Chuyện thường ngày

Khi ta 40

40, gần đỉnh dốc rồi. Không hối hả hăng hái như thuở 20, không khôn ngoan sắc bén như thời 30, nhưng đủ cứng rắn tỉnh táo để biết nên làm gì, không nên làm gì, được không quá vui, mất không quá buồn, còn phía trước chưa qua, chưa dám phán.

40, vượt qua được một chặng đường không mệt mỏi, có được và mất, học hỏi và tích lũy được nhiều kinh nghiệm.

40, không còn tốc độ chạy đua mà đã bắt đầu những bước khoan thai.
Ngẫm về sự đời, khôn ra từ những thất bại của mình, của người. Tính xấu giảm dần tỉ lệ nghịch với số tuổi: bớt nóng nảy, hiếu chiến, biết kiềm chế, cay cú, bớt kiêu căng, ích kỷ và, biết sống vì mọi người thực lòng, từ trong tâm.

40, nhìn đời đơn giản, bao dung, vô thường, bắt đầu hoài niệm, giữ gìn nâng niu những gì đang có vì biết rằng để có được những giá trị đó (vật chất và tinh thần) ta đã đánh đổi những năm tháng của tuổi trẻ.

40, trân trọng ơn nghĩa, lễ hiếu vì bắt đầu nếm mùi luật nhân quả bằng những cú va đập không chỉ có trong sách vở.

40, đau đáu nỗi niềm thương cha kính mẹ, chia sớt ngọt bùi tình anh em máu chảy ruột mềm.

40, nặng lòng khắng khít nghĩa phu thê, lo toan yêu thương lo lắng khôn nguôi về tương lai con trẻ...

40, còn gì nữa các bạn viết thêm giùm nhé.
Nhưng dù gì, chúng ta cũng phải leo dốc thôi. Hãy tìm kiếm niềm vui mỗi ngày, cười mỗi ngày mỗi khi có thể, hãy mỉm cười với cuộc đời để nhận lại nụ cười.

Khi ta 40, biết bao dung và chia sẻ nhiều hơn với cuộc đời là một cách hướng thiện đẹp đẽ. Và tất cả vẫn còn ở phía trước...

Yumi & Brothers.

