Vũ điệu bếp

Kinh nghiệm cán bánh trung thu ngàn lớp

Thursday, September 2, 2010 2:19:03 PM

, ,

Dưới đây tớ xin post lại một số kinh nghiệm cán bột bánh trung thu ngàn lớp
Công thức của Kiwi từ CL5 Tớ sửa chút và ghi chú màu đỏ
Vỏ bánh
A. Water Dough – Bột nước trắng
- 110g bột mỳ đa dụng
- 40g bơ ở nhiệt độ phòng (nhất thiết không được đun chảy bơ)
- 15g đường bột
- 40g nước
B. Oil Dough- Bột dầu
-90g bột mỳ đa dụng
-45g dầu ăn (tớ thay bằng - 20g bơ và 30g mỡ lợn, tuỳ thích, có lúc tớ thay hoàn toàn bằng mỡ lợn)
- Màu thực phẩm Wilton. Lưu ý, chỉ nên pha màu cho lớp bột dầu
Nhân
- Có thể nhân đậu xanh, đậu đen, trà xanh hay có thêm trứng muối, sầu riêng tuỳ thích, cần xào nhân trước khi làm đế bột
Cách làm

Bột trắng:
Cắt bơ thành những miếng nhỏ. Nếu trộn bằng máy thì cho các nguyên liệu vào máy theo thứ tự từ lỏng đến đặc nhào trộn cho đều. Nếu trộn bằng tay thì rây và trộn đều bột, đường bột. Cho bơ vào bóp với hỗn hợp bột đường trước, sau đó cho dần từng chút nước vào trộn đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn.Bột trộn xong để nghỉ 15′
Bột dầu:
Trộn đều bột dầu/mỡ phải trộn thật mịn, dẻo. (Nếu chia nhỏ nhiều màu thì sau khi nhào bột mới pha màu tuỳ thích, nếu không thì pha một màu hoà cùng với bột) . Để nghỉ 15′.
Tạo hình:
1. Chia đều mỗi phần bột nước và bột dầu màu thành 5 phần, vê tròn. Phần bột trắng sẽ nặng khoảng 43g, phần bột xanh 28g.Bột phải dẻo mịn thì cán mới ăn nhau. Chống dính bằng cách sủ dụng bột áo thật mỏng và xoa đều thường xuyên cây cán bột. PHa màu Wilton là đẹp nhất, nên dùng đầu tăm lấy màu ra ít một để chỉnh màu cho dễ, nếu lấy bằng thìa rất dễ bị đâm màu quá
Hình2: Bước 1+2: Lấy 1 viên bột trắng bọc ra ngoài viên bột màu, nhẹ nhàng kéo, miết để phần bột trắng bọc kín phần bột xanh. Tổng cộng có 5 viên bột bọc. Bước 3: Dùng cây cán bột cán miếng bột lần 1khoảng 0,3cm. cán bột phải nhẹ, hai đầu thuôn đều nhau, không nên lệch. Bước 4. Cuộn chặt miếng bột lại
5. Xoay dọc miếng bột vừa cuộn, cán bẹt lần thứ 2
6. Cuộn chặt miếng bột lần 2. Cảm quan của miếng bột sau khi cán và cuộn là bột mịn, dẻo, không bị khô, chiều dài bằng khoảng 6cm là vừa để khi cắt miếng bột thành hai phần, các lớp bột được đều nhau.
7. Dùng dao sắc cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần mội phần khoảng 30g. với công thức này ta sẽ có 10 phần bột sau khi cắt, nên làm được 10 cái bánh xinh xinh
8. Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn. Lưu ý không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong. Sau khi cán đặt miếng bột, lật miếng bột đặt lên lòng bàn tay, khum bột tạo thành hình nón với lớp vân ở mặt ngoài hình nón. Cho nhân (25g nhân đậu vê tròn, công thức làm nhân bên dưới) vào và nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín nhân. Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch. Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều.Khum tay để lớp bột được tròn đều.
10. Đặt bánh vào khay, phần phần tâm xoáy tròn của vỏ bột lên trên, phần bột túm giấu xuống dưới.
11. Nướng 170 độ, hai lửa, khay giữa, khoảng 25-30 phút. Xịt nước vào lò trước khi nướng. (công thức gốc nói nướng 180 độ nếu bạn muốn bánh lên màu đẹp thì nên giảm nhiệt độ và nướng lâu hơn nhé,

