ta nói thị chín rục ăn ngọt lắm, nhưng mình thấy thịt quả khá là chát, không ngon lành như mùi thơm của nó. Có lẽ vì vậy mà không thấy ai trồng thị để bán cả. Mình cảm thấy đầy là một loại trái cây rất tiềm năng, sao không có ai nghĩ ra cách gì để tận dụng loại "quả cổ tích" này nhỉ!?

1 comment

MÙI SÀI GÒN

Sunday, 7. June 2009, 18:26:52

Nuoc mat

Không biết người ta căn cứ vào đâu để phân lọai thực phẩm “nóng” với thực phẩm “mát? Chỉ biết ‘người lớn” nói sao thì mình nghe vậy, hỏi cũng không ai biết tại sao. Sài Gòn quanh năm nắng ấm, nên người dân có thói quen thích uống nước mát !? Nên thật dễ dàng để tìm thấy 1 hàng bán nước mát. Từ nước mát lạnh như: nước sâm (mía lau) ,nước rong biển, atiso, bông cúc, đến các lọai trà 24 vị của người Hoa uống nóng trong những chiếc chén sành. Rồi các lọai nước mát công nghiệp như Sensa cool, Doctor Thanh, sâm bí đao. Nhưng riêng mình, ẫn thích đi chợ, mua về 1 bó lá nấu 1 nồi nước sâm (mía lau) cho cả nhà khi tiết trời oi bức, để thưởng thức hương vị đặc trưng của nồi nước….

No comments

1 2 Next »

Showing posts 1 - 10 of 11.