# Cách cán bột không bị dính: Lúc nhào bột, cán bột để làm bánh, bột hay bị dính vào bàn rất khó chịu. Khi ấy ngoài cách rắc một lớp bột áo trên bàn, bạn có thể làm theo cách sau: để bột vào trong một cái tô, đậy một lớp nylon kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Lúc cán bột làm bánh bột sẽ không bị dính nữa.
# Cách xào thịt bò: Khi xào thịt bò muốn cho thịt mềm, sau khi ướp thịt xong, bạn hãy cho 2-3 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20-30 phút. Lúc xào thịt hãy để lửa to đảo nhanh tay. Xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Món thịt bò xào sẽ rất mềm, vị đậm đà mà lại không dai.
# Luộc trứng không bị nứt :
Khi luộc trứng gà, trứng vịt thường hay bị nứt vỏ làm cho nước vào trong trứng gây ra mùi tanh và không đẹp. Muốn chúng không bị nứt khi luộc bạn chỉ cần cho vào nồi luộc chút muối hoặc lấy chanh xát xung quanh vỏ trứng. Trứng sẽ chín ngon và không bị nứt nữa.
# Rửa sạch bình thủy tinh:
Những bình thủy tinh có miệng bé muốn rửa sạch bên trong rất khó. Xin mách bạn một cách để làm cho bình thủy tinh sáng bóng như mới. Bạn hãy cho vào bình một nắm gạo, đổ một ít nước sôi vào đậy nắp kín đóng lại và lắc mạnh. Sau vài lần, bình thủy tinh của bạn sẽ sạch bóng dễ dàng.
# Dầu ăn trong nồi bốc lửa:
Khi bạn xào nấu với ngọn lửa to có lúc dầu ăn trong nồi bị bốc lửa. Chỉ cần đậy vung lại hoặc đắp khăn ướt lên, lửa sẽ lập tức bị dập tắt. Trong trường hợp đó, không nên cho nước vào dầu ăn nhẹ hơn nước sẽ làm lửa bùng to hơn và dầu bắn ra bốn phía.
# Cách vắt chanh được nhiều nước:
Muốn vắt được nhiều nước chanh hơn thì trước khi vắt, bạn hãy đem chanh ngâm vào nước nóng vài phút.
# Cách khử cay ở tay:
Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dính sẽ rất nóng, cay. Bạn hãy khử bằng cách: Lấy một ít đường cát xoa vào tay, rồi rửa sạch; hoặc xoa vào tay một ít giấm hay rượu; bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa sạch thì tay sẽ không bị cay, nóng nữa.
# Cách làm chuối xanh không bị nát và thâm:
Khi làm món ăn với chuối xanh, bạn gọt vỏ, bổ thành miếng nhỏ, rồi ngâm vào nước có pha chanh và muối, chuối sẽ trắng, không bị nhựa, không nát mà chất chát cũng giảm rất nhiều.
# Cách chữa cơm sống:
Khi bỏ cơm ra ăn mà cơm bị sống, nhiều người đổ thêm nước vào nồi và bắc lên bếp hong lại cho đến khi chín hoặc bỏ đi. Để tránh lãng phí và mất thời gian nhưng lại hiệu quả và đơn giản, bạn hãy làm theo cách sau: Xới cơm sống cho tơi ra, rưới rượu vào nồi theo tỷ lệ cứ nửa cân gạo là một phần ba chén rượu. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bốc hơi hết, cơm sẽ chín mà lại không để lại mùi rượu.
# Làm Ruột Heo, Bao Tử Heo:
Ruột hoặc bao tử heo mua về lộn trái ra rồi cho một nắm bột mì vào bóp kỹ một lúc sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh sẽ sạch hết.
Muốn luộc ruột hoặc bao tử cho trắng thì đung một nồi nước sôi, sau đó cho vào một miếng phèn chua độ nửa ngón tay, cho lòng heo vào luộc, nhớ để nước cho ngập. Khi lòng heo đã chín, vớt ra thả vào nước lạnh có pha một chút hàn the.
# Cách Làm Lươn:
Lươn mua về còn sống cho vào soong hoặc thau, lấy rổ đậy kín rồi cho vào một chén giấm chua. Lươn sẽ quẫy rất mạnh vì vậy bao nhiêu nhớt sẽ theo ra hết. Khi thấy lươn yếu dần, không còn quẫy nữa thì đem ra vuốt bằng muối rồi rửa lại bằng nước lạnh vài lần sẽ sạch.
# Cách Làm Ốc:
Muốn làm ốc sạch để làm ốc nhồi thì đừng đập bể trôn ốc vì khi đập bể trôn ốc, khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết.
Lấy dao nhỏ khẽ cạy miệng ốc ra, rồi lấy một chiếc đũa đẩy ốc thụt vào trong một lúc, cầm con ốc vẩy mạnh. Ốc sẽ rơi ra hết. Bỏ phần ốc bùn phía cuối. Phần ốc còn lại, cho vào giấm bóp kỹ rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.
# Cách Làm Cá:
Cá bán ở chợ thường chưa được đánh vẩy. Muốn làm cá mà không bị vẩy văng ra tứ phía, hãy ngâm cá vào nước sôi thì việc đánh cá sẽ dễ dàng.
# Chiên Cá:
Khi chiên cá, muốn không bị sát chảo, hãy lăn cá vào bột trước khi cho vào chảo dầu nóng.
# Nướng Cá Không Bị Tróc Da:
Thoa một lớp dầu ăn ngoài da để da cá không bị dính vào vỉ nướng. Khi nướng, lúc đầu để lửa lớn để lớp da bên ngoài se lại ngay, như vậy sức nóng làm cho chất mỡ trong cá tan ra nhưng không thoát ra ngoài được. Do đó da cá sẽ vàng mà thịt cá vẫn thơm ngon và không bị mất đi các dưỡng chất.
# Nướng Bánh Mì Lại Cho Dòn:
Bánh mì cũ, nhúng vào nước trước khi nướng, bánh sẽ dòn.
# Chiên Khoai Tây:
Khoai tây ngâm trong nước có pha một chút muối và chanh hoặc giấm để khoai được trắng. Rửa sạch khoai lại rồi thái khoai thành từng lát dày độ 1 cm theo chiều dọc của củ khoai. Vớt khoai để ráo, lau khô từng miếng. Sau đó phết sơ một lớp dầu lên khoai để khi chiên, mặt khoai không bị nhăn.
Cho khoai vào chảo dầu chiên cho vàng. Khi chiên, khoai sẽ phông lên, lấy khoai ra cho vào rổ nhôm, rắc lên một chút muối và xốc đều.
