Gỏi măng ngan
Friday, 13. February 2009, 06:29:33
Nguyên liệu
- Đùi ngan (vịt): 1 chiếc
- Măng củ chua: 300g
- Mắm, muối, dấm, đường, bột nghệ
- Tỏi, ớt, rau húng quế, rau mùi tàu
- Lạc rang
Cách làm
- Thịt ngan(vịt) luộc chín mềm với chút gừng và hành khô cho đỡ hôi. Khi luộc cho chút muối để thịt đậm.
- Vớt thịt ra ngâm vào bát nước lạnh cho nguội hẳn. Lau khô miếng thịt, lọc bỏ xương thái lát mỏng.
- Măng củ bổ đôi, thái mỏng rửa sạch rồi luộc sơ với 1 thìa con bột nghệ để măng có màu vàng đẹp, 1 chút muối.
- Đổ măng ra rổ, để ráo. Cho lại măng vào âu to, trộn măng với muối và dấm cho hơi đậm đà và chua nhẹ.
- Tỏi ớt giã nát, cho mắm, đường, dấm và chút nước lọc pha thành hỗn hợp vừa miệng.
- Rau thơm rửa sạch thái sợi.
- Trộn chung măng, thịt, hỗn hợp mắm đường tỏi ớt và rau thơm thật đều. Để 15 phút cho ngấm.
- Khi ăn rắc thêm lạc rang giã dập lên trên. Ăn cùng bánh phồng tôm rất ngon.
WIDGETIZE