Skip navigation.

Posts tagged with "Món gỏi - salat"

Cuốn tôm mùa xuân

Saturday, 25. April 2009, 07:41:59



















2 comments

Gỏi bắp cải

Saturday, 25. April 2009, 07:32:30
















No comments

Gỏi bưởi

Monday, 29. September 2008, 02:07:00















No comments

Gỏi xoài tôm

Sunday, 7. September 2008, 15:30:47



Món này dễ ăn, chua chua ngọt ngọt và mát.

Nguyên liệu:

- Xoài hơi xanh (MH dùng xoài Mexico, hơi chín mất rồi): 1 quả
- Tôm sú: 12 con
- Đường, mắm, dấm vừa đủ
- Rau húng quế, mint, mùi tàu
- Hạt điều rang: 20 hạt.

Cách làm

- Xoài gọt vỏ, cắt sợi.
- Pha đường, mắm, dấm cho vừa miệng. Nếu xoài chua thì cho nhiều đường, xoài ngọt thì thêm dấm. Trộn hỗn hợp vào xoài thật đều. Bỏ xoài vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.
- Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen, ướp với chút mắm và đường, rim cháy cạnh. Để nguội.
- Rau thái sợi.
- Lấy xoài ra trộn đều cùng tôm, rau thơm và hạt điều.












No comments

Gỏi tía tô thịt bò

Sunday, 17. August 2008, 06:43:39

Tía tô có lẽ là loại cây dễ trồng nhất trên cái "cuột đời" này, cứ ném hạt xuống, ngồi lập đàn cầu mưa hoặc tưới nước là nó lên thôi, mà đã lên là um tùm hái không xuể. Mà nhiều như thế thì biết làm thế nào? Mang đi cho cũng chẳng đắt, thôi thì đành nhờ người mổ bò cho mình mua mấy lạng thịt về làm gỏi vậy.





Gọi là gỏi, nhưng không sống sít gì đâu, chín cả, nhưng ngon ra trò đấy nhé.

Nguyên liệu

- Thịt thăn bò: 300g
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ
- Dưa leo: 1 quả
- Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
- Ớt chuông vàng: 1/2 quả
- Lá tía tô: 30 - 40 lá
- Bánh phồng tôm: 30 - 40 cái
- Tỏi vài nhánh
- Dấm, đường, muối, dầu hào, dầu ăn, tiêu.

Cách làm

- Thịt bò thái mỏng, ướp với 1 thìa súp dầu hào, chút muối và dầu ăn, để vào tủ lạnh ướp khoảng 1h.
- Hành tây, ớt vàng, đỏ thái mỏng, ngâm qua cho bớt nhựa hăng, để ráo. Dưa leo cắt sợi. Trộn đều các loại rau củ này với muối, đường, dấm cho nổi vị chua, mặn, ngọt. Bỏ hỗn hợp vào tủ lạnh cho mát.
- Phồng tôm rán phồng. Lá tía tô rửa sạch, để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, phi thơm, cho thịt bò vào xào nhanh tay. Thịt bò vừa chín tới thì đổ vào âu rau trộn, đảo đều, cho ra đĩa, rắc chút tiêu.

Khi ăn, lấy một miếng phồng tôm, đặt một lá tía tô lên trên, gắp chút rau, thịt, cho gọn vào miệng để cảm nhận sự ròn rụm của bánh, thơm của lá, mềm của thịt, chua ngọt của rau. Món này ăn lạ miệng và khá ngon.













9 comments

Nem tai

Sunday, 17. August 2008, 06:28:58

,

Món này ở Hà Nội là nổi tiếng lắm đấy, nem tai bà Hồng. Không phải là tai bà Hồng đem làm nem đâu nhé, đừng hiểu lầm, đau chết. Bà Hồng chỉ đi thu mua tai, về sai nhân viên dùng chân nhào trộn đem cho khách ăn thôi, đông khách cực kì. Tuy nhiên, MH chưa bao giờ ăn của bà ấy luôn :D. Chả là có lần được bạn rủ đi ăn, tình cờ nhìn thấy đôi chân người lao động đang miệt mài nhào trộn, vốn thần kinh yếu nên MH chạy mất dạng luôn mà. Món này từ xửa từ xưa chỉ ăn do chính tay mẹ làm mà thôi, cả nhà đều khoái.





Món này làm dễ vô cùng và cũng không có bí quyết gì cả, nhưng ăn thì ngon. Ở nhà, hôm nào làm món này là mẹ phải đi chợ, đặt mua lá sung từ sớm, loại lá bánh tẻ, không xanh non, không xanh đậm quá mà mướt mát, không có những cục u nổi lên trên lá. Lá đinh lăng, rau thơm láng, húng quế, rau mùi ta, kinh giới mỗi thứ một ít. Tất cả đem rửa sạch, vẩy ráo, bày sẵn ra đĩa.

Tai lợn cạo rửa sạch sẽ, luộc cùng chút muối và dấm cho chín, vớt ra rửa sạch bọt nếu có, rồi ngâm nước lạnh cho trắng. Cuối cùng, lau khô và thái thật mỏng. Vài nhánh tỏi giã nát, vài lát ớt đỏ tươi, một tí tẹo muối, cho vào chỗ tai đã thái mỏng, xóc đều. Thêm vào từ từ từng thìa thính gạo thơm phức, trộn nhẹ tay cho thính bám đều là ta xong món nem tai rồi đấy. Cho ra đĩa nhé.

Nước chấm chua ngọt pha nhạt vị mắm hơn thông thường một chút để khi ăn có trót húp một chút cũng không gây cảm giác khát nước về sau. Một chút tỏi bằm và vài lát ớt nổi bồng bềnh trong bát nước chấm nữa nhé.

Lấy một chiếc lá sung, đặt mỗi loại rau thơm một cái lên trên, một vài lá đinh lăng, gắp một gắp nhỏ nem tai đặt lên trên cùng, cuộn tròn lại, chấm khẽ vào bát nước chấm, đưa lên miệng nhai chậm thôi, để cảm nhận vị bùi bùi hơi chát của lá, thơm của các loại rau, giòn sần sật của tai, cay cay của ớt, húp thêm một ngụm thật nhỏ nước chấm thôi sẽ thấy cuộc đời chỉ cần thi thoảng xẻo cái tai ra nhắm là thấy tươi lên mấy phần.

Xa nhà, không có lá sung cũng chẳng có đinh lăng, rau thơm thì trồng được cái gì ăn cái đấy, nên phải cải vị đi tí ti. Lấy cái bánh tráng cắt đôi, đặt một lá xà lách, chút rau thơm, nem tai rồi cuộn lại mà thưởng thức, thôi thì cũng thấy đời tươi lên tí chút. Nhưng thực lòng nhiều lúc cứ mơ có ngày mình nằm dưới gốc sung há miệng chờ lá bay.












21 comments

1 2 Next »

Showing posts 1 - 6 of 7.