# Giữ Khoai Không Rã Khi Nấu:
Rửa khoai thật sạch trước khi gọt vỏ. Gọt vỏ xong, đem ngâm trong nước có pha một chút muối để khoai không bị đen và khi nấu khoai không bị rã.
# Khử Mùi Hôi Của Dầu Phộng:
Đun dầu cho thật sôi đến khi không còn nghe thấy tiếng kêu riu riu nữa. Cho vào vài củ hành tím đập dập. (Có thể dùng tỏi hay củ xả đập dập hoặc lá dứa thơm cũng được).
# Khử Mùi Hôi Của Thịt Bò:
Nướng chín một củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, giã gừng thật nhuyễn, rắt lên thịt.
# Tẩy Mùi Hôi Lông Của Gà, Vịt:
Khi nhổ lông xong, dùng muối hoặc gừng giã nhuyễn chà xát lên mình con vịt hoặc gà, để độ 5 phút, rửa sạch lại rồi mới mổ ruột.
# Tẩy Mùi Xào Nấu, Mùi Thịt Cá:
Đốt một miếng đường lên bếp. Trong khi chờ cá chín, mùi đường cháy sẽ phá tan mùi tanh của cá. Để cho mùi hôi của bắp cải chín mất đi, hãy cho vào soong đang luộc rau một miếng ruột bánh mì.
Chậu rửa bát vừa ăn xong, dùng vỏ chanh đã vắt nước chà xát chung quanh chậu, mùi tanh của cá sẽ hết.
# Tẩy Một Số Mùi Khó Bay:
Mùi hành tỏi: Dùng bã café để chà xát.
Mùi Eau de Javel: Lấy giấm rửa tay, rửa lại bằng nước ấm và thoa lại bằng một chút dầu thơm.
Vết vàng khói thuốc dính trên ngón tay: Rửa tay bằng Eau de Javel hơi ấm.
Vết bút nguyên tử: Dùng Alcool.
Các vết xám đen: Dùng chanh.
# Luộc Rau Xanh Màu:
Cho vào soong nước luộc vài giọt chanh hoặc giấm, đợi nước thật sôi mới cho rau vào.
# Nấu Nước Dùng Cho Trong:
Nấu nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy vung soong. Khi nước sôi lại thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.
Nếu lỡ nước không trong thì dùng một khăn vải mỏng sạch lược lại, cho sang soong khác nấu sôi trở lại. Lấy một tròng trắng trứng đánh cho thật nổi đổ úp vào soong nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng. Khi được, vớt tròng trắng trứng ra bỏ.
Nếu nấu nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt, xương. Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước dùng.
# Đánh Trứng Gà Không Dính Vào Tô:
Trước khi đánh trứng vào tô, hãy tráng qua tô một lớp nước lã.
# Muốn Trứng Chiên Được Nổi Phồng:
Cho vào trứng một chút bột nổi rồi đánh trứng cho đều, nhớ đánh theo một chiều.
# Luộc Trứng Không Vỡ:
Cho vào soong nước luộc trứng một dúm muối. Khi trứng chín, muốn bóc vỏ cho dễ, vớt trứng ra bỏ ngay vào nước lạnh ngâm độ 10 phút.
# Quết Tôm Cho Dai:
Rửa tôm sạch, lau khô tôm trước khi quết. Khi tôm đã được quết nhuyễn thì nêm gia vị và cho vào một tròng trắng trứng, trộn đều và quết thêm một lúc cho tôm và trứng lẫn đều nhau.
# Tẩy Mùi Cơm Khê:
Nếu cơm lỡ bị khê, ta nên cho vào cơm một cục than đang cháy hồng hoặc lấy một cái ca nhôm, nhúng nước rồi úp lên soong cơm.
# Hấp Cơm Nguội Cho Ngon:
Cơm nguội còn lại, không bị hư, muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hột cơm rời ra. Khi soong cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp (cơm nguội để hấp phải ít hơn lượng gại để nấu cơm).
Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi để trên bếp một lúc nữa cho cơm chín hẳn.
# Cách Luộc Thịt:
Muốn luộc thịt cho trắng, dai, ngon thì khi bắc nước sôi, ta cho vào một muỗng soup giấm chua.
Có nhiều loại thịt rất dai như thịt heo nái, gà, vịt đã đẻ nhiều. Muốn luộc cho mềm thì trước khi cho vào soong, nhớ lấy lá đủ đủ bọc kín.
# Làm Cho Lòng Heo Được Trắng Và Giòn:
Khi luộc lòng heo, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Khi lòng đã chín tới thì vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội). Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng trẻo, giòn.
# Ram Thịt Cho Mềm Và Ngọt:
Khi ram thịt phải chờ cho chảo thật nóng, đổ dầu vào đợi cho sôi. Cho thịt vào chiên một mặt cho vàng rồi mới trở qua mặt khác. Lửa phải to và đều. Khi thấy thịt đã vàng đều thì cho lửa nhỏ dần, cho vào thịt một ít nước, đậy vung thật kín, để lửa riu riu. Khi xiên vào miếng thịt không thấy máu chảy ra là được. Làm cách này thịt sẽ ngon và mềm.
# Rán Mỡ Để Được Lâu:
Khi rán mỡ, đừng để quá lâu trên bếp. Nếu để cho mỡ vàng quá, mỡ sẽ mau có mùi khét.
# Rán Mỡ Không Bị Bắn Tứ Tung:
Cho một chút muối vào chảo mỡ khi rán.
Rán cá, đậu, thịt gì cũng làm theo cách trên sẽ tránh được cảnh bị mỡ bắn phỏng tay chân, mặt mũi.
# Khi Chảo Mỡ Bén Lửa Bốc Cháy:
Đừng bao giờ đổ nước lạnh để dập tắt lửa mà chỉ cần nhanh tay rút củi ra rồi đậy ngay nắp vung lên chảo.
# Giữ Khoai Cho Trắng:
Khi luộc khoai, nên vắt vào vài giọt chanh trong lúc nước đang sôi để khoai không bị biến màu và có mùi vị đặc biệt. Trong lúc gọt khoai trước khi luộc, nên ngâm vào nước có vắt vài giọt chanh và tránh để khoai ngoài gió.
# Để Bắp Chuối Và Chuối Xanh Không Xám:
Khi bào bắp chuối hoặc gọt chuối xanh, nên ngâm vào thau nước có vắt một trái chanh để không bị xám đen.
# Xắt Hành Không Cay Mắt:
Khi xắt hành, nên để thau nước bên cạnh để tránh bị cay mắt.
