Trần thu Hằng

Món này nhà em làm lâu rồi nhưng bữa nay mới đưa lên, công thức khô bò đúng là mỗi người làm mõi khác. Em làm kiểu này nhậu cũng được hoặc có thể ăn với đu đủ xanh và cà rốt, pha nước chấm chua chua ngọt ngọt và ăn với các loại rau sống cũng rất ngon.

Đang chụp ngoài sáng ngon lành em đua vào chỗ tối chụp, đen thui miếng bò luôn.

Miếng bò về hình thức, mầu mè và chất lượng đều ok lắm.
Công thức:Thịt bò vừa gân vừa thịt, đừng có mỡ nghen, ăn mỡ ngán ghê lắm.
Thịt bò: 1kg
Sả bằm: 4 muỗng súp
Tỏi bằm: 1 muỗng súp
Hành củ bằm: 1 muỗng súp
Muối: 1 muỗng cafe
Hạt nêm: 1,5 muỗng súp
Đường: 5 muỗng súp
Ngũ vị hương : 1 muỗng cafe
Rượu Mai Quế Lộ ( rượu thơm): 2 muỗng súp
Phẩm đỏ: 1 muỗng cafe
Dầu mè: 2 muỗng súp
Cách làm
Thịt bò để đông đá khoảng 2h, lấy ra cắt miếng mỏng khoảng 0,5cm. Tất cả gia vị trên ướp hết vào thịt bò, để khoảng 1 ngày cho ngấm.
Xấy thịt:
Lò bất sẵn 200°C trước 10 phút, xếp thịt vào khay, đặt khay lên rãnh trên cùng của lò nướng, nướng 5 phút, lấy ra trở mặt thịt rồi cho vào nướng thêm 5 phút nữa, sau đó hạ nhiệt độ xuống còn 100°C xấy thịt trong vòng 2h, 15 phút trở mặt thịt 1 lần.

Tối hôm kia vừa xào nấu trong bếp cho khách, vừa nấu đồ ăn cho con, vừa làm được 1 mẻ bánh Bao cho 2 vợ chồng.Anh xã khen mẻ bánh này ngon ( sướng) Công thức đã có lần Hằng post rồi.http://my.opera.com/vongocjade/blog/show.dml/3555335


Và nhân bên trong nè.

Đã lâu rồi ko viết bài, đồ ăn thì mình vẫn làm, tại máy hỏng nên mất hết ảnh ko viết bài mới được, hôm qua lọ mọ thế nào lại lấy ảnh ra được, vậy là hôm nay có luôn bài mới.
Món này làm dễ, ăn ngon nên nhà mình thường ăn lắm.

Cách làm:
2 cái đùi gà già hoặc lườn gà già ( làm món này làm gà già ngon hơn)
Bắp cải: 1/2 cái thái chỉ
Cà rốt: 1 củ thái chỉ
rau răm.
Mắm, tỏi, ớt, đường, chanh để pha nước trộn.
Muối: 3, 4 muỗng súp.
Bắp cải và cà rốt trộn với muối bóp mềm để khoảng 5 phút sả sạch với nước lạnh cho bớt mặn. Vắt khô rau và cho vào thau.
Thịt gà luộc chín thái chỉ. Rau răm thái nhỏ, trộn chung với bắp cải cà rốt.
Pha nước chấm: nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh pha chua chua ngọt ngọt rồi trộn chung với hỗn hợp trên, để vài phút cho ngâm là có thể ăn được. Món này đơn giản lắm, công thức nước chấm thường thì mình pha theo cảm giác, hi vọng sẽ có ngày làm 1 công thức thật chuẩn, cân đo đong đếm cẩn thận vậy.

Lâu lắm rôi mình ko post bài, tại bận quá, nhưng đồ ăn thì vẫn làm đều đều do nhu cầu của 2 nhóc. Dạo này 2 chị em tiến bộ lamứ đã ăn hết mỗi nhóc 1 bát cơm trộn đồ ăn rồi, trước chỉ 1 nữa thôi.
Mấy bữa trước nóng lamứ, làm mẻ kem dừa theo công thức của chị Khai Tâm, lần này làm mở hàng cái máy làm kem mới mua luôn, mua ở tiệm đồ cũ đấy, chỉ có 5€, giống như mình bắt được vàng tại cái máy này gần cả trăm đồng, mua 5 đồng là mừng lắm.
Kem đang còn trong máy.

Chỉ 1 loáng là hết veo , 3 mẹ con ăn hết chứ ba cũng chẳng ăn miếng nào, ba ko hảo ngọt.

