My OperaCác loại máy làm bánh kẹp/ Type of Waffle makers
Monday, July 6, 2009 10:45:39 AM
Gần đây, bếp nhà mình xuất hiện nhiều công thức bánh kẹp và một số bạn có hỏi mình về địa chỉ mua máy làm bánh kẹp (waffle marker- WM). Bài viết dưới đây xin được chia sẻ một số tổng hợp dựa trên kinh nghiệm thực tế và sưu tầm trên Internet về WM và đặc biệt là WM size nhỏ dùng trong gia đình. 
Những kiến thức chung
1. Kích thước: WM có nhiều hình dạng (vuông, tròn, chữ nhật, hình thú ngộ nghĩnh) và kích thước (nướng một cái bánh kẹp một lần, nướng 2 cái một lần) . Kích thước phổ biển nhất là WM có đường kính 4inch. Loại WM to dùng trong các quán ăn thông dụng nhất là cho ra sản phẩm là bánh kẹp sandwich.
2. Điện năng: điện tiêu thụ cho WM có thể thay đổi từ 1000 đến 1400 watts hoặc cao hơn để có thể làm bánh kẹp trong thời gian ngắn nhất.
3. Đĩa chống dính (non stick plate): cũng chính là khuôn nướng (baking plate): Khi mua WM, bạn nên chọn máy có bề mặt chống dính tốt. Điều này giúp bạn gỡ bánh khỏi khuôn dễ dàng khi bánh chín, và cũng dễ dàng lau chùi máy. Điều này nói ra hơi thừa, máy nào cũng chống dính
4. Đèn và nút điều chỉnh nhiệt độ: Đèn để chỉ dẫn khi nóng đủ nóng để cho bánh vào, hoặc khi bánh chín. Điều chỉnh nhiệt độ cao thấp để cho bánh giòn/ mềm.
Phân loại máy theo đế bánh: không xét về kích thước thì đế bánh có lẽ là điểm nổi bật nhất để bạn căn cứ chọn WM bạn thích
1. Đế bánh mỏng: cho ra loại bánh kẹp mỏng, vỏ giòn hơn. Vì mỏng nên dễ dàng uốn, gập tạo hình ốc quế, dùng kem với kem thành kem ốc quế. Bạn nhìn hình, đĩa chống dính làm bánh gần như là mặt phẳng. Nhà sản xuất thường chú thích kèm theo là Waffle Cone marker. Nếu bạn nhờ người mua, hãy chú thích thêm chữ "Cone" này nhé.
Photo: Bếp nhà bác hoa Dím
2. Đế bánh dày: cho ra bánh kẹp khá dầy, giòn đến rất giòn, hợp với các công thức dùng bột nở (baking powder) và cả men nở (yeast) hoặc nhiều nhân mặn. Bạn nhìn, lỗ bánh rất sâu, bởi vậy nếu bạn chọn loại này là không làm được ốc quế đâu nhé. Nhà hàng cũng hay dùng, cái máy kiểu này cũng hơi mắc một chút.
Photo: sưu tầm Internet
3. Đế bánh vừa: là loại mình đang dùng đây. Thích hợp làm các loại bánh kẹp mềm, giòn vừa, sử dụng bột nở, nhưng cũng không hợp để làm ốc quế đựng kem.
Lau chùi máy: lau chùi máy cũng là điểm lưu ý đáng kể đối với WM cho gia đình. Vì máy làm cho gia đình đều cỡ nhỏ, do vậy nhiều máy không có khuôn nướng tháo rời (removable baking plate). Do vậy, sau khi nướng bánh sau, bạn chỉ nên đợi máy nguội, rồi dùng khăn mềm, ẩm, lau nhẹ nhàng và cẩn thận đĩa chống dính/ khuôn nướng cho sạch là được. Tuyệt đối không nhúng cả máy vào vòi nước rửa trực tiếp.