# Để Dao Khỏi Tanh:
Dùng một lát chanh hoặc một lát cà rốt chùi lên lưỡi dao.
# Giảm Bớt Vị Mặn Của Thức Ăn:
Khi làm thức ăn, nếu lỡ bị mặn thì đừng đổ nước mà hãy thêm đường vào. Đường sẽ rút bớt chất mặn.
# Nấu Món Ăn Có Pha Rượu:
Chia lượng rượu muốn cho vào thức ăn làm hai. Một phần cho vào thức ăn khi đang nấu, phần còn lại, khi thức ăn đã chín, sắp ăn mới cho vào, như vậy mới giữ được mùi thơm của rượu.
# Khi Nấu Món Ăn Có Bơ:
Khi nấu không cần phải cho bơ ngay từ đầu. Khi chiên xào, ta dùng dầu hay mỡ, sau đó mới cho bơ nằm trên mặt dĩa thức ăn khi sắp ăn, như vậy mới giữ được mùi thơm của bơ.
# Thử Bơ Hoặc Pho Mát:
Cắt mốt miếng bơ hay pho mát nhỏ, cho vài giọt Iode. Nếu phó mát hay bơ có pha khoai lang hay bột gạo thì nó sẽ biến thành màu xanh biếc.
# Để Có Cháo Ăn Sáng Thật Mau:
Vo gạo chung với nếp để chừng 15-20 phút cho ráo nước. Đổ gạo vào bình thủy, đun nước thật sôi, chế vào đậy kỹ nước để trong một đêm. Sáng ra cháo sẽ chín nhừ. Nấu cháo đặc hay loãng tuỳ ý mà cho gạo theo ý muốn.
# Giữ Sữa Tươi Không Bị Đóng Váng:
Sữa tươi để từ sáng đến chiều có thể bị đóng váng vì trong sữa có chất Acide Lactique. Muốn cho sữa khỏi bị đóng váng, hãy cho vào chai sữa bột một ít thuốc muối (Bicarbonate de Soude). Thuốc muối có đặc tính đánh tan chất Acide Lactique.
# Bánh Gateâu Chưa Chín Kỹ:
Khi lỡ lấy bánh ra khỏi khuôn mà bánh chưa được chín kỹ, đừng chần chừ, hãy nhúng bánh thật nhanh vào sữa lạnh rồi đặt bánh vào trong lò hấp lại một lúc cho bánh chín.
# Chữa Bột Quá Nhão:
Khi nhồi bột làm bánh, nếu lỡ bột quá nhão mà không muốn cho thêm bột khô, hãy lấy một cách khăn sạch, khô quấn bột vào đó và gói lại để khoảng 15-20 phút. Nếu bột quá nhão, bạn có thể để lâu hơn nữa hoặc có thể đem gói vào một cái khăn khác. Vì trong khi gói vào khăn, nước dư trong bột sẽ thấm vào cái khăn và bị bốc hơi bớt.
# Chiên Bánh Không Bị Cháy:
Thái nhỏ một ít khoai tây chiên trước trong khi chảo mỡ (hay dầu) sau đó hãy chiên bánh.
# Cắt Khoai Tây Thành Lát Không Vỡ:
Khi cắt khoai tây, hãy nhúng lưỡi dao vào nước sôi trước khi cắt.
# Luộc Khoai Sọ, Khoai Môn, Khoai Mì:
Khi luộc khoai sọ, khoai môn, khoai mì nên ngâm vài giờ trước khi luộc cho các độc tố trong khoai tan hết ra nước, sau đó luộc thật kỹ, không nên nướng. Đối với khoai mì, nên cắt bỏ hai đầu rồi mới bóc vỏ đem ngâm.
# Khoai Tây Chiên Không Bị Cháy:
Trước khi chiên, hãy nhúng khoai tây vào nước muối pha loãng trong vài phút. Khi sử dụng khoai tây, nên nhớ không nên ngâm lâu trong nước vì như thế sẽ làm hủy đi sinh tố C chưá trong khoai tây. Nếu để dành khoai tây quá lâu, khoai cũng mất đi sinh tố này.
# Sử Dụng Khoai Lang Như Thế Nào?
Khoai lang có nhiều sinh tố A và C. Có thể sử dụng khoai lang như khoai tây. Muốn giữ khoai lang để lâu mà không bị hư nên vùi khoai xuống cát và che mưa nắng. Khoai xắt lát, muốn để dành lâu, hãy lót khoai bằng trấu và bao quanh bằng phên tre cẩn thận.
# Luộc Rau Đúng Cách:
Nấu nước sôi, cho vào một chút muối rồi thả rau vào ngay khi nước đang sôi. Nước sôi trở lại là vớt rau ra ngay, không nên luộc rau quá lâu, rau sẽ bị nhão và đỏ không ngon.
# Hầm Đậu Rau Mềm:
Rửa đậu sạch và ngâm đậu trong nước. Sau đó rửa đậu lại cho sạch rồi cho vào soong, đổ nước ngập đậu rồi nấu. Lúc đầu để lửa lớn, khi sôi, đậy nắp kín, để lửa riu riu và lửa phải cháy đều. Từ đó không nên mở nắp soong hay khuấy đảo trong soong nữa.
# Chiên Thức Ăn:
Khi chiên thức ăn, cần phải đun dầu (mỡ) cho thật sôi mới cho thức ăn vào để chiên. Muốn chiên giòn những món ăn có nhiều bột như cá, tôm, cua lăn bột, khoai tây... cần phải để dầu, mỡ ngập thức ăn; để lửa vừa phải.
# Kho Thức Ăn:
Khi kho thức ăn nên đậy vung kín và để lửa riu riu. Khi kho cá, cần đun lâu hơn thịt.
# Lột Vỏ Trái Cây Dễ Dàng:
Chỉ cần nhúng trái cây vào nước nóng và vớt ra ngay, trái cây sẽ dễ lột vô cùng.
# Thử Giấm:
Lấy một chút giấm cho vào chén rồi nhúng miếng giấy thấm màu trắng vào, nếu chuyển thành màu vàng là giấm tốt.
# Giữ Mỡ Lâu Hư:
Phải để mỡ trong hũ thủy tinh, đậy kỹ, không cho nước lẫn vào mỡ. Khi mỡ được đổ vào hũ, cần phải đổ đầy, đừng để có khoảng trống cho không khí len vào.
# Giữ Bánh Mì Được Lâu:
Gói bánh mì vào bao nylon bọc kín rồi để vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Giữ bằng cách này có thể để bánh mì lâu cả tháng.
# Muốn Khế Bớt Chua:
Xắt khế thành lát ngâm vào nước muối, sau đó vớt ra, cho vào chậu nước có pha một ít bột nở. Cuối cùng, rửa khế lại nhiều lần với nước.
# Giữ Cho Dưa Chuột Được Tươi Lâu:
Lấy một cái tô đựng nước rồi cắm phần cuống trái dưa xuống nước ngập độ 1/3 trái dưa. Mỗi ngày nhớ thay nước một lần.
# Giữ Cam, Chanh, Bưởi Ðược Lâu:
Với các loại quả này, phải chọn quả còn cả cuống, bôi vôi lên đầu cuống và để vào chỗ thoáng mát.
# Khử Mùi Hôi Của Soong, Chảo:
Soong, chảo nấu thức ăn, khi rửa sạch, vẫn thường để lại một mùi hôi. Chỉ cần dùng chanh, bã trà, bã café để chùi rửa mùi hôi sẽ hết.
