Saturday, 25. April 2009, 07:49:23
Bánh ngọt
Ngồi nhớ thời đi học, lọ mọ search cách làm bánh chín tầng mây, cái thứ bánh ăn lần đầu ở hàng chè góc đường Giảng Võ - Trần Huy Liệu thì thủa xưa thật là xưa, tóc tết bím dài thượt sau lưng. Cũng cái bánh ý, lần uống cà phê khai trương quán Trung Nguyên ở đường Nguyễn Chí Thanh, được tặng ăn kèm một miếng nhỏ, thì lại mang tên "bánh da lợn". Cùng một loại bánh, mỗi miền một tên, thú vị nhỉ.
Search một cụm từ mà ra biết bao công thức, chọn một công thức có cốt dừa, thứ mình rất thích, để làm. Công thức mình lấy từ đây.
Nguyên liệu:3 phần
1. Phần lá dứa- màu xanh
-115g bột năng
-45g bột gạo
-100g đường
-300ml nước cốt lá dứa (2 bó lá dứa- 5000đ- cho 300ml nươc vào xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt)
2. Phần đậu xanh - màu vàng
-100g bột năng
-100g đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn
-100g đường
-250ml nước
3. Phần cốt dừa- màu trắng
-115gr bộ năng
-45g bột gạo
-100gr đường
-200ml sữa dừa
-100ml nước
Cách làm:
*Trộn đều từng phần.
*Đặt xửng hấp lên bếp, cho nước sôi.
*Dùng khuôn tròn cỡ 20cm, trong khuôn láng 1 lớp dầu ăn cho bột đỡ dính
*Dúng muôi múc 1/3 bột màu xanh cho vào khuôn. Hấp trong 5 phút hay đến khi mặt bánh trong. Đổ tiếp 1/3 bột màu vàng....
*Làm liên tục cho đến khi hết bột.
*Hấp thêm 10 phút cho bánh chín hẳn. Để thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn.
Mình làm theo lượng nguyên liệu này ra cơ man là bánh, một khuôn to mang tặng, 2 khuôn nhỏ bằng bàn tay và hơn một chục khuôn nhỏ xinh.
Saturday, 25. April 2009, 07:47:05
Bánh ngọt
Nguyên liệu
400ml sữa tươi
200ml kem tươi
50g đường (có thể cho hơn, vì MH ăn nhạt)
20g coconut powder (có thể thay bằng 2 thìa to nước cốt dừa)
1 tí tẹo va ni
10g gelatin (MH dùng galatin miếng, thì 6 miếng là 9g)
Cách làm
Trộn lẫn tất cả nguyên liệu với nhau, để khoảng 20 phút cho gelatin mềm thì cho lên bếp đun nhỏ lửa tới khi sôi nổi bọt nhẹ khoảng 2 phút thì nhấc xuống bỏ vào khuôn. Để nguội rồi bỏ tủ lạnh 2h là măm măm được ngay. Ăn như thế cũng ngon hoặc ai thích thì cho thêm mứt lên trên, MH dùng mứt mơ và mứt anh đào.
Tuesday, 26. August 2008, 14:06:59
Bánh ngọt
Đây có lẽ là thứ bánh dễ làm nhất trên cuộc đời này. Dễ, nhanh mà cũng ngon.
Nguyên liệu
- 100g dừa tấm khô (loại dừa sấy nhỏ như hạt gạo)
- 50g dừa sợi khô
(có thể dùng 150g cùng một loại dừa)
- 50g bột mì
- 150g đường
- 2 quả trứng size M
- 1g muối, 1 chút vani nếu thích.
Cách làm
- Trộn đều dừa, bột và đường, muối, vani.
- Đập trứng vào trộn đều. Bánh có cả lòng đỏ thì sẽ hơi dẻo. Nếu thích ăn bánh cứng giòn thì thay 2 trứng bằng 3- 4 lòng trắng.
- Chia bột thành 20 phần. Dùng thìa tạo hình tròn, cho lên khay đã lót giấy nến.
- Mở lò ở 1800C trước 5 phút. Nướng bánh trong 15 phút, đến khi bánh vàng đều.
- Lấy bánh ra, đặt trên khay thoáng cho bánh nguội hẳn thì cho vào lọ kín.
Saturday, 16. August 2008, 09:27:40
Bánh ngọt
Saturday, 16. August 2008, 09:19:43
Bánh ngọt
Nghỉ lễ ở nhà, làm thử bánh dày ngọt ăn chơi
Nguyên liệu cho 12 - 14 bánh
- 220g bột nếp
- 30g bột gạo
- 1 chút muối
- 200ml sữa tươi
- Dầu ăn 1 thìa súp
- Đậu xanh tách vỏ 100g
- Dừa khô 50g
- Đường 50g
Cách làm:
1. Đậu xanh ngâm trong 2h, đồ chín, giã nhuyễn.
2. Xào nhỏ lửa 30g dừa khô với đường. Trộn vào cùng đậu đã giã nhuyễn, chia thành 12 - 14 phần, viên tròn lại.
3. Sữa để đạt nhiệt độ phòng khoảng 30 độ
4. Trộn đều bột nếp và bột gạo với chút muối.
5. Rót từ từ sữa vào âu bột, thêm nước nếu bột khô, nhồi đến khi bột dẻo mịn. Phủ khăn ẩm, ủ bột 30 phút. Chia thành 12 - 14 phần.
6. Xoa dầu ăn lên tay, xoa quanh viên bột rồi ép dẹp, đặt viên đậu vào vo tròn lại.
7. Đặt xửng nước đun sôi già, cho bánh vào hấp 15 phút, tránh để nước trên vung nhỏ xuống bánh. Lấy ra lăn qua phần dừa khô còn lại.
Saturday, 16. August 2008, 08:18:05
Bánh ngọt
WIDGETIZE