Cách làm mỡ lợn vanila
Người Trung Quốc ưa dùng mỡ lợn (猪油-zhuyou)trong làm bánh này, mỡ lợn làm vỏ bánh giòn, dễ bung lớp tạo hình hơn là dầu ăn. Mặt khác nên dùng mỡ lợn song song với dầu ăn để tạo cân bằng cho sức khỏe (trong trường hợp không phải kiêng tuyệt đối mỡ lợn).

  • 1.Mỡ lợn mua về (khoảng 250g mỡ bản không dính nạc) rửa sạch, để rổ ráo nước, thái miếng nhỏ.
  • 2. Cho mỡ vào chảo, cho chút muối ăn vào, 1/2 thìa cà phê rượu trắng, hoặc nếu thích một miếng gừng thái lát nhỏ. Rán cho mỡ chảy ra, chú ý lửa nhỏ, rán không quá kỹ để mỡ được trắng. Nếu trong nấu ăn bình thường thì rán tóp mỡ quắt một chút cũng được và không cho hương liệu. Các bạn tham khảo bài Mỡ lợn rán tớ đã viết
  • 3. Sau khi vớt tóp mỡ (và gừng ra- trong trường hợp cho thêm gừng), cho một chút tinh chất vanilla vào, để nguội, cho lọ kín bảo quản. (Nếu là ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2-3 tháng. Nếu để hộp kín bảo quản ngăn đông tủ lạnh, có thể dùng trong 1 năm)

Bánh Trung Thu kiểu gì?Bread pudding tận dụng bánh mì thừa

Comments

Em Xì GònEmXiGon Friday, September 3, 2010 3:22:13 AM

Cảm ơn chị...Bài này hay lắm chị ơi.

Anonymous Friday, September 3, 2010 9:10:39 AM

MyAnh writes: Oi oi may qua di vi doc duoc entry ki thuat can bot nay cua chi. Merci chi nhieu nhieu lam!!! Yeu chi qua di... Muah muah:xxxxxxxx

Thùy Dươngtieulinhloves Friday, September 3, 2010 9:28:29 AM

chị chị, cho em hỏi, sao bọc viên bột trắng ra ngoài, ở hình 3 cán mỏng vẫn là bột trắng ở ngoài, sao đên hình 4, cuộn bột lại lại ra bột màu a chi?

Hua Bintrungbong Friday, September 3, 2010 9:50:11 AM

Originally posted by tieulinhloves:

chị chị, cho em hỏi, sao bọc viên bột trắng ra ngoài, ở hình 3 cán mỏng vẫn là bột trắng ở ngoài, sao đên hình 4, cuộn bột lại lại ra bột màu a chi?


mình cán đến lần 2 thì các lớp bột nó hoà vào nhau, màu trắng của lớp bột nước phải mỏng dần và hiện màu của lớp bột dầu. Phải lên màu đều như vậy thì mới chứng tỏ là em cán đều tay và trộn đều hai lớp bột.

Anonymous Friday, September 3, 2010 1:39:04 PM

Anonymous writes: Cám ơn chị đã chia sẻ kinh nghiệm .Chị có thể chỉ kỹ đoạn cho màu vô bột dầu được không ? Vì khi mình đã nhào bột dầu thật mịn , dẻo rổi mới cho màu . Vậy màu có hòa tan được đều trong bột không chị . Chị làm đẹp quá ! vào tay em thì chỉ sợ màu chỗ đậm , chỗ lạt ( nhìn giống lang ben ..). Một bài chia sẻ rất hay . Một lần nữa cám ơn chị nhiều nhen .Chúc chị một ngày cuối tuần thật là vui bên gia đình .

mybibo Friday, September 3, 2010 2:01:52 PM

Đẹp quá Hua Bin ơi, còn cái nào không cho chị ăn thử với.