# Khử Mùi Hôi Của Tỏi, Hành Trong Miệng:
Ăn cơm xong, trong miệng nếu còn mùi hôi của tỏi hành rất khó chịu. Hãy nhai một ít bã trà, mùi hôi sẽ hết.
# Muối Dính Dầu Hôi:
Ðem muối bỏ vào chảo để rang, dầu hôi sẽ bay hơi hết.
# Ðánh Trứng Mau Nổi:
Khi đánh trứng, muốn cho mau nổi, chỉ cần cho vào một chút muối.
# Chiên Bánh Phồng Tôm Cho Giòn:
Muốn chiên bánh phồng tôm cho giòn, phải để dầu thật sôi, và đợi khi gần ăn hãy chiên. Nếu chiên quá sớm phải cho vào bao nylon cột kỹ lại.
# Tỏi Dùng Như Thế Nào:
Tỏi là một gia vị rất tốt, có thể làm vị thuốc cho một vài loại bệnh thông thường. Muốn sử dụng tỏi đúng cách thì nên giã nhuyễn tỏi để ăn chứ đừng nên xắt lát.
# Lấy Bánh Bông Lan Sao Cho Dễ:
Muốn lấy bánh bông lan ở khuôn ra một cách dễ dàng và không làm bể bánh, bạn hãy để khuôn bánh vào nước lạnh, rồi đậy lên trên bánh một cái khăn ẩm. Khoảng 10 phút sau có thể lấy bánh ra nguyên vẹn một cách dễ dàng.
# Ðể Dành Chanh Ðã Dùng:
Những trái chanh đã dùng một nửa hay một phần, muốn để dành mà không sợ bị ê hay bị khô, hãy úp mặt chanh đã bị cắt xuống một cái dĩa để sẵn một ít giấm chua, chanh sẽ lâu hư.
# Ðể Dành Thịt, Jambon, Paté:
Nếu không có tủ lạnh mà muốn để dành thịt, hãy lấy một cái khăn sạch nhúng vào giấm chua cho ướt khăn, gói thật chặt miếng thịt. Ðể gói thịt vào nơi thoáng mát, miếng thịt đ để được 24 giờ.
Nếu xúc xích mua về mà không ăn hết, muốn để dành qua ngày hôm sau, muốn cho chỗ cắt không bị khô và xám lại thì hãy áp vào đó một miếng chanh, xúc xích sẽ luôn luôn mềm mại và có màu hồng đẹp.
# Giữ Cho Mứt Khỏi Mốc:
Mứt ăn dở có thể giữ được lâu hàng tuần lễ mà không bị mốc hay hư nếu phủ lên trên mặt mứt một lớp đường cát dày, mỗi khi dùng xong, nhớ phủ đường lại.
# Làm Tan Dầu Ăn Bị Ðông Lại:
Nhiều khi vì thời tiết ảnh hưởng mà dầu bị đông đặc lại. Khi đó đừng nên hơ dầu trên lửa cho dầu tan ra ngay mà hãy ngâm dầu vào trong nước ấm cho dầu tan ra từ từ.
# Chiên Cá Không Bị Vỡ:
Trước khi chiên, chỉ cần lấy vải lau sạch con cá cho thật khô nước.
# Lựa Ðậu Hũ:
Ðậu hũ rất bổ khi còn tươi, nhưng nếu bị hư, bị chua thì ăn vào vào có hại. Muốn biết đậu hũ mới và không chua, chỉ cần xem màu đậu có trắng và mịn là được.
# Giữ Cho Món Trứng Ðẹp Màu:
Có nhiều món trứng trước khi chiên hoặc hấp thường phải đánh cho nổi. Nếu đánh kỹ như vậy, không nên dùng đồ đựng bằng nhôm vì khi nấu chín, trứng sẽ có màu xám.
Muốn trứng giữ được nguyên màu, phải dùng đồ sành hay đồ thủy tinh để đựng khi đánh.
# Xà0 Nấu Bông Cải Cho Ngon Và Ðẹp Mắt:
Muốn cho bông cải xào được ngon, khi xào nấu chớ đừng bao giờ đậy kín nắp soong. Làm như thế bông cải sẽ được màu sắc lúc ban đầu.
# Làm Cho Trà Thêm Thơm:
Ðể trà thêm phầm thơm ngon, hãy lấy một miếng vỏ cam bỏ vào hộp trà và đậy thật kín.
# Giữ Cho Trà Không Bay Hơi:
Muốn giữ hương vị đậm đà của trà không bị bay hơi, hãy để trà trong một hộp thiếc đậy kín. Ðừng để trà trong hộp thủy tinh, trà rất mau bay hơi.
# Pha Trà Ngon:
Muốn pha một ấm trà thơm cho thật ngon, trước hết phải nấu nước thật sôi, tráng nước sôi cho bình được nóng đều. Cho trà vào bình, chế nước sôi vào và đổ bỏ ngay nước này đi. Sau đó rót nước sôi vào từ từ cho đến khi đầy.
# Pha Café Thơm Ngon:
Muốn pha café cho thật thơm ngon, nước phải nấu thật sôi và để trong bếp lửa (không dùng nước trong bình thủy).
Tráng filtre và ly cho nóng rồi mới cho café vào filtre. Chế nước sôi từ từ đến khi gần đầy filtre, có thể ngâm ly đang pha café vào trong một ly nước nóng khác; không nên chế hai lần nước vào một filtre café đang pha.
# Giữ Hơi Nước Có Gaz Trong Chai:
Nước suối hoặc những thứ nước có hơi gaz khi dùng dang dở thường bị bay hơi. Muốn để dành những chai nước này, hãy dùng nút chai thật chặt và dựng ngược lên, dù ở tủ thường hay tủ lạnh cũng vậy, như thế ta có thể giữ được hơi trong cả tuần lễ.
# Mở Nút Chai Quá Chặt:
Chai rượu để lâu ít dùng đến, nút bị dính chặt không mở ra được. Ðừng cạy hư nút chai mà hãy dùng lửa hơ trên cổ chai cho nóng. Hơi nóng sẽ làm cổ chai nở ra, nút chai sẽ được vặn ra một cách dễ dàng.
# Súc Bình Nước Quá Dơ:
Muốn súc sạch một bình nước dơ hay bị mờ đục vì để lâu ngày, hãy xé vụn giấy báo nhét vào thật đầy chai và đậy kín nút chai. Ngâm như vậy trong hai, ba ngày rồi lấy hết giấy ra, súc lại bằng nước lạnh.
# Giữ Gìn Khoai Tây, Bánh Mì, Bột Mì:
- Khoai tây: Cho khoai vào một cái thúng, để thúng khoai vào một cái kệ (tránh tiếp xúc với mặt đất). Cất khoai tây trong chỗ thoáng mát thì có thể để từ 1 đến 2 tháng.
- Bánh mì: Muốn giữ được bánh mì mềm lâu ngày, người ta dùng giấy dầu và bao nylon gói thật chặt, bên trong có để một cục đường rồi để vào chỗ thoáng mát.
- Bột mì: Muốn bột không bị mốc, ta trộn vào bột mì một ít muối theo tỉ lệ 5 gr muối cho một kg bột. Với lượng muối ít như vậy so với lượng bột nên nó sẽ không làm cho bột mặn.

