Một chút gì để...... nhớ, để .......thương, và để .......yêu

Sau vài tháng miệt mài post hình và một số bài, tới đây mình phải tạm thời nghỉ ngơi vì mình đang chạy đua với thời gian đây. Còn 1 semester nữa là mình sẽ tốt nghiệp nên phải bắt tay vào làm project. Sau đó một tháng là vợ chồng mình chào đón thành viên tí hon đầu tiên của gia đình. Mình chưa biết là công chúa hay hoàng tử đây nhưng mà cũng hơi quấy má nên mình không có nhiều thời gian như trước. Mong các anh chị và các bạn thông cảm.

Tranh thủ lễ này nghỉ ở nhà mình làm cho chồng một hủ ớt tỏi ngâm giấm. Mình làm theo cách của chị Liên và chị Trang nhưng bị thất bại vì sau vài này tỏi bắt đầu chuyển màu xanh nên mình đã bỏ hết tỏi. Mình vẫn còn đang tìm nguyên nhân mặc dù đã dùng giấm không có acid( theo như nhãn trên chai ghi )và lau khô tỏi và ớt rồi.

Việc làm cơm rượu đơn giản ma` khó. Đơn giản là mình chỉ nấu xôi rồi trộn men vào nhưng khó là làm sao để cơm rượu được ngon. Theo kinh nghiệm, nếu muốn cơm rượu ngon thì:
1/ Phải mua được men ngon. Cái này mình phải nhờ má mình mua bên Việt Nam gởi sang. Men phải được giữ kín tron túi nylon hoặc là trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Mình cẩn thận nên bỏ chúng vào nhiều túi nylon rồi cho vào hủ airtight và để vào ngăn mát trong tủ lạnh.
2/ Men ngon là sau khi trộn xôi nếp với men và ủ trong 3 ngày thì đã thấy nước tươm ra trong hủ. Nếu mở nắp hủ thì sẽ nghe được một mùi thơm nhẹ.
3/ Nếu sau 3 ngày mà không thấy nước rượu thi` đó là men xấu không có cách chữa nên đành phải cho vào thùng rác mà thôi.
4/ Khi vò viên nếp phải dùng một chén nước có pha muối loãng để vò viên
5/ Khi trộn nếp đừng xới quá nhiều vì chúng sẽ đổ nhựa nhiều
6/ Mùa đông vẫn có thể làm cơm rươu được nhưng phải để vào oven. Mình cho hủ cơm rượu vào nhiều túi nylon và cột chặt, sau đó cho vào oven nhưng không bật oven, cứ để yên đó cho đến khi cơm rượu ăn được. Lý do là khi mình nấu ăn hơi nóng bên trên tỏa xuống cũng đủ để cho cơm rượu lên men.
7/ Có thể cất cơm rượu vào tủ lạnh để ăn dần8/ Nếu muốn cơm rượu có nhiều nước, mình nấu nước đường và cho vào hủ cơm rượu sau khi nó đã lên men. Vẫn tiếp tục để trong oven cho đến khi nước đường nếm như là nước cơm rượu.

Mình chưa bao giờ ăn được món bún ốc nguội của người Hà Nội và cũng tìm không ra cách nấu luôn. Món bún ốc này mình học được ở Mỹ. Ăn ngon và nguyên liệu nấu hơi lạ nếu không để ý thì nấu không ra vị.
Nguyên liệu:
- Ốc
- Cà chua
- Sả bằm
- Gừng vắt lấy nước để riêng và xác để riêng
- Sả cây
- Tỏi bằm
- Cơm rượu xay nhuyễn
- Tomato paste
- Rượu trắng
- Chicken broth hoặc là nước xương gà hầm
- Rau
- Bún
- Hành lá



Tô bún ốc sau khi nấu xong


Lưu ý:
- Ốc ngâm với rượu và nước gừng cho hết mùi ốc
- Xác gừng dùng để xào ốc cho thơm
- Khi nấu đừng quên bỏ tomato paste vi`chính cái này làm cho nước dùng đậm đà va ngon
- Cơm rượu cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để làm cho nước dùng hơi sanh sánh
- Ốc đừng xào lâu để không bi dai.

Mỗi khi làm món này mình luôn nhớ đến hình ảnh bà cụ lưng còng bưng cái thúng cốm dẹp đi rao bán mỗi ngày trong xóm ngày xưa. Khi ấy mình 14 tuổi, mình đâu có tiền mà ăn giúp bà mỗi ngày. Lâu lâu mới ăn 500 đồng hay 1 ngàn gì đó. Bà gói cốm dẹp trong những tờ vé số, tay run run và đưa cho những đứa bé. Lúc nào bà cũng mặc áo bà ba nâu, nhìn bà lúc âý co`n yếu hơn cả bà cố của mình nhưng phải cặp cái thúng đi bán để kiếm tiền. Sau đó vài năm không ai thấy bà bán nữa nên có lẽ bà đã đi về nơi xa lắm rồi. Mỗi khi gặp các cụ già đi buôn bán, lòng mình cảm thấy xót xa làm sao.