Hồng Mỹconmeotreocaycau210 Friday, September 3, 2010 2:38:16 PM

chao ôi là xinh ><

Thùy Dươngtieulinhloves Saturday, September 4, 2010 3:43:54 AM

Originally posted by trungbong:


mình cán đến lần 2 thì các lớp bột nó hoà vào nhau, màu trắng của lớp bột nước phải mỏng dần và hiện màu của lớp bột dầu. Phải lên màu đều như vậy thì mới chứng tỏ là em cán đều tay và trộn đều hai lớp bột.


à, à, để hum nào tận tay làm thì mới rõ được bác nhỉ ^^

Hua Bintrungbong Saturday, September 4, 2010 5:13:01 AM

Originally posted by anonymous:

Anonymous writes: Cám ơn chị đã chia sẻ kinh nghiệm .Chị có thể chỉ kỹ đoạn cho màu vô bột dầu được không ? Vì khi mình đã nhào bột dầu thật mịn , dẻo rổi mới cho màu . Vậy màu có hòa tan được đều trong bột không chị . Chị làm đẹp quá ! vào tay em thì chỉ sợ màu chỗ đậm , chỗ lạt ( nhìn giống lang ben ..). Một bài chia sẻ rất hay . Một lần nữa cám ơn chị nhiều nhen .Chúc chị một ngày cuối tuần thật là vui bên gia đình .


chị có ghi chú lại, em có thể cho màu cùng với bột rồi mới nhào nếu em chỉ có ý định làm một màu. Ở đây chị chia cái bột dầu làm 5 phần rồi mới pha màu, như vậy mỗi màu sẽ có được 2 cái bánh xinh 5x2=10 cái thì hộp bánh sẽ sinh động hơn. Đây là khi chị làm cho gia đình nên làm số lượng ít, còn em nếu định làm nhiều thì hãy pha màu ngay từ đầu tuỳ thích. Màu Wilton phải nói rất đẹp, hoà màu rất sắc nét, không bao h phải lo bị lang ben. Chị vừa đi chơi về, vài hôm nữa rảnh sẽ post thêm hình cho em nếu chị có dịp làm thêm cái bánh này

Hua Bintrungbong Saturday, September 4, 2010 5:13:52 AM

Originally posted by mybibo:

Đẹp quá Hua Bin ơi, còn cái nào không cho chị ăn thử với.


dạ em mời bác nhé, mà bao h bác về HN thế, em mong được off với bác lắm.smile

Hua Bintrungbong Saturday, September 4, 2010 5:14:59 AM

Originally posted by conmeotreocaycau210:

chao ôi là xinh ><


ai có tên Hồng Mỹ cũng có nghĩa là xinh xắn hồng hào. love

Hua Bintrungbong Saturday, September 4, 2010 5:16:17 AM

Originally posted by tieulinhloves:

à, à, để hum nào tận tay làm thì mới rõ được bác nhỉ ^^


hi, chị cũng đoán em chưa làm lần nào nên mới hỏi vậy, trăm nghe không bằng một làm đâu ý, có dịp em thử nhé

Evey TranEveyTran Saturday, September 4, 2010 2:39:36 PM

Chị ơi, màu bánh của chị đẹp quá là đẹp chị ạ, nhìn thích mê tơi luôn chị ạ love

Chị ơi, với cho em hỏi luôn 1 điều ko liên quan lắm là lò nhà chị bao nhiêu lít đc ko ạ? Hihi bigsmile