"Ngày đầu tiên đi học
Mẹ dắt tay đến trường
Em vừa đi vừa khóc
Mẹ dỗ dành yêu thương"

Đó không hoàn toàn đúng như hoàn cảnh em bởi hôm đó không những chỉ Mẹ em mà còn có Ba em đưa em đến trường. Không như những bạn khác, Ba mẹ em đã nổ lực hết sức mình để mua cho hai anh em một chiếc xe hơi là phương tiện an toàn đưa hai anh em đi học mặc dù chỉ là học vườn trẻ. Những ngày đó khó khăn và vất vả biết bao nhiêu vì suốt ngày Ba em phải lùng sục kiếm xe để mua. Việt Nam mà, muốn mua một chiếc xe hơi mới toanh thì bạn phải đặt cọc và chờ... vài tháng có khi một năm hoặc vài năm. Cuối cùng thì hai anh em cũng có xe để đi đến trường bằng tất cả cố gắng của Ba em.

Hôm đó em mặc áo trắng tay dài của anh hai em vì áo đó màu trắng và rộng. Mẹ em cố ý tất cả ấy chứ. Một chiếc quần dài tới gót và một cái áo trắng tay dài rộng. Lý do được mẹ em giải thích là màu đó muỗi không bu vào và nếu có bu thì tất cả kín mít không chỗ nào đâu mà chích.

