Subscribe to RSS feed

Kem mãng cầu

Wednesday, April 20, 2011 6:56:10 AM

3 comments

Kem kiwi

Wednesday, April 20, 2011 6:51:24 AM


Mùa hè sắp đến rồi chúng mình làm kem nhé.


2 comments

Mỳ vằn thắn

Wednesday, April 20, 2011 5:55:58 AM



Mì vằn thắn là một món ăn MH rất thích, vị nước dùng ngọt, thanh và thơm một cách thơm lạ thơm lùng. Cái mùi thơm mà một ngày trời chỉ cần hơi gió thôi, nó đưa hương thì không thể nào đừng cái việc chạy vội đi tìm một bát.
Ở đây, bỗng có một ngày, gió đưa hương mơ hồ trong suy nghĩ, và thế là 3 chân 4 cẳng xách ví đi tìm. Mà tìm gì? Thì mình tìm nguyên liệu. Này nhé, để nấu một bát mì vằn thắn ngon cũng cầu kì lắm đấy wink

Nguyên liệu (cho 5 bát)

1. Phần nước dùng
- 0,5kg xương đuôi (ống, dẻ quạt ...)
- 1 miếng củ cải muối (dài khoảng 5cm)
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 nhúm tôm khô
- 2 củ hành tím
- Gia vị, bột nêm (mì chính)

2. Phần mì
- 5 vắt mì trứng tươi
- 150g thịt xá xíu
- 100g gan heo
- 2-3 quả trứng
- 100g thịt nạc vai xay nhuyễn
- Vỏ bánh há cảo
- Rau cải cúc
- Lá hẹ
- Gia vị, mắm, tiêu, bột nêm, hành khô

Cách làm

1. Rửa sạch xương cho vào nồi với lượng nước sâm sấp, đun to lửa sôi sủi bọt thì đổ ra rửa sạch lại. Sau đó bỏ xương cùng lượng nước khoảng 3 lít, đun lửa vừa.
2. Hành tím rửa sạch, nướng cháy vỏ. Tôm khô rửa qua, bớt lại 1/3. 2/3 còn lại cho vào túi vải buộc túm lại. Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa sạch. Sau khi nước dùng sôi lại, bỏ hành tím đã nướng, túi tôm khô, cà rốt và miếng củ cải muối vào nồi.
3. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở. Cho nấm và gạn phần nước ngâm trong vào nồi. Đun lửa vừa cho tới khi nước cạn bớt, nêm nếm lại gia vị vừa miệng.
4. Gan lọc sạch gân, màng nhầy, rửa sạch rồi luộc chín. Thái lát mỏng. (MH không ăn gan nên không có món này)
5. Làm hoành thánh: trộn 100g thịt nạc vai xay với 1/3 phần tôm khô ngâm mềm ở trên băm nhỏ, hành khô băm nhỏ và chút gia vị. Gói với mỗi lá bánh 1 chút nhân thịt này. Bỏ từng ít một vào nồi nước dùng, luộc chín, vớt ra bát nước đun sôi để nguội cho khỏi dính.
6. Thịt xá xíu thái mỏng. Trứng luộc cắt làm đôi hoặc 4.
7. Rau cải cúc nhặt, rửa sạch sẽ, chần tái. Lá hẹ rửa sạch, thái khúc khoảng 2cm.
8. Đun sôi một nồi nước, trụng từng vắt mì, trút ra bát. Bày thịt xá xíu, trứng, hoành thánh, gan, rau cải cúc, nấm và lá hẹ xen kẽ. Chan nước dùng, ăn nóng.