Hua Bintrungbong Sunday, September 5, 2010 6:20:13 AM

Originally posted by EveyTran:

lò nhà chị bao nhiêu lít ạ? Hihi


lò nhà chị có hai cái là lò Gali 34lít và Sanaky 35l em ạ

mybibo Sunday, September 5, 2010 7:30:51 AM

Originally posted by trungbong:


dạ em mời bác nhé, mà bao h bác về HN thế, em mong được off với bác lắm.:)



Tuần tới Bác có mặt ở HN rùi, mong được gặp em và mọi người lắm. Mà hổng biết có cơ hội được ăn bánh của em không ta? smile

my sharehaidieugiandi Sunday, September 5, 2010 8:39:04 AM

Cám ơn mẹ nó nhé! Bài này cực đắc dụng cho mình đợt này.

Anonymous Sunday, September 5, 2010 1:54:21 PM

LAN writes: Chị ơi, phần bột dầu sau khi trộn đều có phải nó vẫn ko được dẻo mịn như phần bột trắng mà có vẻ như hơi rời rạc ko được dai như bột trắng?

duong xuan trangtrang27052000 Sunday, September 5, 2010 5:09:56 PM

wow banh nay em lam dep ghe , sao o saigon ko chi cho chi vay ta???

2li2te_pig ^.^nqh0803 Monday, September 6, 2010 2:41:35 AM

bài viết của chị hay lắm ạh, chị cho em add favorite dc ko ạh, em cám ơn chị nhiều flirt

SuSansusu1812 Monday, September 6, 2010 3:33:30 AM

chị cho em hỏi, chị trộn màu thế nào mà nó đều thế chị, bỏ màu vào bột dầu lúc nào vậy chị? em làm rồi, bánh ngon,tách lớp đẹp ah bigsmile. nhưng màu chưa đều lắm. với lại công đoạn cuối khi cho nhân vào túm bột lại, chị túm thế nào ah, em túm thấy xấu hoắc ah. cũng may là đặt phần túm phái duới sad
Em muốn làm nhân dừa chị ah, chị chỉ em cách làm nhân dừa với

Hua Bintrungbong Monday, September 6, 2010 2:10:53 PM

Originally posted by mybibo:

Tuần tới Bác có mặt ở HN rùi, mong được gặp em và mọi người lắm. Mà hổng biết có cơ hội được ăn bánh của em không ta?


hic, tuần tới là em đi off được, vui quá, hẹn gặp chị nhé.smile

Hua Bintrungbong Monday, September 6, 2010 2:11:14 PM

Originally posted by haidieugiandi:

Cám ơn mẹ nó nhé! Bài này cực đắc dụng cho mình đợt này.


chúc thành công nhé.smile

Hua Bintrungbong Monday, September 6, 2010 2:12:55 PM

Originally posted by anonymous:

LAN writes: Chị ơi, phần bột dầu sau khi trộn đều có phải nó vẫn ko được dẻo mịn như phần bột trắng mà có vẻ như hơi rời rạc ko được dai như bột trắng?


phần bột dầu chị đã bớt chút bột và thêm lượng dầu/mỡ rồi, nên em phải đảm bảo là nó vẫn dẻo nhé, tất nhiên so với phần bột trắng thì nó sẽ không dai bằng đâu

Hua Bintrungbong Monday, September 6, 2010 2:13:27 PM

Originally posted by trang27052000:

wow banh nay em lam dep ghe , sao o saigon ko chi cho chi vay ta???


em ở Hà Nội chị ơi.smile

Hua Bintrungbong Monday, September 6, 2010 2:13:55 PM

Originally posted by nqh0803:

bài viết của chị hay lắm ạh, chị cho em add favorite dc ko ạh, em cám ơn chị nhiều


em cứ tự nhiên nhé.smile

2li2te_pig ^.^nqh0803 Monday, September 6, 2010 2:15:48 PM

dạ em cám ơn chị ạh, hôm nay em mới làm amish white bread theo cách của chị ạh, bánh ra ngon quá trời ngon lun ạh, hèn gì chị thích bánh đó quá, em cũng thích rùi bánh ngon mà phải ko ạh smile flirt yes

