~*~My_My~*~

Chế biến:

Đậu nành ngâm nước khoảng 7 - 8 giờ, rửa sạch, để ráo

Lá dứa rửa sạch để ráo

Xay đậu nành đã rửa sạch từng ít một với lượng nước vừa đủ cho máy hoạt động được, xay nát cho đến khi hết lượng đậu và lượng nước đã chuẩn bị.

Cho đậu nành vừa xay lên bếp nấu khoảng 5 phút cho đến khi sờ vào thấy nóng tay là được. Tắt bếp, để nguội.

Cho đậu vừa nấu vào túi vải sạch nhồi, vắt lọc lấy phần nước

Cho phần nước sữa đậu nành vừa vắt vào nồi cùng với bó lá dứa, đun sữa vừa sôi, hạ nhỏ lửa cho sữa không bị trào ra ngoài. Nấu khoảng 20 phút thì tắt bếp, vớt bọt, bỏ xác lá dứa.

Có thể uống sữa nóng hoặc để nguội cho vào chai đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Tuỳ theo ý thích uống ngọt hay nhạt của mỗi người mà cho thêm đường nhiều hay ít.

Nấu sữa vừa đủ uống trong vài ngày. Nếu thích thì nấu tiếp. Nhiều quá để lâu dễ bị hỏng, mất đi vị ngon của sữa.

Một số lưu ý (Sưu tầm):

Sữa đậu nành phải được đun sôi kỹ trong vài phút để làm tan hết chất xúc tác rồi mới dùng để uống. Nếu không đun kỹ, chất xúc tác còn lại có thể gây cồn cào, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy. Trong sữa đậu nành có vitamin A, B1, B2, D, PP, K, F và các men có ích cho tiêu hóa. Ngoài ra, đồ uống này còn chứa chất isoflavon bù lại tình trạng thiếu oestrogene của phụ nữ có tuổi, chống loãng xương, phòng trị ung thư vú. Nó cũng cải thiện chứng thừa cholesterol ở đàn ông. Tuy nhiên, khi dùng sữa đậu nành, bạn cũng cần lưu ý:

Sữa đậu nành có thể dùng cho trẻ em từ 1 tuổi đến 5 tuổi thay thế một phần sữa động vật, nhưng không nên thay thế hoàn toàn.

Không cho trứng gà vào đun sôi với sữa đậu nành để uống. Chất trypsine của sữa đậu nành kết hợp với protein có tính miễn dịch của trứng gà sẽ sinh ra một chất ảnh hưởng đến sự hấp thụ của cơ thể.

Trước hoặc sau khi uống sữa đậu nành 1 giờ, không nên ăn cam, quýt, vì chất acid và vitamin trong cam, quýt tác dụng lên các protein trong sữa đậu nành và kết thành khối ở ruột non, làm ảnh hưởng đến tiêu hóa, có thể gây ra đầy bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy.

Tránh uống sữa đậu nành trong khi đang đói. Tốt nhất là uống sữa đậu nành sau bữa ăn sáng 1-2 giờ.

Không dùng đường đỏ để pha sữa đậu nành vì loại đường này có acid hữu cơ, khi kết hợp với protein trong sữa sẽ sinh ra chất lắng đọng, có hại cho sức khỏe.

Không đựng sữa trong phích nước nóng vì chất xúc tác của sữa tác dụng lên các chất cáu bẩn trong phích sẽ sinh ra nhiều vi khuẩn, khi uống sữa dễ bị đau bụng, tiêu chảy.