2 comments

Come back

Wednesday, April 20, 2011 3:25:24 AM

Quay trở lại blog này sau 2 năm trời bỏ quên, nhận được biết bao lời mời kết bạn và comments. Xin lỗi các bạn về sự chậm trễ, MH đã accept friends và sẽ trả lời các cmt, hy vọng không quá muộn smile.
Hai năm qua tuy bỏ quên trang blog này nhưng nồi niêu nhà MH vẫn nhảy múa, ca hát tưng bừng đấy nhé. Ôi, trò chơi với dao, kéo, lửa, nồi niêu và xong chảo tuy đầy rẫy hiểm nguy cho những đôi tay vụng về nhưng lại xiết bao cám dỗ cho kể mê thử thách như MH. Có những thử thách thực nhiều chua chát, đắng cay và mặn nữa. Nhưng cũng có những thử thách khi vượt qua rất đỗi ngọt ngào.
Gửi tặng bạn bè một thành quả ngọt ngào, bánh Ichigodaifuku, tạm dịch là Bánh dâu tây may mắn(từ "daifuku" tiếng Nhật có thể hiểu là "great luck" trong tiếng Anh). Loại bánh này thường được làm vào mùa xuân, khi những trái dâu tây chín mọng, ngọt thơm nhất. Mong "greatluck" đến tất cả mọi người nhé!

4 comments

Bánh chín tầng mây

Saturday, April 25, 2009 7:49:23 AM




Ngồi nhớ thời đi học, lọ mọ search cách làm bánh chín tầng mây, cái thứ bánh ăn lần đầu ở hàng chè góc đường Giảng Võ - Trần Huy Liệu thì thủa xưa thật là xưa, tóc tết bím dài thượt sau lưng. Cũng cái bánh ý, lần uống cà phê khai trương quán Trung Nguyên ở đường Nguyễn Chí Thanh, được tặng ăn kèm một miếng nhỏ, thì lại mang tên "bánh da lợn". Cùng một loại bánh, mỗi miền một tên, thú vị nhỉ.

Search một cụm từ mà ra biết bao công thức, chọn một công thức có cốt dừa, thứ mình rất thích, để làm. Công thức mình lấy từ đây.

Nguyên liệu:3 phần

1. Phần lá dứa- màu xanh
-115g bột năng
-45g bột gạo
-100g đường
-300ml nước cốt lá dứa (2 bó lá dứa- 5000đ- cho 300ml nươc vào xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt)

2. Phần đậu xanh - màu vàng
-100g bột năng
-100g đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn
-100g đường
-250ml nước

3. Phần cốt dừa- màu trắng
-115gr bộ năng
-45g bột gạo
-100gr đường
-200ml sữa dừa
-100ml nước

Cách làm:

*Trộn đều từng phần.
*Đặt xửng hấp lên bếp, cho nước sôi.
*Dùng khuôn tròn cỡ 20cm, trong khuôn láng 1 lớp dầu ăn cho bột đỡ dính
*Dúng muôi múc 1/3 bột màu xanh cho vào khuôn. Hấp trong 5 phút hay đến khi mặt bánh trong. Đổ tiếp 1/3 bột màu vàng....

*Làm liên tục cho đến khi hết bột.

*Hấp thêm 10 phút cho bánh chín hẳn. Để thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn.

Mình làm theo lượng nguyên liệu này ra cơ man là bánh, một khuôn to mang tặng, 2 khuôn nhỏ bằng bàn tay và hơn một chục khuôn nhỏ xinh.


















5 comments

Coconut pudding

Saturday, April 25, 2009 7:47:05 AM






Nguyên liệu

400ml sữa tươi
200ml kem tươi
50g đường (có thể cho hơn, vì MH ăn nhạt)
20g coconut powder (có thể thay bằng 2 thìa to nước cốt dừa)
1 tí tẹo va ni
10g gelatin (MH dùng galatin miếng, thì 6 miếng là 9g)

Cách làm

Trộn lẫn tất cả nguyên liệu với nhau, để khoảng 20 phút cho gelatin mềm thì cho lên bếp đun nhỏ lửa tới khi sôi nổi bọt nhẹ khoảng 2 phút thì nhấc xuống bỏ vào khuôn. Để nguội rồi bỏ tủ lạnh 2h là măm măm được ngay. Ăn như thế cũng ngon hoặc ai thích thì cho thêm mứt lên trên, MH dùng mứt mơ và mứt anh đào.














3 comments

« Prev 1 2 3 4 5 6 7 ... 15 Next »