Hua Bintrungbong Monday, September 6, 2010 2:16:22 PM

Originally posted by susu1812:

chị cho em hỏi, chị trộn màu thế nào mà nó đều thế chị, bỏ màu vào bột dầu lúc nào vậy chị? em làm rồi, bánh ngon,tách lớp đẹp ah . nhưng màu chưa đều lắm. với lại công đoạn cuối khi cho nhân vào túm bột lại, chị túm thế nào ah, em túm thấy xấu hoắc ah. cũng may là đặt phần túm phái duới
Em muốn làm nhân dừa chị ah, chị chỉ em cách làm nhân dừa với


bột màu chị dùng Wilton, nhào bằng tay chị thấy rất đều mà. Túm bột mình khum lòng bàn tay, miết nhẹ nhàng. Cần đảm bảo bột có độ dẻo dính để khi mình miết bánh, phần túm đó có độ kết dính với nhau, nếu khô, em nhúng ngón tay vào nước, chấm lên bánh cho bánh ẩm hơn nhé

SuSansusu1812 Monday, September 6, 2010 3:31:25 PM

chị nhào bằng tay ah, em cũng dùng màu Wilton, em cho 1 ít màu vào bộ rồi trộn chung với dầu ăn bằng máy luôn. thấy nó lem nhem, k mịn màng. Còn phần túm bột, em túm lại như túm há cảo, ăn thấy phía dưới dày cui bột sad

Khanh VanTheresaPham Monday, September 6, 2010 6:14:22 PM

Chị làm bánh đẹp quá!

bubuxinh Tuesday, September 7, 2010 7:08:09 AM

trùi ui vào nhìn mà thấy mê mẩn, cái nào cái nấy xếp đều tăm tắp!! Ngưỡng mộ kèm ghen tị! hic

Anonymous Tuesday, September 7, 2010 6:15:16 PM

HanhNG writes: Cám ơn cậu rất nhiều. (^_^) Tớ đang rất hứng thú, sẽ học theo kiểu bánh này mí được...khà..khà...(^__^)

Hua Bintrungbong Wednesday, September 8, 2010 11:28:20 PM

Originally posted by bubuxinh:

trùi ui vào nhìn mà thấy mê mẩn, cái nào cái nấy xếp đều tăm tắp!!

nàng cán puff như bay thì ngại giề cái món này nhở. chef

Hua Bintrungbong Wednesday, September 8, 2010 11:28:41 PM

Originally posted by anonymous:

HanhNG writes: Cám ơn cậu rất nhiều. (^_^) Tớ đang rất hứng thú, sẽ học theo kiểu bánh này mí được...khà..khà...(^__^)


laị chờ ở bếp H nhớ

bubuxinh Friday, September 10, 2010 7:57:03 AM

Originally posted by trungbong:

nàng cán puff như bay thì ngại giề cái món này nhở.


Tui cán được nhưng ứ vo tròn cái nào đều cái nấy như nàng. huhu

Anonymous Saturday, September 11, 2010 1:23:41 PM

Mẹ Cáo writes: Yêu nàng HuaBin này ghê, bài nào nàng đề mô là mê mẩn bài đó ý, nhân dừa thì sên dừa mí đưởng hả em? À, chị chờ đến mùa hoa bụp dấm đỏ chót, nhất định năm nay phải làm 1 lọ to đùng để nhuộm bánh, để đề co, để làm sinh tố... thanks em

Hua Bintrungbong Saturday, September 11, 2010 11:14:24 PM

Originally posted by bubuxinh:

Tui cán được nhưng ứ vo tròn cái nào đều cái nấy như nàng. huhu


tay nàng khum khum vào một chút, với cả quan trọng là khi cán bột thì cán cho đều hai đầu cục bột, khi cắt thì cắt cho cân nhé.smile

Hua Bintrungbong Saturday, September 11, 2010 11:21:06 PM

Originally posted by anonymous:

