Hua Bin

Posts tagged with "Các món chè"

Hồng khô và chè hồng khô

Sunday, October 23, 2011 1:43:53 PM

Hà Nội năm nay hồng bán nhiều là bởi năm nay hồng được mùa. Hồng đi cùng cốm trong gió mùa thu trong trẻo. Và những quả hồng tớ gọt được gió thu thổi đã khô thế này đây

Hông khô làm tại gia, cũng dẻo ngọt, nhưng có vẻ vẫn hơn khô hơn hồng Đà lạt, và chưa thể làm được "phấn" cho hồng.Còn món chè hồng khô theo kiểu người Hàn Quốc, quả hồng khô được nhồi hạt hạnh nhân hoặc óc chó, nấu bằng nước đường đỏ/ mật mía với bột quế và gừng. Xát lát nhé,

Mà phải thêm nước thì mới gọi là chè chứ. Chè uống cũng hay hay, và để đúng điệu thì phải thả thêm vài ba hạt dưa nữa. May quá, hạt dưa vẫn còn.

12 comments

Chè cốm

Monday, October 3, 2011 2:54:28 PM

Mứt/ bánh Việt, Các món chè

Cốm góp một màu xanh mát thanh trong tổ hợp mùa thu XANH - ĐỎ - TÍM - VÀNG ở đồng bằng Bắc Bộ. Chè cốm tớ học được không bao giờ sử dụng nước hoa bưởi vì nó sẽ làm át đi hương cốm mới. Vị ngọt của chè là vị ngọt thơm của mật mía với chỉ một hai lát gừng rất nhỏ. Cùng với bột sắn lỏng vừa phải quậy đều, đun trên bếp nóng. Hạt cốm được thả vào rồi rất nhanh được múc ra bát. Như thế vừa hay lòng mình là hương cốm mà tay mình lại làm được lá sen.

Để thể hiện một thứ quà bình dân có mặt ở mọi góc phố, vỉa hè, tớ mượn hai tấm gỗ khô nẻ, sần sùi, với background phía sau là chum đựng nước màu nâu gụ để gợi hình ảnh cổ kính xa xưa. Thêm một quả hồng xanh với lát cắt nhỏ còn vương cuống...
... Thế là Thu đã về.
...... Và
.........Xanh bình yên.

Mời bạn một bát chè nhỏ thơm ấm áp nhé

19 comments

Hoa cau và chè hoa cau

Sunday, July 31, 2011 2:37:49 PM

Món Việt, Các món chè

Nếu hoa sen tươi hồng rạng rỡ là hình ảnh một cô gái tuổi xuân thì thì hoa cau nhánh mềm buông rủ thơm vương vấn lại gợi hình ảnh người phụ nữ đã bước sang những lo toan của cuộc sống gia đình - đẹp nhưng kín đáo. Những ngày mưa bão, một nhánh hoa cau được mua từ ngày cuối cùng của tháng trước, để toả hương vào ngày đầu tiên của tháng sau.

Chè hoa cau như đã được giới thiệu, được nấu từ đậu xanh, bột sắn với chút đường và nước hoa bưởi. Và chè là gợi nhớ của những bông cau rụng vương sân nhà trong buổi sáng gió đưa mưa về. Vì thế nấu chè không nên để nước bột sắn quá đặc hoặc cho quá dày đậu xanh. Bạn sẽ có một bát chè thanh thật thanh.

Liệu có bông hoa nào rơi?...

11 comments

Chè đỗ đen

Saturday, May 21, 2011 2:39:27 PM

Các món chè, Bánh trôi, Bánh dùng gạo nếp

Hè nóng nực, oi ả. Có chè đây làm gió thổi khúc tự tình.

Có thêm vài viên bánh trôi không nhân thả vào cùng với đỗ, thêm vị dẻo mềm, thanh thanh cho cốc chè ngày hè

Thời gian gần đây, vì nhiều lý do nên HB ít có thời gian cho blog và trả lời comment các bạn. Mong cả nhà thông cả nhé. Chúc cuối tuần vui vẻ.

6 comments

Chè tổ yến đường phèn

Tuesday, February 22, 2011 1:58:53 AM

Chế biến và bảo quản thực phẩm, Các món chè

Bác Yến tặng Trung một ít tổ yến và đường phèn, .

Tổ yến xịn nên rất đắt, mỗi lần nấu chỉ dùng khoảng 5g thôi, với đường phèn, không gừng, không táo đỏ vì con không ưa mấy vị đó

ăn giòn giòn, sần sật, màu thì trong trong, như một dạng thạch. Vì máy ảnh không phải chuyên nghiệp nên dù Macro ảnhvẫn mờ, không nổi được sợi yến trong vắt