New York Cheesecake #2
Thursday, 29. October 2009, 04:36:33
CÅ©ng vì sá» thÃch Än uá»ng kỳ lạ thế mà tá»§ lạnh nhà bạn à lúc nà o cÅ©ng có sẵn sá»t spaghetti, chá» cần cho và o lò quay nóng là có ÄÄ©a mỳ ngon là nh, và cheesecake thì lúc nà o cÅ©ng sẵn.
Äã từng thá» rất nhiá»u công thức cheesecake, thay Äá»i thêm bá»t cuá»i cùng dừng lại á» công thức nà y vì ÄÆ°á»£c bạn ấy nhiá»t tình á»§ng há». Cheesecake là m ra chá» có 2 chúng mình Än, bá» bạn ấy không dám Än, bên nhà ông bà ngoại cÅ©ng sợ béo. Giá» Tep có thêm má»t ngưá»i Äá»ng hà nh nữa là cô D, Äá»i tượng cần nhá»i nhét bÆ¡ sữa
CÅ©ng vẫn là New York Cheesecake nhưng không nưá»ng kiá»u cách thuá»· mà nưá»ng trá»±c tiếp, bánh khô hÆ¡n nhưng vẫn má»m, má»n và Äặc biá»t là dáºy mùi chua tá»± nhiên cá»§a cheese hÆ¡n.

New York Cheesecake
*Äế bánh:
-110g bánh quy bÆ¡ â Marie cá»§a Kinh Äô
-55g bơ
-1Tbsp ÄÆ°á»ng
*Cách là m:
1.Cho bánh qui bẻ nhá» và o food processor xay nhá» cho má»n. Không có máy thì cho và o túi nilon, dùng cây cán bá»t nghiá»n má»n.
2.Cho ra tô to, cho ÄÆ°á»ng và bÆ¡ và o trá»n Äá»u.
3.Quét 1lá»p bÆ¡ chảy và o Äáy khuôn Äế rá»i, hoặc lót giấy nến, cho bánh qui và o ấn chặt.
4.Báºt lò 160oC, cho và o nưá»ng khoảng 12phút Äến khi Äế bánh và ng thì lấy ra Äá» nguá»i. Quét 1 lá»p bÆ¡ chảy lên xung quanh thà nh khuôn.
*Thân bánh â Cheesecake:
-700g cream cheese
-1 chút xÃu muá»i
-230g ÄÆ°á»ng
-2Tbsp bá»t mỳ
-1+1/4tsp nưá»c cá»t chanh
-2/3tsp vanilla extract
-100ml whipping cream
-1lòng Äá» trứng + 4trứng nguyên.
*Cách là m:
1.Cắt creamcheese thà nh từng miếng nhá», cho và o bowl cá»§a stand mixer Äánh cho creamcheese má»m mượt khoảng 2-3phút.
2.Cho muá»i và 1/3 lượng ÄÆ°á»ng và o Äánh Äến khi ÄÆ°á»ng tan, vừa Äánh vừa dùng spatula vét dưá»i Äáy và thà nh bowl. Lần lượt cho tiếp 2 phần ÄÆ°á»ng còn lại và o, Äánh Äá»u sau má»i lần thêm ÄÆ°á»ng. Cho bá»t mỳ và o Äánh cho bá»t quá»n Äá»u vá»i creamcheese.
3.Cho nưá»c chanh và vani và o trá»n Äá»u.
4.Dùng spatula vét quanh thà nh bowl, cho whipping cream và o. Lúc nà y có cream nên bá»t rất dá» Äánh.
5.Cho lòng Äá» trứng và o trá»n cho há»n hợp Äá»ng nhất.
6.Cho lần lượt từng quả trứng và o, Äánh Äá»u sau má»i lần thêm trứng.
7.Cho creamcheese Äã trá»n và o khuôn Äã có sẵn Äế bánh, vá» nhẹ và i cái Äá» tránh mặt bánh bá» ná»i bá»t bóng.
8.Báºt lò nóng 250oC, cho bánh và o nưá»ng á» rack giữa. Sau 10phút giảm xuá»ng 100oC (không má» cá»a lò) nưá»ng tiếp khoảng 1giá» 40phút, thấy cạnh bánh và ng nhưng toà n bá» bá» còn lại vẫn trắng là bánh chÃn. Hoặc dùng que nhá»n xiên và o tâm bánh không dÃnh lÃ ÄÆ°á»£c.
9.Lấy bánh ra khá»i lò Äá» nguá»i trên cooling rack. Sau 10phút dùng dao nhá»±a lách nhẹ xung quanh Äá» bánh rá»i khá»i khuôn, tránh cho bánh bá» nút, vỡ khi lấy ra. Äá» bánh trá» lại lò, má» hé cá»a lò Äá» bánh nguá»i khoảng 2-3giá». Bá»c kÃn nilon cho tá»§ lạnh Ãt nhất 5giá».
10.Trưá»c khi Än lấy ra ngoà i Äá» khoảng 30phút. Nhúng dao và o cá»c nưá»c ấm trưá»c khi cắt sẽ Äỡ bá» dÃnh.
11.Än kèm vá»i các loại syrup, mứt dâu tây, anh Äà o . . . và các loại hoa quả.

*Chú ý: Có thá» bảo quản bánh trong ngÄn Äá tá»§ lạnh, Äá» ÄÆ°á»£c khoảng 1tháng. Cắt bánh từng miêng, gói kÃn nilon hoặc foil rá»i cho há»p kÃn cho ngắn Äá, khi Än Äá» ra ngoà i cho má»m.



