Mẹ Cáo writes: Yêu nàng HuaBin này ghê, bài nào nàng đề mô là mê mẩn bài đó ý, nhân dừa thì sên dừa mí đưởng hả em? À, chị chờ đến mùa hoa bụp dấm đỏ chót, nhất định năm nay phải làm 1 lọ to đùng để nhuộm bánh, để đề co, để làm sinh tố... thanks em


đúng rồi chị, chị làm dừa khô hay dừa tươi, dừa thì chị cho đường vào, đợi 20 phút, nếu là dừa khô thì lâu hơn nhé-và cho thêm tẹo nước hoặc dầu ăn hơn là dừa tươi. cái nước đường nó sẽ chảy ra làm mềm ngấm dừa, rồi mính bắc lên bếp mình sên với dầu ăn, cho thêm chút vừng trứng đã rang vào, sẽ thêm ngậy hơn ạ.
Mùa hoa bụp giấm sắp đến rồi, nhà em hôm nay có một mẻ lê luộc rượu hoa đấy

Thùy Dươngtieulinhloves Tuesday, September 14, 2010 12:46:59 PM

chị ơi, hoa bụp giấm có phải là là bông màu đỏ, vị chua chua, ở trong có 1 nhân màu xanh, tròn, to khoảng đầu ngón tay không chị? ^^
mà quên, định hỏi vụ bánh thì lại. chị cho em hỏi, nếu theo ct của chị mà em ko muốn dùng màu mà thêm chút bột trà xanh để có màu thì có được không ạ? pha theo tỷ lệ bao nhiếu ạ. thks chị

TiImo_T Tuesday, September 14, 2010 4:10:01 PM

Chị ơi cho em hỏi một chút.

Em không thể dùng mỡ heo mà vẫn muốn bánh giòn...

Shorterning có công dụng gì vậy chị, dùng nó thay thế được không?

Hanh Chisodachanh Wednesday, September 15, 2010 2:46:39 AM

Cám ơn Hua Bin về bài viết rất dễ hiểu, mình đã làm rồi bánh đẹp thích nhỉ!yes

Hua Bintrungbong Thursday, September 16, 2010 4:00:05 PM

Originally posted by tieulinhloves:

chị ơi, hoa bụp giấm có phải là là bông màu đỏ, vị chua chua, ở trong có 1 nhân màu xanh, tròn, to khoảng đầu ngón tay không chị? ^^


đúng rồi em ạ, em xem đường link loạt bài viết của chị về hoa bụp giấm nhé

Originally posted by tieulinhloves:

mà quên, định hỏi vụ bánh thì lại. chị cho em hỏi, nếu theo ct của chị mà em ko muốn dùng màu mà thêm chút bột trà xanh để có màu thì có được không ạ? pha theo tỷ lệ bao nhiếu ạ. thks chị

trà xanh em có thể pha thêm chút xíu,tỷ lệ thì không cố định đâu vì tuỳ loại trà mà có màu sắc khác nhau em ạ, em cứ cho chút xiu thôi, loại trà chị dùng hiện tại 100g bột mì dùng 1/2 thìa cà phê bột tràlà lên màu tươi lắm rồi

Hua Bintrungbong Thursday, September 16, 2010 4:02:24 PM

Originally posted by Imo_T:

Chị ơi cho em hỏi một chút.

Em không thể dùng mỡ heo mà vẫn muốn bánh giòn...

Shorterning có công dụng gì vậy chị, dùng nó thay thế được không?


hoàn toàn có thể không dùng mỡ heo đựơc em ạ. Shortening nó cũng là một dạng bơ mỡ, có thể thay bơ và dầu ăn trong nhiều trường hợp.