Em hăm hở đến trường cùng anh Hai. Sau khi đưa anh Hai vô lớp của anh xong thì em thật tươi tỉnh và chạy nhanh vào lớp của mình. Em chào cô và bỏ dép lên kệ giày dép, bỏ balô lên kệ tủ để cặp sách theo hướng dẫn của cô. Em nói nói cười cười theo chân cô vào ngồi ở bàn ăn. Em chào mẹ theo hướng dẫn của cô và mẹ ra về. Em không như các bạn khác khóc lóc và đòi hỏi mẹ dỗ dành, em thì khác. Em là một đứa bé khá ngoan, dễ thương và ... xinh đẹp ít nhất là trong mắt Ba mẹ em. Mẹ em không phải dỗ dành năn nỉ em như ba mẹ những bạn khác. Mẹ em hoàn toàn yên tâm để ra về. Mẹ ra về, em vẫy tay chào và trong lòng hớn hở.

Mỗi phút trôi qua thật chậm chạp. Từng giờ chầm chậm trôi qua trong sự nóng lòng và sốt ruột của ba mẹ em. Suốt những tiếng đồng hồ đó tay chân mẹ lóng ngóng vụng về chẳng biết làm gì bởi lần đầu tiên em xa mẹ là hôm nay. Lần đầu tiên trong đời mẹ không có em ở gần. Mẹ có cảm giác hụt hẫng sao sao đó không biết diễn tả thế nào. 11g trưa , hết chịu nổi ba mẹ em đến trường xem tình hình thế nào.