Xuất xứ máy: WM là máy có chức năng đơn giản, do vậy không cần phải có yêu cầu khắt khe khi chọn máy nếu như mua dùng cho gia đình, và nhất là khi ngân quỹ bạn có hạn. WM này mình mua tại Việt Nam, do công ty liên doanh có vốn đầu tư của Đài Loan là Well Electronics sản xuất , điện 220V. Và nhà sản xuất cũng không dấu giếm khi ghi Made in Vietnam. Đến nay máy vẫn dùng ổn.
.
Những kiến thức chung
1. Kích thước: WM có nhiều hình dạng (vuông, tròn, chữ nhật, hình thú ngộ nghĩnh) và kích thước (nướng một cái bánh kẹp một lần, nướng 2 cái một lần) . Kích thước phổ biển nhất là WM có đường kính 4inch. Loại WM to dùng trong các quán ăn thông dụng nhất là cho ra sản phẩm là bánh kẹp sandwich.
2. Điện năng: điện tiêu thụ cho WM có thể thay đổi từ 1000 đến 1400 watts hoặc cao hơn để có thể làm bánh kẹp trong thời gian ngắn nhất.
3. Đĩa chống dính (non stick plate): cũng chính là khuôn nướng (baking plate): Khi mua WM, bạn nên chọn máy có bề mặt chống dính tốt. Điều này giúp bạn gỡ bánh khỏi khuôn dễ dàng khi bánh chín, và cũng dễ dàng lau chùi máy. Điều này nói ra hơi thừa, máy nào cũng chống dính
4. Đèn và nút điều chỉnh nhiệt độ: Đèn để chỉ dẫn khi nóng đủ nóng để cho bánh vào, hoặc khi bánh chín. Điều chỉnh nhiệt độ cao thấp để cho bánh giòn/ mềm.
Phân loại máy theo đế bánh: không xét về kích thước thì đế bánh có lẽ là điểm nổi bật nhất để bạn căn cứ chọn WM bạn thích
1. Đế bánh mỏng: cho ra loại bánh kẹp mỏng, vỏ giòn hơn. Vì mỏng nên dễ dàng uốn, gập tạo hình ốc quế, dùng kem với kem thành kem ốc quế. Bạn nhìn hình, đĩa chống dính làm bánh gần như là mặt phẳng. Nhà sản xuất thường chú thích kèm theo là Waffle Cone marker. Nếu bạn nhờ người mua, hãy chú thích thêm chữ "Cone" này nhé.
Photo: Bếp nhà bác hoa Dím2. Đế bánh dày: cho ra bánh kẹp khá dầy, giòn đến rất giòn, hợp với các công thức dùng bột nở (baking powder) và cả men nở (yeast) hoặc nhiều nhân mặn. Bạn nhìn, lỗ bánh rất sâu, bởi vậy nếu bạn chọn loại này là không làm được ốc quế đâu nhé. Nhà hàng cũng hay dùng, cái máy kiểu này cũng hơi mắc một chút.
Photo: sưu tầm Internet3. Đế bánh vừa: là loại mình đang dùng đây. Thích hợp làm các loại bánh kẹp mềm, giòn vừa, sử dụng bột nở, nhưng cũng không hợp để làm ốc quế đựng kem.
Lau chùi máy: lau chùi máy cũng là điểm lưu ý đáng kể đối với WM cho gia đình. Vì máy làm cho gia đình đều cỡ nhỏ, do vậy nhiều máy không có khuôn nướng tháo rời (removable baking plate). Do vậy, sau khi nướng bánh sau, bạn chỉ nên đợi máy nguội, rồi dùng khăn mềm, ẩm, lau nhẹ nhàng và cẩn thận đĩa chống dính/ khuôn nướng cho sạch là được. Tuyệt đối không nhúng cả máy vào vòi nước rửa trực tiếp.
Xuất xứ máy: WM là máy có chức năng đơn giản, do vậy không cần phải có yêu cầu khắt khe khi chọn máy nếu như mua dùng cho gia đình, và nhất là khi ngân quỹ bạn có hạn. WM này mình mua tại Việt Nam, do công ty liên doanh có vốn đầu tư của Đài Loan là Well Electronics sản xuất , điện 220V. Và nhà sản xuất cũng không dấu giếm khi ghi Made in Vietnam. Đến nay máy vẫn dùng ổn.
.
