Dạo này rộ lên phong trào rau câu dừa dẻo hay sao ấy mà Dì Ba mình hôm nào sang chơi cũng mua sang 2 hộp. Hộp có dừa thôi thì 25K, còn vừa dừa vừa bánh flan thì 30K. Mình ăn thấy ngon ngon, ăn hoài ko ngán mà loại rau câu dẻo này cũng khá mới lạ nên tò mò tìm mua về làm thử. Kết quả là rất thành công nên mình post CT lên đây. Dù sau bao bì gói rau câu có ghi liều lượng sẵn nhưng mình thấy ngoài chợ bán ăn hơi bị ngọt nên mình giảm lượng đường lại và dùng hoàn toàn nước dừa nguyên chất 100% thay vì nước lọc.



Công thức cho phần Rau Câu Dừa vừa dẻo vừa mát:

2 gói bột rau câu dẻo Con cá (ngoài chợ họ bán 8K/gói)
1/2 kg đường cát
3.5 lít nước dừa tươi
Cái dừa nạo và cắt sợi

Trộn bột rau câu với đường
Xếp cái dừa cắt sợi vào khuôn trước.
Đun sôi nước dừa rồi mới cho bột rau câu và đường vào.
Khuấy đều trên bếp khoảng 5 phút cho tan rồi đổ vào khuôn, để nguội.
Sau khi rau câu nguội thì mang đút vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể thưởng thức.





Công Thức bánh Flan Caramel:

Flan thì gồm có 10 trứng gà (lòng đỏ + trắng), đánh xơ bằng nĩa.
1 lon sữa đặc có đường + 1 lon nước ấm (đong bằng lon sữa đặc luôn và nước chỉ âm ấm thôi là đủ). Khuấy sữa với nước ấm cho tan. Pha hh sữa-nước với trứng gà, khuấy cho tan rồi rây lại để loại bớt tròng trắng ko tan được.
Thắng 12 muỗng cafe vung đường cát trên lửa nhỏ cho thành màu nâu caramel rồi múc vào 20 chung nhựa trắng. Nếu trong lúc múc mà đường kẹo lại thì bắc lên bếp 1 tí cho chảy lại rồi múc tiếp vào chung.
Sau khi múc hết đường vào chung thì múc hh trứng - sữa vào đầy tới 1/2 chung.
Sau đó hấp cách thủy, canh giở nắp xả hơi thường xuyên để ko rổ mặt hoặc nướng cách thủy 40 phút ở 160 độ C (ko cần giở nắp hay canh gì hết). Trang dùng phương pháp nướng cách thủy này và thấy rất tiện lợi, bánh flan lại ít bị rổ. Nhưng nếu nhà ko có lò nướng thì dùng phương pháp hấp cách thủy truyền thống cũng okay.





Để làm được những chung Bánh Flan - Rau Câu Dừa này thì chúng ta nên làm phần bánh flan trước. Khi bánh flan vừa chín tới, lấy ra khỏi lò nướng hoặc nồi hấp thì xếp cái dừa lên mặt bánh flan rồi nhẹ nhàng múc phần rau câu còn lỏng vào. Đợi rau câu và bánh flan nguội hẳn thì đậy nắp chung lại và đút tủ lạnh khoảng 1 tiếng rồi thưởng thức.



Chung bánh flan thế này có thể dễ dàng mua được ngoài chợ. Loại nhựa này có thể nướng hoặc hấp cách thủy mà ko sợ chảy.



Còn khuôn để đổ rau câu này vốn dĩ là những vỉ nước đá đủ kiểu dáng, cũng dễ tìm thấy ở các sạp bán đồ dùng làm bếp ở chợ. Chúc các chị em thành công

Còn đây là hình gói bột rau câu dẻo cho cả nhà tham khảo nè

--------------------------------------------------------------
Recipe for Flan Caramel in English:
Ingredients:

15 tablespoons sugar
10 large eggs
1 14oz can sweetened condensed milk
1 teaspoon vanilla extract
28oz of warm water (we will use the same milk can to measure water)

Preparation:

Preheat oven to 300 degrees. You will need about 10 small containers or other specialty flan cook ware and a large baking tray to put them in.

Pour sugar in warm pan over medium heat. Constantly stir sugar until is browns and becomes caramel. Quickly pour approximately 2-3 tablespoons of caramel in each ramekin, tilting it to swirl the caramel around the sides. Reheat caramel if it starts to harden.

With a whisk, blend the eggs together. Mix in the condensed milk, then slowly add 2 cans of warm water (after you pour out the milk, use the same can to measure water). Then add the vanilla extract. Blend smooth after each ingredient is added.

Pour custard into caramel lined containers. Place containers in a large baking tray and fill with hot water up to 2/3 the height of your containers. Bake for 60 minutes in the water bath and check with a knife just to the side of the center. If knife comes out clean, it's ready.

Remove and let cool. Let them cool in refrigerator for 1 hour. Invert each ramekin onto a small plate, the caramel sauce will flow over the custard.