Hua Bintrungbong Thursday, September 16, 2010 4:03:54 PM

Originally posted by sodachanh:

Cám ơn Hua Bin về bài viết rất dễ hiểu, mình đã làm rồi bánh đẹp thích nhỉ!


tư nhiên vui vui vì nghe HC kể làm bánh đẹp.smile

Khanh VanTheresaPham Wednesday, September 22, 2010 8:13:05 PM

chị ơi! em đã làm bánh ngàn lớp này rồi và em có câu hỏi muốn chị trả lời giúp em - ở công đoạn cuối khi ngửa mặt cắt lên để cán thì có vài phần bột lúc cán thì lớp rìa ngoài cùng bị tách ra khoảng nửa đốt ngón tay, chị giúp em cách khắc phục nha. Em cám ơn chị

Anonymous Tuesday, March 8, 2011 2:01:02 PM

tyhon writes: Chi oi ,cong thuc lam nhan cua banh nay nhu the nao vay chi ?

Hua Bintrungbong Thursday, March 10, 2011 8:38:31 AM

Originally posted by anonymous:

tyhon writes: Chi oi ,cong thuc lam nhan cua banh nay nhu the nao vay chi ?



công thức nhân đậu đỏ đây nhé (chị không cho mạch nha, nếu em thích thì cho vào nhé, lưu ý lượng đậu này khá nhiều, em nếu làm vỏ bánh ít thì phải bớt đi, ít nhất là một nửa nhé)
Nhân đậu đỏ
• 350gr đậu đỏ
• 200gr đường
• 100gr dầu ăn
• 1 thìa canh bột bánh dẻo

Thực hiện
1.Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.
2.Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn. (cẩn thận khéo cháy máy nha).
3.Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.
4.Dầu ăn cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, xờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. Tắt bếp và để nhân thật nguội.

Anonymous Tuesday, March 15, 2011 9:28:03 AM

Anonymous writes: Vui long cho minh hoi la phan bot trang minh khong bo duong bot co duoc ko?? (vi phan nhan cua minh rat ngot roi) Minh tinh lam thu chi bang nua cong thuc thoi, khong biet it qua nhoi co dc khong??

Nguyễn Thuỵ Hoàng AnhGiadinhChuotcondethuong Friday, April 22, 2011 2:06:58 AM

Em chào chị, chị ơi em thấy bên chị Kiwi phần nhân chi cân 38g lận, to quá hả chị em thấy chị làm phần nhân có 25g thôi. Tại sao vậy chị. Mà nếu em không dùng trứng muối thì em dùng nhân không thì dùng 25g nhân đậu không hả chị

Hua Bintrungbong Saturday, April 23, 2011 8:59:09 AM

thực ra chị làm khá ước chừng em ạ, em cứ thấy vừa tay thì em nặn nhé, nếu dùng trứng nữa thì mình bớt nhân đậu đi.smile

Nguyễn Thuỵ Hoàng AnhGiadinhChuotcondethuong Saturday, April 23, 2011 9:07:33 AM

dạ . em cám ơn chị smile

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 67.

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

February 2012
M T W T F S S
January 2012March 2012
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29

KIẾN THỨC LÀM BÁNH

Chế biến và dự trữ thực phẩm

Sử dụng máy móc, dụng cụ làm bánh

STEP-BY-STEP: Các bài viết hướng dẫn chi tiết

TẠO HÌNH BÁNH

SUGAR ART - THẾ GIỚI ĐƯỜNG CỦA HB

NGHỆ THUẬT VỚI GIẤY/ PAPER ART

ẢNH NGƯỢC SÁNG/ SILHOUETTES

BÁNH MÌ/PIZZA

PASTRIES-PIE-TART-WAFFLES

GATÔ-CHIFFON

POUND CAKE-BROWNIES-BAR

CÁC LOẠI BÁNH CÓ PHO MAI/ CHEESE

MACARONS

TRÁNG MIỆNG-GIẢI KHÁT

MÓN NGON VỚI GẤC

BÁNH QUY-KẸO/ COOKIES-CANDY

XÔI-CHÁO-SÚP

MỨT-BÁNH VIỆT

CAKE DECORATION/ Trang trí bánh kem

Món ăn mặn-Món thường ngày

TẢN MẠN

  • Blog trong tháng
  • Gia đình