Bánh tôm Hồ Tây
Sunday, 3. August 2008, 06:08:48
Hình như ai tới Hà Nội cũng đều được (bị) thưởng thức món này, bên Hồ Tây lộng gió.
Nguyên liệu:
- Tôm 500g
- Bột gạo 100g
- Bột mì 50g
- Bột nở 1/2 thìa cà phê
- Bột nghệ 1 thìa cà phê
- Khoai lang 1 củ nhỏ
- Bột chua: 100g bột mì + 100ml nước + 1 thìa nước cốt chanh
- Muối, tiêu, dầu ăn. Một chút rượu.
- Nước
Cách làm:
1. Hỗn hợp bột chua trộn đều, để qua đêm.
2. Rây đều bột gạo, bột mì, bột nở, bột nghệ và chút muối vào hỗn hợp bột chua đã để qua đêm.
3. Rót từ từ khoảng 250- 300ml nước vào hỗn hợp bột 2, trộn đều đến khi bột sánh, mịn. Ủ bột 1 giờ.
4. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, chân. Ướp với một chút rượu 5 phút rồi chắt bỏ nước. Ướp tôm với muối, tiêu khoảng 30 phút.
5. Khoai lang gọt vỏ, xắt sợi ngâm nước muối cho khỏi bị nhựa thâm khoảng 30 phút. Rửa sạch lại rồi để ráo.
6. Bột sau khi đã ủ đủ thời gian thì trộn đều cùng khoai lang đã ráo nước.
7. Chiên bánh: Dầu nóng 160 độ C. Dùng khuôn hoặc giấy nến chống dính cắt miếng vuông, cho bột và khoai lên tạo hình tròn, đặt tôm lên trên thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng sơ. Vớt ra để ráo. Trước khi ăn thì chiên lại một lần cho vàng giòn.
Bánh tôm ăn kèm nước chấm chua ngọt và các loại rau thơm.
WIDGETIZE