Cám ơn chị Khai tâm thật nhiều về công thức kem này, lần sau em cũng sẽ thử cho dứa vào, chắc ngon lắm, lại đang tưởng tượng 1 ly coktail Pinacolada.

Sau 2 lần thất bại thì lần thứ 3 mẹ đã thành công, hí hí, sướng quá, tự hun tay mình 1 cái, bánh lần này trắng bóc, đẹp thì chưa được đẹp lắm vì trình độ bắt bánh của mẹ thuộc hạng bét, nhưng ăn ngon tuyệt, vỏ bánh xốp mịn, nhân thì vừa ăn nhưng có cái nhớ thì bỏ lạp xửơng, cái nào quên thì ko có, mà cái quên nhiều hơn là cái nhớ. Lần nay thành công vậy , lần sau làm chắc chắn sẽ rút được kinh nghiệm nữa.
Đây là bánh lúc mới gói xong

Và đây là bánh đã chín, bánh chín nở gấp đôi bánh lúc chưa hấp
Với 300gr bột, mẹ làm được 9 cái bánh, nhà mình ăn trong 2 ngày hết veo.
Công thức bánh bao cho Thảo nghen:
Nguyên liệu:
Bột bánh bao hiệu Red lotus, hiệu này bánh trắng lắm: 300gr
Sữa tươi:180ml
Men nở:5gr
bột nở:7gr
Muối: 1thìa espresso
Đường:60gr
Nhân bánh:
Thịt xay: 200gr( Hằng làm 250gr được 10 phần nhân, thừa 1 phần)
Miến( bún tầu): 50gr ngâm nở, cắt ngắn
Nấm hương: loại nhỏ 9 cái, loại to:5 cái ngâm nở xắt nhỏ.
Nấm mèo( cái này tùy khẩu vị, có thể ko cho): 3 cái ngâm nở xắt nhỏ( nhà Hằng thích nên cho vào)
Hành tây:1 củ thái hạt lựu
Củ năng: khoảng 5,7 củ thái hạt lựu
Mắm, hạt nêm, chút xíu đường, nêm nếm cho vừa ăn.
Trộn tất cả nguyên liệu nhân vào nhau, thử 1 chút vào lò vi sóng coi đã vừa gia vị chưa.
Chia thành 9 phần bằng nhau và vo tròn lại, để qua 1 bên.
Lạp xưởng: 2cây
Trứng gà: 2 quả luộc chín bổ 4, 5 mỗi quả.
Cách làm bột:
Sữa tươi quay ấm khoảng 50°C, rót ra 50ml để hòa vơi men.
Ủ men chỗ ấm khoảng 10 phút cho men nổi phồng như gạch cua.
Phần sữa còn lại cho đường, muối, 1thìa dầu ăn và bột nở vào hòa tan.
Bột bánh bao cho ra thau, tạo rãnh và đổ men vào rồi đổ tiếp hỗn hợp bột nổi vào, nhào thật kỹ, tốt nhất là cho vào máy nhà vài phút cho bột dai, nếu nhào bằng tay thì phải nhào lâu 1 chút.
Đậy khăn ấm, ủ bột chỗ ấm, tốt nhất là bật lò nướng 50°C khoảng 5 phút rồi tắt lò đi, ủ bột trong lò khoảng 1 tiếng đến 2 tiếng bột sẽ nở gấp đôi gấp 3. TRong thời gian ủ bột thì làm nhân nhé.
Lấy bột ra lăn bột dài ra và lấy dao sắc cắt thành 9 miếng bằng nhau, dùng cây cán bột cán thành miếng tròn, ở ngoài mép mỏng hơn ở trong, cho nhân vào trong và bắt bánh, ( cái này Hằng làm xấu nên ko dám chỉ)
Phần bột chưa làm đến nhớ đậy khăn ẩm, gói bánh đến đâu đậy khăn ẩm đến đó tránh khô bánh.
Gói xong tất cả rồi mới bắc nồi hấp,( mục đich để cho bột bánh nghỉ khaỏng 20 phút hấp bánh sẽ ngon hơn) cho thêm 2 thìa dấm vào nồi nước hấp nhé.( cái này mục đích cho bánh trắng thêm)
Nước sôi thì cho bánh lên hấp, hấp khoảng 25, 30 phút là bánh được, trong lúc hấp 10 phút nên mở nắp 1 lần cho hơi nước ko đọng xuống bánh. Bánh ăn ngon nhất lúc nóng, bảo quản trong tủ lạnh, lúc ăn quay lại bằng lò vi sóng khoảng 1phút.
Bột bánh bao cho mọi người nhé.