Cửa trường vẫn đóng kín. Đâu đó vang vang tiếng khóc của bạn nhỏ nào đó. Rồi hơn 12h thì không gian tĩnh lặng, đoán là các con đang ngủ. Ba mẹ vẫn đứng dưới bóng cây vừa nắng vừa nóng trong cái nắng gay gắt của mùa hè. Hôm nay là 23/6/2009. Ngày đầu tiên các con đi học sau ngày khai giảng học hè. Ở đây nếu không đăng ký học hè thì không thể đăng ký học chính thức khi bắt đầu năm học mới. Mà muốn đuợc vô học ở trường này thì mẹ em phải chạy vạy và vận dụng hết tất cả các mối quan hệ quen biết mới được hai suất cho hai anh em. Bởi trường em là trường công lập đạt tiêu chuẩn quốc gia trong nhiều năm liền. Không biết cái tiêu chuẩn đó đuợc xét duyệt như thế nào và ra sao chỉ có điều duy nhất mà ba mẹ nhìn thấy bằng mắt được là trường em sạch và đẹp không thua gì trường ở Đức mà anh Hai của em từng học.

Chị Vành Khuyên ơi , công thức làm Pizza em copy lại từ tầng 1 của bếp mình, em phải lục quá trời mới thấy , vì em nhớ là em có ghi rồi , nhưng lại không biết ở đâu, may lại tìm thấy vì cái này nó liều lượng rõ ràng, chứ em làm quen thì cũng hay nhắm chừng không thôi. Cái trang www.chefkoch.de chị vào đó kiếm công thức những món của Đức nhiều lắm đó chị. Ví dụ : chị chỉ gần gõ Pizza thì nó sẽ hiện ra một loạt pizza , cái nào thấy hợp khẩu vị của mình thì mình làm theo.


Phần bột bánh thì em làm như trong đây:
http://www.chefkoch.de/rezepte/17095...Pizzateig.html
- 500 gr bột
- 250 gr nước ấm( lấy ở vòi nước )
- 2 muỗng canh dầu ôliu ( em làm dầu ăn bình thường )
- 20gr Frische Hefe
- 7 gr muối
Cho tất cả vào thau trộn lại với nhau, nhồi ít nhất là 8 phút, đậy giấy bạc lại và đem ủ 30 phút, thời tiết lạnh thì chị cho thau bột vào một cái thau nước nóng khác, lớn hơn thau bột, ủ như vậy bột sẽ nhanh nở hơn. Chị ở VN thì trời nóng tha hồ mà ủ bột hihihi .
Sau khi bột nở rồi, chị lấy ra , rắc bột lên bàn và cán mỏng, số lượng bột ở trên em làm được hai cái pizza lớn.
Quét dầu vào khay nướng sau đó cho bột đã cán mỏng vào, lấy khăn bếp đậy lại, ủ thêm 10 phút nữa,trong khi đó vặn lò nướng maximal cho nóng sẵn.


Phần nhân tuỳ thích, nhà còn có gì thì cho vào đó, em thì thích pizza salami,còn xã thì lại thích pizza Hawaii.

Sau đó lấy khăn ra cho cà xay nhuyễn + 1 muỗng cà phê pizzakräuter + 1nữa muỗng cà phê ( 3 cái trộn chung rồi trét lên bánh ), tới Salami cắt mỏng, hành tây cắt mỏng, cà chua hộp cắt lát, phô mai ( käse ) , ai thích ăn cay thì cho ớt vào luôn .
Cho khay vào lò nướng, tầng thứ nhì của lò, 15 phút sau pizza sẽ chín, lấy ra rắc hành ngò vào là sẽ thấy màu xanh bắt mắt. Chị làm thử xem đơn giản và rất dễ làm.

trộn nước mắm chanh tỏi ớt và tôm khô



Đậu cô ve rửa sạch cắt ngắn.

Tôm khô ngâm nước ấm 10 phút rửa sạch để ráo.

Bắt chảo cho chút dầu ăn vô phi hành tím cho thơm xong chế chút nước sôi vô (ít thôi), cho chút muối, cho đậu vô đậy nắp chảo lại nấu cho đậu mềm (lúc này nước trong chảo cạn luôn) rồi cho ra dĩa.

Chảo dầu phi hành cho tôm khô vô xào săn lại cho ra dĩa.

Pha nước mắm chanh tỏi ớt rưới lên trên diã đậu, trộn đều, để ngấm 15 phút.

Món này ăn cơm ngon lắm!