My OperaBún đậu - Quà dân dã
Tuesday, July 29, 2008 4:04:48 AM
Giữa trưa hè Tokyo được thưởng thức một đĩa bún đậu mắm tôm thì không còn gì thú bằng. Này nhé, đậu mua về ta cắt sẵn, để ráo nước từ sáng. Rau thơm, kinh giới len lén ra sau nhà vặt những lá non tơ, vừa vặt vừa run không biết mình vặt trụi rồi nó có lên lại được không dù biết những thứ rau ăn lá này mình càng hái lá lá càng mọc thêm. Để có những con bún lá xinh xinh thì phải hì hục làm từ tối hôm trước đấy, hơi mất công một chút nhưng không có bún lá thì bún đậu giảm hương vị đi mấy phần nhỉ?
Hòm hòm rồi đấy, bắc chảo lên nào, cho nhiều dầu vào nhé, khẽ gắp những miếng đậu trắng tinh, đã ráo nước bỏ vào chảo mỡ nóng. Ôi, nước nổ tí tách trong chảo mỡ kìa, đứng tránh tránh ra một chút không là bỏng tay như chơi đấy! Trong lúc chờ lật đậu ta đi pha mắm tôm nào, 2 thìa mắm tôm, một chút đường, một chút rượu trắng và 1 chút nước cốt chanh, khẽ chấm đôi đũa vào rồi chẳng ngần ngại ngoáy tung lên, ơ kìa, bọt nổi trắng bông, thế là đạt rồi đấy, rắc chút ớt bột hay bỏ vài lát ớt tươi, chờ lát nữa rưới thêm một thìa mỡ rán đậu thơm lừng thì đúng là tuyệt vị.
Nào nào, lật đậu nào kẻo cháy, vàng ươm mặt này nữa là ta dọn mâm thôi. Trong khi chờ ta sắp bún, rau vào đĩa trắng tinh nào. Đậu vàng giòn 2 mặt rồi đấy, nhẹ tay cho ra đĩa thôi, thêm 1 thìa dầu nóng vào bát mắm tôm xinh, chỉ thiếu chiếc mẹt tre nho nhỏ là ra bữa bún đậu quê nhà.
Đấy, chỉ có 2 bìa đậu, chút rau, chút bún và tí tẹo mắm tôm thôi mà chao ôi là sung sướng mãn nguyện cả một buổi trưa hè!
Chỉ có điều là ăn xong hơi tốn kẹo singum.
You must be 
DHBA # Wednesday, August 13, 2008 8:19:25 AM
Ừ lại còn mắm tôm nữa. Anh xã "chịu" được mùi? Chị có chị bạn lấy chồng người Úc. Mỗi lần thèm món Việt có mắm tôm, hoặc là khi xã đi vắng hoặc phải ra ngoài..vườn để nấu và đương nhiên là tốn rất nhiều chewinggum nữa...
Hoikun&Simbahoikun # Wednesday, August 13, 2008 9:17:33 AM
Bún em làm từ bún khô đó, chứ em mà làm cả bún nữa thì siêng quá, hihi.
Lâu lắm em mới lại gặp chị nhé.
LinhCanUbemyHero # Wednesday, August 27, 2008 11:19:25 PM
MHyummyVirgoM # Sunday, August 31, 2008 12:55:33 PM
Đun sôi một nồi nước, hòa khoảng 2 thìa bột năng vào nước lạnh, rót vào từ từ, cho ngay bún đã luộc vào, luộc sôi thêm 3 phút. Đổ ra các rổ khuôn nhỏ, để lên rack cho chảy hết nước, bún hơi dính lại với nhau là thành bún lá xa nhà đấy em.