MH - Bánh chín tầng mây

Bánh chín tầng mây

Saturday, 25. April 2009, 07:49:23

Ngồi nhớ thời đi học, lọ mọ search cách làm bánh chín tầng mây, cái thứ bánh ăn lần đầu ở hàng chè góc đường Giảng Võ - Trần Huy Liệu thì thủa xưa thật là xưa, tóc tết bím dài thượt sau lưng. Cũng cái bánh ý, lần uống cà phê khai trương quán Trung Nguyên ở đường Nguyễn Chí Thanh, được tặng ăn kèm một miếng nhỏ, thì lại mang tên "bánh da lợn". Cùng một loại bánh, mỗi miền một tên, thú vị nhỉ.

Search một cụm từ mà ra biết bao công thức, chọn một công thức có cốt dừa, thứ mình rất thích, để làm. Công thức mình lấy từ đây.

Nguyên liệu:3 phần

1. Phần lá dứa- màu xanh
-115g bột năng
-45g bột gạo
-100g đường
-300ml nước cốt lá dứa (2 bó lá dứa- 5000đ- cho 300ml nươc vào xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt)

2. Phần đậu xanh - màu vàng
-100g bột năng
-100g đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn
-100g đường
-250ml nước

3. Phần cốt dừa- màu trắng
-115gr bộ năng
-45g bột gạo
-100gr đường
-200ml sữa dừa
-100ml nước

Cách làm:

*Trộn đều từng phần.
*Đặt xửng hấp lên bếp, cho nước sôi.
*Dùng khuôn tròn cỡ 20cm, trong khuôn láng 1 lớp dầu ăn cho bột đỡ dính
*Dúng muôi múc 1/3 bột màu xanh cho vào khuôn. Hấp trong 5 phút hay đến khi mặt bánh trong. Đổ tiếp 1/3 bột màu vàng....

*Làm liên tục cho đến khi hết bột.

*Hấp thêm 10 phút cho bánh chín hẳn. Để thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn.

Mình làm theo lượng nguyên liệu này ra cơ man là bánh, một khuôn to mang tặng, 2 khuôn nhỏ bằng bàn tay và hơn một chục khuôn nhỏ xinh.