Vẫn còn trong giai đoạn chạy nước rút tới Valentine, Trang làm khá là nhiều bánh để trong tủ lạnh. Từ từ sẽ chụp hình post lên. Bánh Red Velvet Cupcakes này cũng là 1 bánh đặc trưng cho ngày Valentine nên Trang không quên thêm vào mục danh sách những bánh sẽ làm cho Lễ Tình Nhân năm nay. Bánh có màu đỏ nhung, vị ngọt dịu, xen lẫn mùi vị rất đặc trưng của ca cao. Bánh này đặc biệt luôn đi chung với cream cheese frosting có mùi chanh, chua chua, ngọt ngọt, beo béo, rất ngon. Đây cũng là món bánh mà lần trước. Trang làm đãi khách trong lễ đám hỏi của mình. Mấy tháng rồi mới làm lại để tặng chồng iu



Click on this link for the ENGLISH VERSION of the Recipe:
http://my.opera.com/trangskitchen/blog/red-velvet-cake-wrapped-in-a-fondant-bow

Nguyên liệu:

Cho phần bánh:
312 gram bột mì số 8
1 nhúm muối
250 gram đường
336 gram dầu ăn
2 quả trứng
4 muỗng canh màu đỏ của hiệu Wilton hay McCormick (màu thực phẩm an toàn và dùng nhiều nhưng ko hề có vị đắng)
2 muỗng canh bột ca cao
1 muỗng cafe tinh mùi Vani (vanilla extract)
245 gram sữa tươi ko đường
2 muỗng cafe giấm trắng
1 muỗng cafe rưỡi baking soda



Cho phần kem Lemon cream cheese frosting:
227 gram cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
113 gram bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
100 gram đường xay (powder sugar)
1/2 đến 1 muỗng canh nước cốt chanh (tùy độ chua bạn thích)
1 muỗng cafe tinh dầu chanh (lemon extract)



Thực hiện:
1. Bật lò trước, chỉnh nhiệt độ ở mức 180 độ C (350 độ F)
2. Rây bột mì, bột cacoa chung vào 1 thau, cho muối vào chung
3. Trong 1 thau khác, dùng máy đánh trứng, đánh dầu ăn và đường chung ở tốc độ trung bình cho tan đều. Đập trứng vào, lần lượt từng quả 1, đánh cho hh tan đều sau khi cho từng quả vào. Sau khi đều thì cho thêm màu đỏ và tinh dầu vani vào đánh đều.
4. Sau đó cho 1 phần của hh bột ở bước 2 vào, xen kẽ với sữa, đánh cho đều. Cứ xen kẽ 1 phần bột, 1 phần sữa vào và đánh đều sau mỗi lần cho thêm. Hh cuối cùng sẽ khá lỏng.
5. Trong 1 chén nhỏ, cho giấm và baking soda vào chung, khuấy cho tan đều rồi cho vào hh bột cuối cùng, trộn nhẹ lại cho đều. Sau đó múc hh bột vào chén giấy cupcakes.
6. Nướng ở 180 độ C trong 12-15 phút đến khi mặt bánh ráo và dùng tăm xăm vào, rút ra thấy khô ráo là bánh chính. Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn và để nguội rồi mới bắt kem cream cheese lên.



Làm Lemon Cream Cheese Frosting:
Đánh cream cheese, bơ lạt, tinh dầu chanh và nước cốt chanh chung với nhau ở tốc độ trung bình cho hòa đều vào nhau.
Rây qua đường xay cho mịn, rồi cho đường vào hh cream cheese, đánh cho tan đều, mịn.



Múc phần kem vào túi tam giác, rồi nặn lên mặt bánh đã nguội. Để vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng rưỡi cho kem đặc lại hơn. Trang trí với Raspberry, bảng tên và vụn bánh.

Thế là xong! Chúc mọi người Valentine vui vẻ


----------------------------------------------------

BONUS: Yesssss!!!! My Red Velvet Cupcakes photo is selected and posted on foodgawker.com under the name "Valentine Red Velvet" and code #147108. Here is the link to it and other photos of mine on this site:
http://foodgawker.com/post/2012/02/12/147108/